长安老碗喝白茶：妙贡堂新五韵
2021-05-20 23:30:31   作者：老碗   来源：普洱自在饮    浏览：

前两年，老碗在公众号上也聊过几次白茶。妙贡堂的茶，老碗应该是和件客还有千饼君两地三人隔空聊过茶朝代系列，也和件客两地对冲聊过一代五韵系列。老碗本身白茶喝的并不深入，后面就聊得比较少了。

最近新一代的五韵妙家宣传的比较有力度。上市前，价格还没出来，蹭到了五韵的茶样，老碗从来只聊茶么。五韵一一开汤，是个大工程，不一一开汤，聊聊喝的过程中一些品感上个人浅显感受和看法还是可以的。白茶其实是工艺最为简单的茶之一。但发展至今，不同茶厂都有不同的工艺，且口感风格都有自己的风格，本次聊茶的基础限定于妙贡堂内部自己五韵一二代的个人品饮认知。

对比一代，喝了一轮，有三个总体直观的突出感受。

印象一，甜度。这一代的五韵喝过后，在滋味上，甜度非常好，一代就很好了，这一代甜、润更加突出。

印象二，饱满度。在汤感上，从白茶角度，这一代五韵除了陈韵，其他饱满度非常好，尤其蜜韵明显比一代突出了很多。入口饱满有厚度且汤水整体协调性好，不像有些1-2两年料的白茶，汤水薄和松散。

印象三，磻溪风。针和蜜韵滋味风格一致，有磻溪风，清雅蜜甜，其他应该有区别。

从单品来看，喝了一两次，简单聊聊看法。

毫韵：官宣18年的针，小针型，清雅、蜜甜，显毫，汤中有毫香，新针中这两年喝到很有甜度和饱满度的；

蜜韵：官宣2020年的牡丹，高蜜甜，料子新、等级较高，有磻溪风格，汤水饱满度显。

陈韵：官宣17年料，记得一代是官宣14年料，都是和上市四年时间差。五韵中，冲泡后可以看出和饮出转化程度相对好一点的，汤感和滋味于一代延续性较高，甜度好于一代，汤感在这一代中不算饱满。

岩韵：官宣2018年的贡眉，从一代开始我就很好奇，一些岩茶味怎么出现在白茶里的，这一代和前作延续性高。

山韵：官宣2020年寿眉，其实上一代，山韵，我就定位是比较入门的常规品，日常饮用和常规送礼都还不错。每个定位的茶都有自己对应的使命，不要期望过高。这一代甜、汤水润而饱满。

总体来讲，新一代五韵，最突出的是延续性，做为妙家比较重视和市场接受度较高的唛号，延续性老碗认为非常重要，这点还是不错的。其次就是有升级和新的特点，前面提过了，就是甜度和饱满度。喝下来也有思考，妙贡堂2018年开始铺市场，也有自己家的工艺。印象中，一代五韵是一种风格，后来的朝代系列工艺带来的口感有所不同，也是一种风格。妙家也在前三年不断的尝试工艺的调整，试探市场喜好吧。所以这一次二代五韵应该算是一种工艺上的回归也是一种对市场反映的判断。写这篇茶文时这次价格还没出来，一代五韵之所以能在蜜韵陈韵的带动下成为市场热点，一方面是茶有特点，很重要的一方面是性价还算可以。作为新品牌，确实需要的更多是市场认可，切勿心急才是关键。

笔者言：老碗，居于西安，一个普通饮茶人，茶号“长安老碗”，自家茶室取名“闲轩”因此又号“闲轩主人”。喝茶不深，以厂茶为主，对于茶主要关注的方面是品饮感受，也爱敲敲键盘和大家分享对茶的个人认知，为人性格随性直接，聊茶时常口无遮拦。主要茶文集中发表在“普洱自在饮”公众号部分发布于茶语清心和大益论坛。

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