“滇红之父”冯绍裘：改写中国只用小叶种茶做红茶的历史
2020-08-13 00:01:06   作者：徐珊珊   来源：茶业复兴    浏览：

1938年11月初，顺宁县城。

虽然已经入冬，顺宁，也就是现在的云南省临沧市凤庆县，这儿的冬天，并没有刺骨的寒意，太阳一出，暖烘烘的。凤山茶园还有漫山遍野的绿意。

一个外乡人的步伐缓缓行进在凤山茶园，只见他走几步，就会停一会儿，摘下几片茶叶，迎着光看看，又放在鼻尖闻一闻。这个人，是湖南人冯绍裘，顺宁人不知道，这个神情略显拘谨的中年人，是国内著名的茶学家，就在两年前，他改变了祁门红茶手工制作的落后传统，让祁门红茶在国际市场上大放光芒。而这次他来到顺宁，是身负重要使命：为中国茶叶总公司寻找新的茶叶基地，为抗日战争提供物资救援。

冯绍裘是从昆明出发的，到顺宁之前，他已经沿路考察了许多茶园，当冯绍裘看到凤山茶园冬日里依然翠绿明亮的茶树时，内心突然如释重负。

比之战火纷乱的内地，这个偏居一隅的边疆县城，居然留存着几分安宁，还算乱世中的净土。更难得的是，顺宁还有品质优异的云南大叶种茶。冯绍裘仔细端详着手里的几片鲜叶，轻轻捏揉，立即感受到大叶种茶与小叶种茶最大的不同——茶多酚含量高，这意味大叶种茶滋味醇厚，但是苦涩味道也会更重，所以之前业界普遍认为大叶种茶不适合欧洲人口味。但是，冯绍裘觉得，只要茶叶品质好，一切都有可能，他当即下定决心，要在顺宁试制红茶。

在这之前，中国的红茶，都是用小叶种茶做的，其中最富盛名的是祁门红茶。从来没有人想过，要以云南大叶种茶来做红茶原料。

冯绍裘的底气是他以往的成功经验给予的：冯绍裘拥有丰富的制茶经验，在业界拥有很高的威望，所以，如何用大叶种茶，结合之前红茶制作技术，来做出大叶种红茶，冯绍裘觉得这既是一个机遇，更是一个挑战。

经过反复试验，冯绍裘还真的做出了满意的红茶。成功当天，他欣喜的约着隔壁办公室的同事，一起试喝这种全新的红茶，而没有喝过红茶的顺宁人，都被这样的口感所惊艳，冯绍裘更是又惊又喜，顺宁红茶的口感，比他预期中还要好。（“从三月初到十一月底，一年九个月都有芽叶可采，量多质优，实为大叶种优良茶区，尤宜于红茶生产，可与印，斯大叶种红茶媲美”——《“滇红”史略》冯绍裘）

冯绍裘给顺宁红茶取名“云红”，并把云红茶样寄回了中国茶叶总公司。总公司下了两个命令：一是“云红”改作“滇红”，二是，冯绍裘正式负责顺宁实验茶厂建厂一事，负责滇红茶的生产。

建厂一事紧锣密鼓的展开，也成了顺宁城里喜闻乐见的大事。正是战时，交通不便，物资短缺，冯绍裘花时间花精力想尽一切办法，解决建筑材料短缺、建筑工人缺乏的实际问题，同时广向本地、向外地招贤纳士，通过中茶公司，向安徽、浙江、湖南、江西等地招聘到制茶技师投身到茶厂的筹建中。实验茶厂集合了冯绍裘的心血，也集合了无数人的汗水与智慧，那是一个国家兴亡、匹夫有责的年代，顺宁试验茶厂，成了大家为国尽力的集体象征。

顺宁实验茶厂建好了，成了顺宁城里最醒目的建筑，厂棚虽然简陋，却干净明亮，馥郁的滇红茶香从偌大的厂区向整个顺宁城飘散开。此后，顺宁实验茶厂源源不断为国家抗战以及经济建设，作出巨大贡献，解放后，顺宁县改作凤庆县，1952年，顺宁实验茶厂更名为凤庆茶厂，并扩大建设规模，由此，冯绍裘以及随后无数茶人创制的顺宁实验茶厂的神话，随之进入另一座高地，开启属于凤庆茶厂时代新的辉煌。

作者：徐珊珊，图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载。

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