茶之味：再品2022凤凰单丛「叶羽晴川说泡茶」
2022-10-14 00:15:09   作者：一石头   来源：叶羽晴川说泡茶    浏览：

文：一石头

茶之味——再品2022年凤凰单丛

据说有些茶友看了我的上一篇《细品2022的凤凰单丛》（点击阅读《凤凰单丛：温暖和煦的香，一口下去，香气悠长、细腻柔和》一文），也买了一些凤凰单丛，然后喝的时候遇到了一些问题，今天去工作室，又有机会细喝了其中的蜜兰香和鸭屎香，自己感觉深有助益，特此记录下来，与茶友们共同分享交流。

茶友的问题是：

蜜兰香有较重的焙火味，香气出不来（不明显）。

后来在交流的过程中发现，蜜兰香香气并不明显，其对标的参照物是凤凰单丛雪片，凤凰单丛雪片，是以一入口的香气高扬来打动人，然而从滋味的角度上比较，则是蜜兰香相对饱满丰富，汤感也较细。

关于蜜兰香焙火味较重

根据个人当下的情况做出的总结，具体还得具体分析）

1、闻干茶的香有可能是摇香时过于急促。

2、茶汤的焙火味较重，出现的原因可能是第一泡润茶时间过长、二次注水翻动茶叶过度；大力出汤等综合因素导致。

以上两点通过老师视频带练的方式，最后香气与滋味都得到了明显的提升。

我们实际的对比操作：

1、单独喝第一泡，剩下茶汤保留好（焙火味和茶的香气融合在一起）；

2、单独喝第二泡，剩下茶汤保留好（焙火味减弱、茶本身的香气很清晰，滋味甜润）；

3、把第一、二泡茶汤混合在一起喝（茶汤的香气较第二泡更加丰富饱满）。

总结：诸如岩茶、凤凰单丛等乌龙茶，第一、二泡可连冲，茶汤香气与滋味的综合感受会更加的丰富饱满有层次。

茶之味——创作

我泡的蜜兰香前几泡，自我感觉良好——已经泡出了此款蜜兰香的巅峰，然后英子老师上来泡了一下，给我展示了什么是真正的巅峰——在她绝对的实力面前，我的人生体验于是增加了一种：茶汤滋味的渐强推进（英子老师泡的，一入口很轻柔，然后香气、滋味缓缓地铺陈开来，也就几秒钟的时间内吧）；而我的茶汤滋味，第一口打击力还不错（其实已经比较难得了哈），一入口香气很明显，然后就那样了，没有英子老师茶汤的那种时序变化上的层次感和丰富感，对比下来非常明显。

蜜兰香的问题解决的差不多了，经过几轮冲泡，茶友对于出汤的轻柔感（相比较白茶的大开大阖而言更为轻柔）有所体会及训练后的手感，泡出的茶变得香甜了。焙火“重”也可以很好地避免。

茶之味——对比

再来喝一个鸭屎香。因为有类似于凤凰单丛雪片的那种清香。结果茶友一闻就非常喜欢，是那种清雅的兰花幽香。

在价格上：凤凰单丛雪片、蜜兰香和鸭屎香，每款每斤依次增加了几百元，一分价格一分品质是真的存在的。

风格走向上：蜜兰香是浓香型，焙火稍重一些，鸭屎香是清香型，焙火工艺强度相对较轻。在香气上，蜜兰香更为上扬、妖娆婉转一些；而鸭屎香则是一种幽香阵阵传来。

茶汤的滋味上：蜜兰香的汤感浓烈略微粗旷，鸭屎香的纯净且幽长，刚入口微有苦涩，但很快就能化开。后续因为汤感更为细腻、透、润，细密地交织在一起，则整个口腔会显得非常甘甜。

因为茶汤更加细腻、润而导致整个口腔的舒适度以及甘甜感增强，这真是一种崭新的认知和实际的体验。诸君有机会可以仔细体会，不局限于这款凤凰单丛，任何一款品质过硬的好茶可以来建立这种感受。

以上是今天关于凤凰单丛的其他几个维度的品评，非常感谢英子老师的指导，同时也希望对各位能看到这篇文章的茶友有所启发。

作者：一石头，图文来源：叶羽晴川说泡茶，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询，请添加艾文华老师个人微号：814917310