茉莉花茶：7个问答，消费疑惑统统消除！ 2021-09-14 23:12:40 来源：茶周刊 浏览：
茉莉花茶制作过程之一——窨花。杜佳徽/摄
茉莉花茶，是我国特有的再加工茶类，多以用绿茶作茶坯，加上茉莉鲜花窨制成，香气馥郁、口感鲜爽。我国茉莉花茶产业具有历史悠久、工艺独特、产销量大、消费面广、文化底蕴深厚等特色，以清新幽雅的花香和醇爽的滋味深受消费者的青睐。
要做上等的茉莉花茶，花非常重要。由于茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质也不尽相同。那么，哪里产的茉莉花茶更好喝？各产区的茉莉花茶又有什么区别呢？
广西横州（2021年7月，横县撤县建市）、四川犍为、云南元江和福建福州是我国茉莉花的四大主要产区。本期小编带大家一起走进四大茉莉花产地，看看各具特色的茉莉花茶。
1、为什么茉莉花茶有的有花，有的没有花？
茉莉花茶是用鲜茉莉花和绿茶茶坯混合窨制而成的茶品种，它不同于一般的直接以花作为浸泡物的花草茶，而是窨制后将花剔除只保留茶。所谓的“窨制”，即薰制。将茉莉花和茶叶堆放在一起，进行拌合，让茶叶充分吸收花香。因此，成品茉莉花茶见茶不见花，茶中却有茉莉香。一般而言，低端茉莉花茶窨制三次以内，而高端产品则需要五次以上。
通常来讲，福建福州的高级茉莉花茶，通常都会进行茶、花分离，所以产品中是看不到花的；广西横州的茉莉花茶大多也是看不到花的；而云南元江的茉莉花茶通常会在成品之后放入茉莉干花；四川犍为的茉莉花茶也可看到少许茉莉花瓣。
图片仅供参考。
2、窨制结束后，为什么要把茉莉花给筛分出来？
这是因为茉莉花是鲜花，含有水分，茶胚是干燥的，干燥的茶胚易吸潮变质。如果不把花瓣分离出来，这些残留的花瓣就会产生闷味，反而会影响到茶汤的口感和滋味。在低档次的茉莉花茶中，可以见到有很多发黄的干花。
3、茉莉花茶里带有干花，品质就低吗？
不一定。茉莉花茶里是否有干花，和各地做茶的习惯、爱好，以及茉莉花茶的等级都有关系。比如川渝一带流行的碧潭飘雪，标准就是有少量的茉莉干花点缀。
4、你喝到的茉莉花茶最可能产自哪里？
都说“全球10朵茉莉花，有6朵来自广西横州”。从产量上看，市场上大部分茉莉花茶产自广西横州。
横州市，广西壮族自治区辖县级市，由南宁市代管。
提起我国的茉莉花产区，产量之首当属广西横州市。据了解，横州市茉莉花种植面积已超过12万亩，年产鲜花逾9.5万吨，茉莉花（茶）产业综合年产值约125亿元；茉莉花产量和茉莉花茶产量分别占全国的80%以上、世界的60%以上，综合品牌价值达206.85亿元，蝉联广西最具价值农产品品牌，是名符其实的全球最大茉莉花和茉莉花茶生产加工基地。
横州茉莉花园。
5、哪里的茉莉花茶价格较高？
相较而言，在中国茉莉花茶四大产区中，福州地区的茉莉花均价最高。福州茉莉花茶要求印花最少为四窨，六窨至八窨都比较常见，最高为九窨，因此福州茉莉花茶产品的价格相对较高。据了解，上等的福州茉莉花茶，必须选用福州本地种植，并在“伏天”采摘的茉莉花。茉莉花当日现采，雨天的茉莉不能用。所以，在茉莉花的花季，制茶人最大的祈盼就是“天公作美不下雨”。
福州茉莉花茶，福建省福州市特产，中国国家地理标志产品。福建省福州市作为世界茉莉花茶的发源地，具有享誉世界的茉莉花文化优势。2014年11月，花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
6、每年哪里的茉莉花最先上市？
云南元江的茉莉以开花早、花期长、香味浓而得到市场的认可。高原上充沛的阳光、肥沃的红土再加上元江独特的低热河谷气候，使得这里的花期是四大产区中最早的，通常进入3月后便可采花，花期比其他产区要多两个月左右，因此价格上有优势。
同时，因香味浓的特点，元江的茉莉花多被制为浓香型茉莉花茶；在窨制工艺上，以三窨的花茶为主流。此外，元江的茉莉花以水分低，炒花香等自身优势，吸引了来自浙江、四川、安徽等地茶商来采购加工茉莉花茶。目前，元江茉莉花种植面积3600多亩，年鲜花收购量4400多吨。
7、花期短、单产低的茉莉花好不好？
与其他茉莉花产地相比，四川省犍为县的茉莉花花期短、单产低，看上去是缺点，实际上也成就了犍为茉莉花的优点。犍为茉莉花花蕾大、花瓣厚、花朵净重大是核心特征，在此基础上提炼形成的“炒花”加工工艺，造就了犍为茉莉花茶汤色鲜亮、熟香韵味、滋味鲜爽的独特魅力，是省内外高档花茶的首选用花。
此外，这里气候四季分明，地处岷江、马边河流域土壤有机质、硒元素含量丰富，再加上产地无工业污染，都为犍为茉莉花高品质提供了优良的生长条件。四川犍为县作为全国第二大茉莉花种植产区，现有花园面积8.5万亩，也是出产全国品质最优的茉莉花产区之一。
四川犍为茉莉花种植基地。
出品：中华合作时报·茶周刊全媒体。
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