长安老碗喝普洱：2011澜沧老特沱
2020-05-08 23:02:12   作者：老碗   来源：普洱自在饮    浏览：

算起来好久没有聊澜沧的茶了，一方面前两年主要研究两昌，亦或者是由于喜欢的她家的标杆从2019年到2020年开始高不攀的原因吧。前两年老碗聊澜沧比较多，在聊得时候也系统的穿插分享过对澜沧熟茶体系和不同档位茶的个人认知。其实她家也有很多茶，不算系统内连续的推出甚至不算在体系内的唛号也有比较热议的，就比如今天要聊到的这款熟茶，2011年的老特沱。

其实澜沧家熟茶除去0081也有不少入门的茶，要么定位入门，要么料子粗且价格入门。有的唛号已经不系统的连续出了，比如景迈春香、0083、景迈陈淳、濮人茶等等。而老特沱的定位，老碗最初也是这么认为的，现在依然是这么认为。但是在众多的茶里，老特一度成为了热点沱，有点像后来润家2015年附近上市的入门熟茶勐海印象沱，厂家都搞不清楚咋就被市场捧为神沱的。前段时间，入了一枚老特，毕竟快十年的茶了，试试这个热点目前的状态。

不醒茶直接撬开品饮

非常明显堆味较重；前段微苦中后段甜；前段汤水略薄、协调性不是很好，中后段提升明显；微稠滑、润感有；有带陈韵的木香（一说是药香），整体还是区别于81和85系风格滋味。

醒茶月余再次品饮

堆味依然有，相对轻微了；整体甜茶风，焦糖感的甜度好；整体汤感微饱满，厚度较好，稠滑度大幅提升；陈韵的木香、发酵偏重；汤水整体协调性较好，过渡顺、耐泡度较好；喝起来很舒服。

总体来讲，这个茶，属于略区别于传统澜沧系滋味风格的发酵偏重，口味偏重的一款熟茶，目前来讲，焦糖甜，稠滑饱满，汤感整体较好，耐泡度也不错。但是饮前，堆味和汤感的状态依然需要通过一段时间的醒茶来调整。

多说两句，澜沧2011年有几个茶堆味在澜沧熟茶里算还明显的，比如乌金、比如0081福字砖，这两个估计是包装内砖面又包了一层膜，不好散味的原因，又比如这个老特，没那层膜，依然重堆味。其实对于经常喝改制前后勐海熟茶的茶友不算瑕疵的。

但是老碗看到一些平台的宣传，说这个老特香型特殊，是由于在神秘的山里神秘的茶区里采的神秘的料子，那就是鄙视茶友的智商了，也会误导新茶友，这就不妥了。这个茶，感觉包括厂商一开始都没报什么期许，另外在澜沧熟“现饮、干净、无堆味”的茶里显得比较特别而已，就凸显了出来。后来转化的确实不错，因此一路高歌猛进，在一段时间内成为了得去找的稀罕物件了。老碗认为老特的香型是带有陈韵的木香和堆味共同形成的，其实2005年前后不少传统做法的熟茶都有类似味道，经过陈放十余年最终形成所谓的药香，比如我和宏泉手上的某批次06年7581就类似。老特沱，茶是好茶，而且是可以见证转化的好茶，老碗觉得目前已经算不错的有特点的靠近中端熟茶了，但从澜沧系的角度看，缺点就是缺点，不要掩饰，更不要借题发挥才是正道。

笔者言：老碗，居于西安，一个普通饮茶人，自起茶号“长安老碗”，自家茶室取名“闲轩”因此又号“闲轩主人”。喝茶不深，以厂茶为主，对于茶主要关注的方面是品饮感受，也爱敲敲键盘和大家分享对茶的个人认知，为人性格随性直接，聊茶时常口无遮拦。主要茶文集中发表在“普洱自在饮”公众号部分发布于茶语清心和大益论坛。

作者：老碗，图文来源：普洱自在饮，经授权爱普茶网转载。