长安老碗喝普洱：大益06五韵之岩韵
2020-10-20 12:36:52   作者：老碗   来源：普洱自在饮    浏览：

前两个月，李文华在宝和祥的第二代岩韵上市了，当时老碗，拿到2013年首代和2020年二代宝和祥岩韵对冲和大家聊过一篇茶文，也有提到，很遗憾，老碗没有李文华先生在大益06年的岩韵，无法做到三代同饮聊茶。好了，前几日，老花翻仓，估计是翻到一件，于是老碗的口福来了。

那篇聊宝和祥岩韵的茶文老碗提过，0506年，是大益改制后经典的年份，其实那时候也算李文华自己一个奠定自己江湖地位的高峰期，经典频出，比如金色韵象、岩韵、乌金、孔雀等。这些茶中其实最特别的要说大益五韵中的岩韵。

说到岩韵，江湖上流传两种说法，老碗说说看，然后喝喝看。

1、广泛的说法，这是李文华先生，06年在云南机缘巧合，找的料而制的配方。是位于山中岩石之间生长的茶料。因此，有特殊的滋味。老碗这次喝确实有岩韵。这个说法，有点类似岩茶料子的说法。

2、极少数的说法，有特殊的工艺加持，这也是种说法，在传统工艺上，参考一些武夷岩茶的做法，拼配出口感特殊的岩韵普洱。

喝起来确实”岩味”十足。

这也是经典之所在吧，有的茶强调汤感，有的茶强调力度和霸气，有的强调回甘生津，滋味上普洱大体就是甜和苦的那些事。而这个茶，相对真是强调明显的岩茶味，当然指在普洱中相对了。这是比较少见的在普洱中来看，老碗认为这也是这个茶成为经典的标志性原因吧。老碗上手这片广仓，滋味淡蜜甜，虽然经过十几年，依然可以喝出带有转化感的香沉于汤中，判断当年应该是明显的花香。然后就是岩味从中而出。这就是所谓的“岩骨花香”吧。一方面从品饮上，一方面老碗也和老花等普洱、岩茶兼修的且喝过06岩韵的老茶客讨论过，一致认为前面提到的两种岩味的说法，第一种才是正解。是源于料子、拼配工艺和后期转化出来的滋味。而武夷岩茶类更多的除了料子在于后期烘焙或者说焙火。在岩味上，06岩韵是把握的相当不错的，13的明显不足，而2020的明显有了很大提升，假以时日可以参考06的趋势。

不走浓俨路，柔而阔达。

这个茶汤感上，明显不是走的浓俨重口路线，亦不算小清新。初喝甚至会认为汤中茶质析出欠。多饮几水可以感受到汤感厚度非常一般，但前段较好的饱满度，滑度，少见的汤水柔但有骨架感，口感阔达。相对宝和祥13岩韵，力度上在前段要好不少。老碗认为汤感也是这个茶的标志性口感之一。

回甘、生津？不是强调重点。

回甘很一般，生津中规中矩，几水饮罢，很清晰，回甘生津不是这个茶的标签，甚至有明显欠缺的感觉。耐泡程度和层次感，和2013岩韵很相似，耐泡度真是欠些，层次上精彩的主要在前端，但首代用料加上转化年份久，中后段要好于13的不少。

延续性，很强，源于稳定工艺。

喝完06岩韵，你再喝宝和祥两个岩韵，你会发现，岩味保留下来了，汤感保留下来了、层次保留下来了。有点DNA复制的感觉。只是年份不同感受有差异，用料不同，也会有些许差异。很简单，源于老一辈制茶人技术工艺的稳定和扎实，做茶实实在在的严谨踏实。

总结一下，大益2006岩韵。淡甜沉香，出岩味。水路适中且柔顺，汤水入口阔达、微饱满度和滑度，相对后两代有更好的力度。回顾三代李文华岩韵保持了很好的延续性和相对稳定的工艺，首代标签性的口感岩骨、花香、汤感指标基本都传承了下去，首代欠缺的因素也传承了下来。所以说，你要拿常规的指标比如回甘、生津、茶气、力度等考评这个茶，那三代都是一样的不在线。在普洱里，06岩韵老碗认为是按常规普洱角度，你咋一喝，可能比较疑惑到底有啥好的，但细品发现由于它特殊少有的“岩味”和自身特点明晰的汤感，可以算是一代经典的标志性的茶品。

笔者言：老碗，居于西安，一个普通饮茶人，自起茶号“长安老碗”，自家茶室取名“闲轩”因此又号“闲轩主人”。喝茶不深，以厂茶为主，对于茶主要关注的方面是品饮感受，也爱敲敲键盘和大家分享对茶的个人认知，为人性格随性直接，聊茶时常口无遮拦。主要茶文集中发表在“普洱自在饮”公众号部分发布于茶语清心和大益论坛。图文来源：普洱自在饮，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。