长安老碗喝普洱：透过一代看二代，浅谈宝和祥岩韵2020
2020-07-30 23:32:51   作者：老碗   来源：普洱自在饮    浏览：

说起普洱厂茶，每次和一些十几年以上茶龄的老茶友聊起茶来，其实绕不开四大茶厂，而聊起四大茶厂，重点就绕不开勐海茶厂，就是后来的大益。2004年是一个普洱里程碑的年份，应运时代国营勐海茶厂2004年底改制成为了大益勐海茶厂，而李文华先生就职为大益厂常务副厂长，在他主管技术的几年时间里，大益出了一批由他牵头开发的现在成为经典的重器茶品，比如2005-2006年出品的孔雀系列、乌金号，岩韵等。08年这个普洱界特别的年份，据说老李出走，大概是2012年前后创立宝和祥品牌。宝和祥后面出品了一列以老李在大益时期成名茶品同品的宝家茶，其中就有今天老碗聊得这个宝和祥岩韵。

岩韵没记错的话在宝和祥一共生产两代，首代2013年的岩韵，2020年的第二代岩韵这两天上市了，也引起了自在饮茶友群的刷屏热议。老碗其实并没有系统涉猎研究过宝和祥的茶，因为宝茶之前不是老碗主饮品牌，也就是2018年集中品饮了一些他家标杆新茶，比如简体繁体云、勐宋孔雀还有暗香、兰亭序、唐之类。这次，岩韵是必须要好好学习下的，毕竟是老李的代表成名之作。遗憾的是老碗没饮过大益06岩韵，这次无法做到老李的岩韵三代对冲。只好对比下宝和祥岩韵一二代。这次主角是二代新品，撬一泡一代对冲下，就不过多展示一代了，说是对冲，主要还是聊二代新茶。

2020岩韵

拆两饼，观干茶和茶底

二代2020岩韵，打开后，岩韵饼除边缘以外压的紧实，一代岩韵干茶已明显转化变暗，而新上市的二代岩韵，亦可以看出非全部纯新料压制，有一丝转化的观感。

从饮后叶底来看，一代岩韵较碎，二代叶形则较完整。看叶底，二代料子明显相对一代更加肥硕厚实，似乎用料的树龄要好不少。从二代叶底亦可看出，似乎少量陈料拼入其中。

五水的茶底

倒两碗，观之、嗅之

汤色上看，老碗这是从广东入手的广仓茶，一代已经明显转化，但二代已可以看出一些转化的汤色，呈新茶广仓陈放转化2-3年左右的观感。但这不现实，应该是配入少量更长陈化期的老料新老拼配。

润茶后，公道和盖碗闻闻，嗯，首先肯定的是有花香，其次，这个挂杯香相当的轻微。

饮几杯，品之，赏之

香气，干茶拆开就有明显的香气，入口汤中香气亦显，明显的花、果香，一二代皆是，其中二代已经转化为略带地域仓储陈韵的果韵香甜为主，符合宝家茶的风格。

滋味，甜茶基底，中段出些许适度苦感，非常清晰的新鲜果甜感的滋味，而一代陈化后的果感相对足，整体滋味偏清淡，尤其一代更甚。生津出色、回甘不深入，程度中规中矩，饮后存留度中规中矩。二代青味还是很明显的，这个不是问题，交给时间来雕琢。

汤感，关键词“柔”，整体还是偏柔，或许这个茶在宝家茶里不算柔和的。这个感受和喝茶人自身饮茶经历和认知有关。“饱满”汤水中较为饱满厚实，其中虽然为刚上市新茶，二代的饱满度和一代很接近，甚至略胜出，但这个饱满厚实前几水有惊喜，但之后发现仅限于前几水。厚度两个茶全程看都是适中，也是仅限于前段有厚度较好的表现。有些阶段二代汤中略有水味，毕竟2020年7月2号才生产的茶，新茶融合度还略欠。两代茶，不得不说还是有明显涩感的，其实不少次茶文提到过，老碗一直认为，普洱无涩不欢。适度的涩感是正常的，也有利于后期转化。

层次，这个茶两代喝起来，过渡勉强算平稳，高峰期在前段不在中段，前段之后有点掉的稍显略快，层次略显过于清晰，后面喝起来就稍显平淡许多了。相对来讲一代的后段更为出色，亦或许是转化更久的原因。耐泡度，针对定位，老碗觉得给出中规中矩就可以了，不要有喝个十四五水的过多期待。

总体来讲，宝和祥岩韵两代对冲品饮下来，直观感受，首先，两代延续性很高，体现在各种指标上都很相似，即使一代经过时间洗礼，依然保留着明显宝家茶的特点，李文华先生不愧为大益拼配出身。新一代2020年岩韵，汤水柔而前段宽阔饱满，入口新鲜的花香果甜，青味显，整体滋味清雅，汤水入喉顺滑，前段显出一些力度茶气，生津出色回甘一般，耐泡度中规中矩，两代汤中全程看茶质口感上似乎略欠。新一代似乎在用料上略胜前作，但前作经过时间的雕琢，果韵果香、汤中陈韵略胜一筹。结合以前品饮过的宝茶来看，这个茶亦有非常明显的宝家风格，但总觉抛开前段外离包装封皮上“韵深气雄”四个字还是有不小距离。可以确定的是，岩韵算宝家一款不错的经典唛号茶。从目前阶段看，在老碗眼里是一款风格明晰的有底子的值回票价的中端的口粮吧，二代老碗还是认为未来可期的，但总现饮角度来讲老碗还是会直接选择2013首代岩韵。对于二代请注意，这篇茶文聊得就是出厂一个月内上市新茶的状态，老碗觉得，至少一年后聊才相对更合适一些，因为太新。宝家茶，不要在新茶阶段就下结论，未来转化有可能会比较明显。但是老碗觉得宝家茶的风格，属于那种喜欢的特别喜欢，对于这个风格不是特别喜欢的也会觉得还是欠点什么。

老碗自己从试茶对冲角度客观从指标感受聊完这两个茶。还是要主观的聊聊一些自己的看法。试过的一些宝家基础茶有一些共有的特点，比如柔，比如香气好、比如滋味偏淡，比如汤感偏清雅、偏薄。对于一些喝惯下关、大益、福今系等几个大厂的勐海及布朗料的茶友不一定都会喜欢，有的还会觉得有点淡，薄、虚，过柔。一方面老碗认为这些要从饮茶人喜好的角度看，某种意义上这是缺点，某种角度这些又是优点。同时也要多从纵向时间轴对冲，感受宝家具体茶转化后的品饮感受，不能一概笼统而论。虽然宝家生茶风格不是目前老碗相对中意那档，似乎总感觉茶质、滋味、茶气都还欠那么一丢丢，但老碗就是一个包容并研究多种风格的饮茶人。

笔者言：老碗，居于西安，一个普通饮茶人，自起茶号“长安老碗”，自家茶室取名“闲轩”因此又号“闲轩主人”。喝茶不深，以厂茶为主，对于茶主要关注的方面是品饮感受，也爱敲敲键盘和大家分享对茶的个人认知，为人性格随性直接，聊茶时常口无遮拦。主要茶文集中发表在“普洱自在饮”公众号部分发布于茶语清心和大益论坛。

作者：老碗，图文来源：普洱自在饮，经授权爱普茶网转载。