红茶冲泡干货帖：要不要洗茶？都用85℃的水温冲泡？怎么泡更好喝
2022-01-03 16:57:21   作者：简抒   来源：荣瑞祥茶业    浏览：

之前我们有出过一期视频，讲关于怎么正确冲泡红茶的，因为视频里没有洗茶之一步骤，所以很多茶友看完视频后纷纷留言提醒：红茶一定要洗茶，有的茶友则认为泡红茶可洗可不洗。

那么，红茶到底要不要洗茶呢？85℃的水温真的适用于所有的红茶吗？下面我就围绕上述话题和大家一起来简单探讨一下。

1、红茶要不要洗茶？

看一款茶要不要洗茶，一是看洗茶的目的，二是看茶叶本身。

就洗茶的目的来看，无非是为了洗去附着在茶叶表面上的灰尘、洗去“浓残”、求个心理安慰等，当然，这里面自然也不排除出于泡茶习惯，顺手洗茶的茶友。

从这个角度上看，红茶要不要洗茶，就显然要开放得多，茶友们只需简单考虑一下自己洗茶的目的是什么，就能做出判断。

另一个是从茶叶本身出发，从茶叶的加工工艺、仓储环境、存茶方式、茶叶压制松紧程度、老嫩度等方面去考虑。

以滇红茶为例，我们都知道它的制作要经过鲜叶采摘——萎凋——揉捻——发酵——干燥五大步骤。

从原料端来看，滇红茶的鲜叶通常为一芽、一芽一叶、一芽二三叶等原料细嫩的云南大叶种茶箐。

鲜叶经过揉捻之后，滇红茶内含物质析出速度本来就比较快。因此，对于红茶来说，第一泡的头道茶实际上已经能算是“精华”了，从这个点来看，红茶是不建议洗茶的。

2021野红-古树滇红

如果有茶友坚持要洗茶的话，可以通过少量注水（盖碗或壶具容量的1/3）来洗茶。

总体来说，随着人们对食品安全的重视程度不断提高，茶叶加工制作也不断走向标准化、规范化等，只要我们选择正规的购买渠道和有品质保证和品牌信赖的茶品，就完全可以放心饮用。

2、85℃是泡红茶的万能水温吗

泡红茶，水温的掌握至关重要。我们在冲泡红茶时，常会听到一个红茶的最佳冲泡水温——85℃，真的吗？其实也不尽然，还是得视茶叶老嫩度、冲泡阶段、茶叶品质高低、茶滋味的浓强度等来决定。

例，我们在冲泡一些嫩度较高的红茶，特别是新制红茶时，第一泡润茶时水温应该稍低，80℃-85℃即可。

当茶叶正式冲泡后，即可采用85℃左右的水温正常冲泡；茶叶泡至中后段时，则应该适当提高水温，将其控制在85℃-90℃。

为避免茶叶冲泡水温过高，可提前将烧水温度调至85℃这个档位上；直接将壶盖揭开或借助公道杯来“降温”；冲泡器具上，推荐使用盖碗冲泡，操作简便且易控温。

以上就是我对此的一点个人看法了，不知道各位茶友有不同看法吗？如果您有一套自己总结出来的冲泡红茶的独门秘笈、心得等，也欢迎留言和我互动交流哦。

作者：简抒，图文来源：荣瑞祥茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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