「六堡茶」安慰和温暖着，一颗又一颗漂泊的心「一如茶香专栏」
2019-11-03 18:07:51   作者：叶羽晴川   来源：一如茶香    浏览：

最是乡愁

潮湿的南洋，很远，历史也很远。远得我们都差点忘了这段历史。每一个华人都有一段永远都说不完的乡愁，而乡愁，也借着这茶汤，浓淡着自己的人生。南下的劳工，汗水和泪水纠缠着泥水，那红的茶汤，一大口下去，暑热就解了，乡愁就解了，心就暖了。岁月留给我们的不仅仅是汗水和记忆，还有一杯又一杯的六堡茶。竹篓装着茶叶，漂洋过海，就这样安慰和温暖着，柔软着一颗又一颗漂泊的心。

六堡以地名命名的茶叶。它太朴素了，或者说是太贱了，贱得都没有人愿意在取名字上下一番工夫。就像老人们常说的“名字贱点儿好养。”同样，简单点儿好记。就这样，六堡是地名，也成了茶名，也成了乡愁的一部分。

广西有一个很小很小的镇，名字就叫六堡。它位于广西壮族自治区苍梧县西部，是一个非常不起眼的小镇。现在的交通还稍微便利一些，以前到六堡去是异常的艰难。当然，现在做六堡最传统的，也最有名的当属梧州茶厂了。

十几年前去到梧州茶厂的时候，就已经被他们的陈化车间（一座山挖空了，所有的茶叶就放在山洞中进行陈化。我有幸进去一窥全貌。）他们的仓库。仓库是五十年代苏联援建的，目前屋顶上的瓦也还是当年的瓦。仓库的设计相当的巧妙，可以很好的保持茶叶的品质。当年的邓庆森厂长，刘泽深书记，还有杨锦泉陪着我走访老茶人，当年的茶厂老工人。

当年的六堡和其他的黑茶一样，主要是销往外地。而六堡的“外”就很远了，一直外到了马来西亚。而正是这些六堡茶让远在异乡的劳工有了一丝安定。六堡的独特的品质和特性又让他们在湿热环境下的身体得到了调养。所以，对于在南洋的华人，六堡茶的意义就更加非凡了。

「六堡小知识」

在中国的茶叶里，有几个简单的分类，比如销往外国的各种茶，就是外销茶，就有点儿想现在的“外贸单”一样；销往边区的就叫边销茶；专门销往华侨华人地区的叫做侨销茶。按照茶类分有：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶等六个大类。六堡属于黑茶类，也算是侨销茶。

六堡茶在清代嘉庆年间，以特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。

清朝初期，在广州、潮州一带，六堡茶渐渐兴盛起来。至清代嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。从清朝康熙年间开始，在两广涌现了一批六堡茶老字号。

《苍梧县志》记载虾斗茶“色香味俱佳，唯稍薄耳”。六堡茶当年广为流行。乾隆二十二年（1757年），清廷见西方在中国沿海地区非法贸易活动猖獗，便封闭了福建、浙江、江苏三处海关，只留广州一个口岸通商，于是“十三行”便独占中国对外贸易。六堡茶也随之名声大噪。

「六堡茶的冲泡」

通常情况下，六堡茶的冲泡可以参考普洱熟茶的冲泡。

1、投茶量：通常情况下150cc的盖碗投茶6g就好；在这个基础上，根据自己的口味适当增减；

2、用水：建议使用怡宝纯净水，或者是农夫山泉。普通自来水不建议使用，矿物质含量太高的水对身体可能有帮助，然而，对茶汤的色香味的呈现却是未必；

3、水温：沸水；

4、洗茶：必须。洗茶的好处就是让出来的茶汤从汤色、香气、口感上更为通透纯净；

5、洗茶次数：1次。

6、注水方式：前几泡定点注水，水流要稳而细，等到茶汤逐渐变淡之后，就可以加重力度，甚至是翻动茶叶。

7、冲泡次数：以没有味道为止；

8、冲泡工具：一切可以泡茶的茶具都可以；

9、煮饮：好的六堡茶几乎都可以煮饮；

10、煮饮工具：玻璃壶或者陶壶都可以。建议：可以用隔水盅煮更为方便，茶汤也会十分透亮；

作者：叶羽晴川，来源：一如茶香；本图文经“一如茶香”授权爱普茶网ipucha.com转载，观点仅代表作者个人。

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