创始人彭心：奈雪的茶始于“相亲”，立足于产品和团队
2021-07-03 15:09:07   来源：茶界小学生    浏览：

奈雪的茶大事记

2015年11月，奈雪的茶首店（深圳）开业

2016年10月，首轮融资，获天图资本亿元投资

2017年12月，走出广东，开始全国拓店

2018年03月，数亿元A+轮投资，天图资本领投，投后估值60亿元。首个公开茶饮独角兽

2018年12月，首家海外（新加坡）门店开业，开始全球探索

2018年12月，新一代门店，“奈雪的茶礼物”

2019年02月，首家酒屋“BlaBlaBar”

企查查显示，彭心、赵林夫妻依旧拥有公司88%的股份，掌握公司绝对控股权（深圳品道餐饮于2014年5月工商注册）

为什么会有奈雪的茶？

这得从赵林和彭心那次不期而遇的“相亲”开始。

一、彭心遇见赵林

相亲，还是请教问题？

2010年，彭心（湖北人）本科毕业于江西财经大学工商管理专业，后来在深圳一家上市IT公司做品牌经理，收入稳定。

但她一直想创业做一个个人品牌，2012年12月开始辞职创业。

像很多满怀梦想的年轻创业者一样，彭心自拟了一份创业项目商业计划书，PPT有几十页，主打饮品、烘焙，兼做教学，自认为很完美，却被很多商铺业主拒之门外，担心她抗风险能力不足。

辞职了4个月，彭心还没有告诉父母，一个人在深圳扛着。

“现在回看很幼稚、很外行，方案想做的东西太多了，又没有经验和资源。”彭心回忆。

就在这时，一个朋友介绍了赵林。

2013年3月8号，两人约在福田COCOPARK见，彭心跟赵林讲一堆商业计划书上的点子，赵林听完说项目很好。

但彭心发现，“他其实说的是违心话。”

原来，赵林是来相亲的。

遇见彭心之前，赵林是一个忙于做餐饮的大龄男青年，忙到没时间找对象，所以不是以相亲为目的的社交活动我都推掉了。

有一天一个朋友说给赵林介绍一个女朋友，他就赴约了，去了才发现对方其实是打着相亲的旗号来向其讨教问题的。

可能因为彭心知道：赵林如果不是相亲，是不会见她的。

彭心一见到赵林，就开始描绘她的开店计划，还带了一整套的商业计划书不停问赵林问题。

原来，这个女孩打算创业开一家烘焙店或者甜品店，这估计也是当下很多年轻女生的梦想。

奈雪的茶，始于一场“相亲”

赵林看完彭心的计划书以后觉得这个女孩很有想法，但他心里也很清楚这个项目很难成功，没有经验是最大的短板。

通过了几个小时的沟（xiang）通（qin）之后，赵林直接问彭心有没有男朋友，并说道：如果你想做成一家店只有一个办法，就是成为我女朋友。

当时彭心单身，也觉得赵林人蛮好玩的，她说可以啊！

两人心投意合，三个月之后（2013年7月）两人就领证结婚了。

从那以后，他们俩就开始一起为完成她的梦想而努力，于是就有了“奈雪的茶”。

彭心的网名：“奈雪”

“奈雪的茶”名字的由来是因为创始人彭心的网名叫“奈雪”。

看到这个名字有人会联想到一位漂亮的女孩子在泡茶，有人会想到漫天的飘雪，有人会想到冬天捧在手心暖暖的热茶……

总之，创始人希望每个看到这个名字的人都能联想到到美好的事物。

在一定程度上，可以说奈雪的茶是一个爱情故事。

二、餐饮老兵赵林

十多年餐饮连锁管理经验

求完婚之后，赵林才建议彭心先去他的公司，了解一下休闲餐饮行业。

入了行之后，彭心才庆幸没有刚开始就扎下去创业。

赵林有十余年餐饮经营经验和投资经验，掌握行业很多真实数据，为彭心怎么落地品牌梦想提供了支持。

而且，彭心认为，赵林作为一个创业伙伴，有些良好的特质，首先是有大局观，商业理解力强，市场洞察力敏锐，快速决断力出色；其次是迭代能力强，能不断自我否定来学习、提升；第三是有个人魅力、领导力，管理团队吸引了一批优秀人才。

得益于赵林的资源，彭心花了一年时间来了解休闲餐饮行业，又花了一年时间做奈雪的品牌搭建，包括奈雪店铺的空间设计、产品规划、原料、杯型等。

最近，彭心接受湖北日报旗下支点财经专访时专门提到对于白领转型创业建议：保持信心很重要，要尽可能地去规避失败的风险。

别突然去做一个跨行业的东西，很容易很自我，那99%以上会死掉。

失败不可怕，但会打击你的信心，所以宁可成功的慢一点，但是不要让失败来得太快。转型创业起码要在新的行业里泡个3年。

三、奈雪的茶

选址和空间设计

筹备2年之后，彭心才开始奈雪的茶创业之路。

随后面临的第一个挑战，是要说服购物中心（shoppingmall）业主认同奈雪的商业方案，拿出好铺位。

因为商场业主多青睐成熟大品牌，对初创品牌并不是很友好。

经过一番努力，2015年11月，首家奈雪店开业。

最早的门店设计稿并非现在这种立体明亮、温馨时尚的风格，而是当时很流行的“暗色调工业风”，类似星巴克那种“范儿”。

赵林曾对外谈到“设计图征询了公司几个90后小姑娘的看法，结果她们都不喜欢，因为觉得这像西装革履的大叔谈工作的地方。”。

听完这些建议后，彭心与赵林决定改变策略，从年轻人角度来改进出如今的设计风格。

经过一段时间打磨，奈雪的茶第一家受关注的店，是深圳华强北九方店，位于星巴克楼下，是所有铺位中面积最小的。这家店以超强人气，吸引了其他商场主动邀约。

四、奈雪的茶产品

一杯好茶，一口软欧包

从产品来看，奈雪主打“茶饮+软欧包”，还有特色的冷泡茶。

1、茶饮

彭心认为，使用鲜果、鲜奶和高品质茶叶的“鲜果茶”会更受市场欢迎。

彭心深度参与到产品研发之中，是公司首席产品经理。

她为研发新品，她曾从早上试到凌晨，喝了40多杯产品，喝到吐了依然坚持，去寻找那种“恰到好处”的感觉。

比如，奈雪最先火起来的产品“霸气橙子”——用两个新奇士橙，一个切片，一个榨汁，再配上两种柠檬。茶底选取来自两个不同产地的茉莉毛尖，加上新鲜茉莉花，让口感层次更加丰富。

当时，传统茶师傅对鲜果茶、冷泡茶都非常抗拒，觉得将茶、水果、奶放一起是糟蹋了茶文化。彭心花了大量精力，才找到一批有市场远见的师傅。

2、软欧包

“软欧包”是结合欧式面包的健康、日式面包的口感，做出了更符合中国人口感的这一品类。

“茶饮+软欧包”在商业方面也十分合理。

茶饮、面包一直以来都是购物中心坪效最高的业态，这两者结合会产生1+1>2的效果，而且能给客人带来更好的消费体验。

此外，还有冷泡茶产品。冷泡茶就是用冷水长时间浸泡，萃取而来的茶。

目前，主打的是青心乌龙和洞顶乌龙。

五、奈雪的茶为何快速发展？

不到3年，成为茶饮行业首个公开独角兽

从2015年11月开始首个线下门店，到2018年03月，奈雪的茶获天图资本领投的数亿元A+轮投资，投后估值60亿元。

不到3年时间，奈雪的茶成为茶饮行业首个公开独角兽。

奈雪的茶，为什么会快速发展呢？

1、时势

理论上，茶饮创业任何时候都有机会。

但不得不承认，茶饮品牌赛道是有周期性的。

譬如现在跑在前面的几个新兴茶饮品牌其实都是在于奈雪在同一时间崛起的，可能那段时间就是赛道的“窗口期”。

此外，奈雪的茶抓住茶饮消费主力—女性。

奈雪以20—35岁年轻女性为主要客群，“得女性者得天下”。奈雪门店设计、消费体验、产品创新等方面都抓住了新生代目标用户群体。

2、团队

茶饮品牌的产品和商业模式是易被模仿的，团队才能决定你能把战略打造成什么样。

彭心是“首席产品研发官”，70%精力都放在产品研发上。

奈雪的商业布局、渠道开发由赵林主要负责。

赵林（彭心的老公）有十余年餐饮经营经验，得益于他的帮助，彭心在创业之前先花了一年时间来了解休闲餐饮行业，又花了一年时间做品牌规划，包括产品定位、店铺设计等。

3、融资

奈雪的扩张离不开资本助力。

2016年10月，奈雪获A轮1亿元融资，投资方为天图资本。

2018年3月，天图资本再次领投3亿元A+轮融资，投后估值达60亿元。

两轮融资都选择天图资本，是由于对方没有对赌协议、没有开店速度要求、不干涉经营管理。

4、供应链管理

奈雪有一句口号是：“一杯好茶，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好”。

对奈雪而言，味道、配方是容易被同行模仿的，只要用好原料，很多品牌都能做出好产品。因此，奈雪逐步搭建自己的供应链壁垒。

奈雪创业伊始，当上游不足以支撑奈雪需要的稳定、高品质原料时，公司只有“砸钱”——向原料供应商支付较高价格，并且严格管控。

随着公司规模扩大，奈雪逐步投建了果园、制茶、面包烘焙的工厂等基地。

此外，奈雪的茶还开始向咖啡行业学，针对泡茶环节进行自动化改造，以机器取代人工操作，加强后台系统建设。

5、门店管理

2015年12月，奈雪在深圳开出了3家门店。

首次亮相，这3家门店就排起了长龙，次月又增设了7家门店。

接下来两年时间。奈雪的茶扩张相对较慢，一直在熟悉的深圳、广州稳扎稳打，2017年底才逐渐向全国铺开

目前，奈雪的茶全部为直营店，开设在shoppingmall。

所有选址都要经过反复推敲，面积要尽量在200平方米以上，设计上只保留40%的相似点，60%内容根据当地情况重新设计。

彭心说：餐饮连锁品牌，一家亏损的门店往往能消耗掉四五家正常门店的收益。但奈雪扩张的原则是“开一家新店就一定要有利润”，少冒风险。

“为了在全国拓展，团队花了近一年时间去筹备。所有门店设计、工程由总部统一管理，各门店员工要提前三个月去深圳学习、考核。”

据支点财经消息，目前奈雪已在全国布局260多家门店，全国员工近9000人。

奈雪的茶旗下所有门店均已实现盈利，平均单店营收达100多万元，最高单店营收超过350万元。

此外，继去年底在新加坡开出2家门店后，奈雪的茶正在筹备进军美国市场，在纽约开店。

后记

新茶饮作为年轻人追捧的茶消费形式，也是目前茶领域最具增长潜力的市场之一。

新茶饮作为年轻人追捧的茶消费形式，也是目前茶领域最具增长潜力的市场之一。

品牌已经为奈雪的茶筑起了一条较宽的护城河。

当然，快速发展的奈雪难免也有不少问题，比如奈雪就被曝光过食品安全问题。

你看好奈雪吗？欢迎评论留言。（注：本文有参考网络公开资料）

图文来源：茶界小学生，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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