长安老碗喝普洱：新人如何选购普洱（二）
2019-12-07 17:54:24   作者：老碗   来源：普洱自在饮    浏览：

记得在今年五月份把，老碗写过一篇“新人如何选购普洱”的文章。自在饮的茶友中新人很多，问题也很多，各种迷茫。所以当时就想，有时间了，除了聊聊自己喝茶的感受，也分享一下自己对新茶友经常提出的疑问的一些个人观点。其实，普洱茶从喝到玩，百家齐放，各种见解，并无绝对和对错。现实中，新人喝普洱时候都会遇到有很多问题，但身边老茶友比较少，同时大部分老茶客忌讳出言被不同见解的拍，同时因为生活和工作，也没太多时间系统深入的给与解答。今天，老碗就接着上篇把新入坑茶友问的比较集中的问题随机找出一些，谈谈老碗一家之言，也仅仅是一家之言。

也挺有意思，一般新入坑茶友提问的方式总会有A和B哪个好的问题模式，今天就引用这种接地气的模式拿出一些问题直接聊聊吧。也欢迎有相同和不同见解的茶友跟帖留言，百家争鸣，这样对于新人有更多启发。

1、老碗在不？请问铁饼好还是泡饼好？

这个问题，我想是个入坑的茶友都曾经有过疑问，老碗认为，一个唛号同年份出于各种考虑，比如，传统、规格、携带便利性、转化等等，这些说白了就是压制模具不同，模具形态不同，压制松紧度不同。

关于铁和泡饼，大部分新茶友是从下关茶，比如8653开始有疑问的，老茶友间流传的说法是，铁饼压制非常紧实，利于长期存储，泡饼相对铁饼压制较松，相对铁饼同样条件下转化速度会快一点。喜欢铁饼的老茶客会说，铁饼会更好喝，喜欢泡饼的茶友会说泡饼更好喝。

老碗认为正确的思考方式是，老说法是对的，但同时对于同年的一个茶来讲，同料同工艺，由于压制环节不一样，会有区别，但能有多大区别，请自己思考，如果有拿压制方式不同炒作巨大的价格差的，大家可以自己思考下了。

2、老碗在不？这个茶请问沱好还是大饼好？

这是一道关于压制形态的题目，比如17年以前的0081和0085，001等新茶友经常会问，同年份的大饼好还是小沱好还是小砖好？茶商说了有传说沱料子更好，其实一个道理。炒作压制形态，也是考验茶友智商的一道题，其实和上一点很类似的道理。除了极个特殊案例外，同年一个唛号茶，前后出厂，做熟茶，很多就是一起发酵的，作为生茶，也是一起制作或者同方制作，如果用料滋味都有不同，那这个茶还怎么喝呢，怎么卖呢？

老碗认为正确的思考方式是，不同形态压制的茶，由于松紧度、体积等有区别，在同等条件下经过若干年的转化才会分出一些细微的差别，会造成一定口感差异，但不会是特别明显的。

3、老碗在不？请问布朗和易武哪个好？

这道题关于跨茶区的问题，一些新茶友直接就会这么问，其实更多还是日常中对于新茶友经常会在不知不觉中遇到，并提出隐含这种问法的问题。老碗毫不夸张的说几乎每周都会遇到有新茶友问类似问题。举个例子，具体一般这样提问，请问，合和昌五星和下关绿大树哪个好？请问润元昌红印和澜沧001哪个好？请问润元昌布朗之春和大益小龙柱哪个好？

老碗认为，正确的思考方式是，有原料产地倾向性的茶，应该从是否符合原料倾向应有的口感特点以及是否突出来进行考量。完全不同的茶没有什么可以对比的，还是那个比方，上海小笼包和西安灌汤包子哪个好呢？

4、老碗在不？盖碗和紫砂壶哪个泡普洱好？

经常有新茶友，问类似问题，紫砂壶和瓷盖碗哪个泡茶好？传统的回答方式，仅从冲泡角度，瓷盖碗冲泡能更好更全面的保持茶本身的滋味和香气，而紫砂壶双气孔结构，好处是有利于减弱一些仓储或者杂味，缺点是会影响一些香气和滋味，紫砂壶更适合冲泡中期茶品相对来说。

老碗认为正确的思考方式是，笼统来讲，同上。其实不是专业的品鉴，有区别，但不足以影响喝茶，重点还是冲泡手法。

5、老碗在不？广仓好还是昆仓好？

我记得上一篇从仓储的角度说过，是说中期茶首先看仓储的情况，当时强调的是好坏。这次是从地区，广仓转化快，陈韵足，昆仓转化慢一点，但香气好。同时茶汤的的状态和层次感也会有区别。

老碗认为，正确的思考方式是，不同地区有不同地区的喝法和喜好，同时广、昆两地仓储转化出来的茶，相对都有各自的特点，当然从不同角度看也有各自的优缺点，并无好不好之分。

6、老碗在不？传统工艺的熟茶好还是新工艺的熟茶好？

对于熟茶，从传统工艺来讲，新出厂多有堆味，有的还很重，同时新出厂的综合口感也不是最佳，有的甚至不好喝，但经过时间的洗礼，综合口感会有大幅提升，同时堆味减弱。而近几年，一些熟茶为主导的品牌倡导新技术，当然为了营销，也策划出各种概念，比如小堆、竹篓、离地、木板、润活等等的发酵技术。不少茶品出厂就可以现饮，基本甚至全无堆味。这时候茶圈里部分老茶客会有观点，比如失去了原来熟茶出厂的滋味，比如未来没有转化空间等等，很多新人因此各种纠结，不知所措。

老碗认为，正确的思考方式是，一切需要时间洗礼，时间和结果才是检验真理的唯一标准，一代人喝一代人的茶，排除营销噱头，技术发展了，可以规避掉一些缺点，可以现喝或者放两年就可以喝不是坏事。同时传统技术发酵的熟茶，中期的已经很好了，可以直接买来喝，新茶的话也可以买来存储，体验下熟茶转化的魅力。

7、老碗在不，这个茶好喝不？这个茶好喝还是那个茶好喝？

这个道题看似和问题3很相似，其实不然。问题3好与不好还是问茶的品质和滋味，而很多新茶友会直接问好“喝”不，哪个好“喝“。

老碗认为，正确的思考方式是，请你问自己的嘴巴。老碗以及别的老茶客长的都是自己的嘴巴，“好喝”是一个带有个人喜好和主观性的说法。这种思考问题的方式，除了是否符合自己的喜好以外，毫无意义，别人亦无法回答，而结论也只有问你自己。

笔者言：老碗，居于西安，一个普通饮茶人，自起茶号“长安老碗”，自家茶室取名“闲轩”因此又号“闲轩主人”。喝茶不深，以厂茶为主，对于茶主要关注的方面是品饮感受，也爱敲敲键盘和大家分享对茶的个人认知，为人性格随性直接，聊茶时常口无遮拦。主要茶文集中发表在“普洱自在饮”公众号部分发布于茶语清心和大益论坛。与老碗交流wzj_0523

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