长安老碗喝普洱：苍山洱海系列五，下关2017朱雀熟
2022-04-15 15:50:35   作者：老碗   来源：普洱自在饮    浏览：

来到大理月余时间了，比较遗憾的是没有珍惜前十天的风和日丽蓝天白云，后面就是长达二十天的多云阴雨。大理这个高海拔的地方确实很有特点，有太阳的晴天在3月初能热死你，遇到阴天下雨，直接掉十几度冻死你。老碗这个北方人，来南方想提前暖和下，这次感觉草率了。

太冷，不愿意出门，一直蜗居在小院子里。这个时候喝茶就是主要的项目了，泡一壶熟茶绝对是相当舒适的。前面说过，老碗这次带了一些第一个转化周期的下关茶，打算在大理试试，今天聊的就是2017年的下关熟茶朱雀。

这个茶不少老茶客都评写过了，同时在群里的估计大多数下关茶客手上都有，而且每年群里都会经常聊到。这里主要记录下目前的状态感受，留下个习茶笔记。

其实，下关熟茶，在2016年前对于老碗的印象就是销法沱了，一款经典的入门熟茶，然后，就没有然后了。似乎厂家看到了，熟茶未来也可以做出一定的销量份额，估计提前两年有了筹划，于是在2016和2017开始尝试性的推出一些新的下关熟茶。老碗认为全新时代的熟茶，下关是从2017朱雀开始的。老岩认为从更早一年的金雀就是起点。

朱雀，上市时候推广还是比较认真的，无论从包装还是到销售推广，着实热了一把。有茶油说这个茶现在这个价比较入门。其实下关大家都知道涨幅很友好，2017年上市时候，对比传统大厂的熟茶和下关自己的熟茶，朱雀从定位和价格已经算中端了。更多意义上这个茶还是试探市场，在金雀后朱雀取得市场成功后，下关有了底气，紧接着不到半年又趁势推出了景迈古树熟。这个价位上市就达到了了前一年大益的重磅复刻熟茶2016玫瑰大益。朱雀上市，下关厂在宣传上罕见的重点推出“古树”熟茶概念，以前这是基本没有的，后来景迈熟，延续了“古树”概念。

朱雀，上市时候给老碗的感觉是，发酵适中略轻，甜茶，茶质析出快且相对前一个时代的大厂熟，在新茶阶段滑度好，堆味轻，但是新上市汤水混浊。时隔五年，回到朱雀诞生的下关镇喝西安仓的朱雀也是挺有意思。

这个茶，茶饼已经可以见明显的转化，饼面金毫已然发暗很多，茶饼不干且易拆。润茶后公道杯一股浓浓的糯香扑鼻而来。汤水成酒红色，相对上市，已然转化的相对清透很多。

茶汤入口，带有些许勐海味，但和大益的茶还是有明显区别，感觉亦有其他茶区料子。甜茶，甜度较上市时候更重一些，同时微多了些焦糖醇香。滑度依然是比较鲜明的感受，饱满度一般。经过时间的转化，新茶阶段茶质析出带来颗粒感消失了。相对上市阶段汤水更多一些顺滑和更显细腻。这个茶，目前体现整体融合度协调性老碗认为可以达到初步品饮的阶段了。

总体来讲，目前这个茶的状态，还是符合预期的，在一个趋好的转化路径上，糯香，些许勐海味，高甜茶，层次较为单一但过渡很平稳，堆味和新茶燥感已经消失了，酒红色的清亮汤色还是比较悦目。这个茶，下关当时定位在金印系列似乎。挺好的一款口粮茶，整体风格大众适口性很强，期待下一个五年再试。

笔者言：老碗，居于西安，一个普通饮茶人，茶号“长安老碗”，自家茶室取名“闲轩”因此又号“闲轩主人”。喝茶不深，以厂茶为主，对于茶主要关注的方面是品饮感受，也爱敲敲键盘和大家分享对茶的个人认知，为人性格随性直接，聊茶时常口无遮拦。主要茶文集中发表在“普洱自在饮”公众号部分发布于茶语清心和大益论坛。与老碗交流wzj_0523

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