长安老碗喝普洱：苍山洱海系列二，参观下关厂博物馆、饮80周年岩子头
2021-08-23 17:49:52   作者：老碗   来源：普洱自在饮    浏览：

PART1：正儿八经的聊茶之前，先正儿八经的聊下历史。

提笔才发现，这又是一篇因为搬砖而迟到了很久的茶文。起步十年以上茶龄的老普洱茶友圈子里，大部分还都是厂茶路子茶友。而在这部分茶友心中，厂茶中能称为大厂、老厂的那还只能说是老四大茶厂了。其中下关茶厂就是妥妥的大厂、老厂了。

粗聊下下关的前世今生。1941年这个时间点，蒙藏委员会和云南中国茶叶贸易有限公合资建立了股份制的康藏茶厂，这算建国后国有下关厂的前身吧；1994年由云南下关茶厂、云南茶叶进出口公司、重庆渝中茶业有限公司、下关茶叶综合经营公司和下关茶厂职工持股会5家共同发起组建了云南下关沱茶股份有限公司。之后的2004年，在云南省下关茶厂国有资产拍卖中，下关厂改制为股权民营化的“云南下关茶厂有限责任公司”，2005年自1999年后第二次更名为云南下关沱茶（集团）股份有限公司。云南下关沱茶集团就此揭开了新的时代。

下关沱茶这个“沱”型的由来是怎样的？咱们茶友提到沱茶，首先想到的必然是下关厂。但是为什么是沱茶，什么时候出现的沱茶，就很少有茶友深究和能说明白的了，至少之前老碗就不清楚。下关地处茶马古道要冲。清末由于滇南地区瘴痢流行和匪盗四出，茶马互市从南部茶区逐渐转移到下关地区。为了便于运输贩卖和保质防潮，当时的下关茶商就在“姑娘团茶”和“景关茶”的基础上不断改进，于1902年定型了现在我们常见的沱型。

下关沱茶，各个时期也发展除了具有时代烙印茶的商标。比如在民国时期，康藏茶厂使用的商标有宝焰牌；在新中国下关厂成立后使用的有中国茶叶总公司统一使用的中茶牌；1991年开始逐渐放开，下关注册了传统宝焰商标、次年正式注册使用松鹤牌、苍洱、七子、下关、寺登28个牌子商标。这些有很大一部份至今依然是咱们茶友所常见熟知的。

与藏与佛结缘。滇茶通过马帮进入藏区。由于当时运输成本十分巨大，因此普洱茶在藏区十分珍贵。不仅是当地百姓一日三餐不可少的必需品更是供奉神佛的贡品。因此，大家现在常看到下关厂出的六面佛和相关宗教的沱茶和心形紧茶，其实历史非常久远了，老碗认为内含的不仅仅是茶、更有咱们中华民族的宗教、历史、民俗、文化等多元素。

盛夏之际，老碗挟大王远行云南大理，有幸参观了下关沱茶集团。其实很多新茶友都知道下关茶，但具体一些历史和故事就不清楚。这方面老碗这次也是收获颇丰。在这里利用一些篇幅把这次在厂里见到的下关历史资料挑一些拿出来给新茶友们聊聊，也拍了一些现场参观的视频溶入到片头的VLOG中了，有兴趣的可以看看。好了，后面文字，老碗就回归茶的主角2021年下关岩子头吧。

PART2：正儿八经的聊茶开始了。

之前有个新茶友问老碗，这个茶为什么叫岩子头？有没有岩韵？好吧，这是个村名，在镇康县勐捧镇。以茶的村寨命名，就像一些茶厂的茶直接命名班章、冰岛一样。官方宣传时候还拍了茶树生长在岩土混合的环境里的照片。不过以此就说茶有岩韵就有点武断了，对于茶友最真实的感受还是要喝的。老碗这两个月品饮了前后七八次了，聊聊一些印象吧。

印象一，石磨压制。茶饼条索完整，色深油润，干茶香气适中。撬茶可以发现，压制非常松，很明显的石磨压制。这种传统压制被某些二线茶厂做为标志性工艺，而在以压沱和压铁饼著称的下关里并不经常用到。

印象二，料子还是新。汤色清澈，金黄透亮，非常干净，青味较显，不是当年新料汤色，应该为1-3年期料子拼配。这种方式也符合近年下关出的高端茶的一贯手法。

印象三，厚实饱满。对比一代，这一代初上市，汤水全程有更加出色的饱满度，喝起来比较厚实，水路适中，力度在前段也是比较出色的，搭配在一起，汤感整体协调性还是新茶里不错的，特别是前中段。

印象四，喉韵生津。单说回甘多么猛还完全不至于，但生津确实不错，品饮后整体感觉有不错的喉韵。

七水汤色

印象五，不算甜茶的甜茶。官方宣传看了一下还是清爽香甜。但品饮起来，苦感还是比较跳出的，程度适中。但甜打底的比较舒服而已。滋味上却完成不会联想到布朗料子的口感。老碗以前没喝过岩子头料子的茶，估计这就是这个村寨的滋味吧。

综合来看，下关岩子头这次算第二代产品，也是下关出的80周年的重点茶品，定位金印，老碗一直区分不了金印金鼎，对比另外几个聊过的金鼎，个人感觉这个茶金鼎没啥问题，就茶而言感觉在群里茶友间认可度是比较高的。料子扎实、苦显于甜，香气不错但低沉于汤、汤水饱满厚实有力度，有层次感，耐泡度十几水，整体协调性不错，喉韵佳。在下关中高端茶中，不算清心雅致的，感觉未来会往略厚重浓俨的方向风格走。这个茶，还是需要时间，现在阶段略刺激、青味重，涩感有，存起来五年后再见。

笔者言：老碗，居于西安，一个普通饮茶人，茶号“长安老碗”，自家茶室取名“闲轩”因此又号“闲轩主人”。喝茶不深，以厂茶为主，对于茶主要关注的方面是品饮感受，也爱敲敲键盘和大家分享对茶的个人认知，为人性格随性直接，聊茶时常口无遮拦。主要茶文集中发表在“普洱自在饮”公众号部分发布于茶语清心和大益论坛。

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