泥and象：老同志1999年7068野生茶＆正岩牛栏坑肉桂2021醍醐灌顶
2022-08-06 05:01:39   作者：泥泥、大象起舞   来源：普洱自在饮    浏览：

“我觉得喝茶最后的终点一定是岩茶和普洱。”

一、一曲肝肠断，天涯何处觅知音

“说一说这款老同志的野生茶吧”，象豪目光湛湛，十分有神。

一刹那间，刀光飞舞、剑气纵横。

“99大渡岗、99绿大树、99绿星星、99易昌号和99老同志，都是易武标杆产品。”

“老同志1999年7068野生茶，据资料记载，原料选用了易武雨前春尖，标准的易武味，是老同志早期代表性茶品。”

“纯干仓，我自己存的，已经最后一泡了。”

静夜中，一声竹笛飞扬，如同幽幽一叹。

唇薄如刀。眉直如刀。目亮如刀。英挺如刀。

刀一样锋利的男子，膝上横着一饼斑驳的老茶，在月光下微微流动着柔和的光芒。

二、老同志99年7068野生茶

泥：象豪！我准备好喝了嘎

象：好

泥：干茶压制得较紧，色泽乌润，金毫显，岁月沉淀力可见。轻嗅，轻轻的陈香

泥：一汤，浓烈的陈香扑面，点点蜜香，入口，浓烈的陈香，汤入口即化，细腻、丝滑、绵柔、轻盈，轻苦、轻涩，转瞬即化，绵绵的气韵汹涌而出，越来越强，喉间甘润，口中甜润，呼吸间清凉感悠然，挂杯轻轻的陈香。

泥：一汤气韵就这么好，脸都发烫了！

泥：二汤，汤感与一汤差不多，入喉顺畅，回甘快，而且有力度，气韵汹涌而起，如棉中裹铁，越来越霸悍，浑身汗，喉韵明显了，甜醇也明显了，生津清浅

泥：三汤，陈香浓烈，丝丝蜜香，汤色赤黄金红，入口醇厚，微苦，到喉即化，喉韵、气韵、回甘、生津，同时发生，喉韵深邃，气韵霸悍，回甘甜醇，生津细蜜，陈香萦绕于口中

泥：三汤甜醇、生津都上来了，汤醇厚感

泥：四汤，汤体醇厚又甘醇，回甘深，且有力度，细密的生津，微苦一闪不见，喉韵深邃，陈香与蜜韵融合，越来越甜，绵绵无尽

象：这个茶陈韵很好，尽管北方干仓，但毕竟时间在这里了

浓浓的易武风

泥：气韵也很霸悍呀，五汤开始甜了甜，全是甜

象：这个有野生料，所以甜度高而且有茶劲

泥：嗯嗯，回甘也深，而且有力度

象：嗯，这个茶的易武蜜韵明显，属于招牌式的易武风格

泥：六汤，虽然是生茶，却有了温润如玉的感觉，目测要到十多泡

泥：要不，我先放一边，晚点我再慢慢喝，现在开始喝岩茶？

象：可以，现在喝岩茶最棒

三、醍醐灌顶、正岩牛栏坑肉桂

泥：不知何为岩茶、不知何为岩韵、不知何为辛辣、不知何为层次、不知何为岩骨花香，我就来泡“醍醐灌顶”

泥：第一次认真的喝岩茶呀，醐醐有十克，投茶几克？多大的盖碗？

象：全放，岩茶适合满满的泡，以前我们都用九十克小壶，一百一盖碗可以放十克

泥：狠

泥：岩茶这是什么香？

象：初闻是火香，慢慢出果香和奶香

泥：汤色红浓，是火香

象：先给你看一个我喝的顶级岩茶的口感，和这个不太一样

象：十几年来一直独爱刘国英老师的岩茶，他手制的空谷幽兰更是岩茶圈的传奇，但产量太少过去只用在斗茶赛，今年终于等到空谷幽兰少量上市。空谷幽兰采用轻火工艺，所以新茶不需等退火就可以直接品饮。入口就被扑鼻四溢的香气折服。香气完全融入茶汤，以兰香为底，花香、果香和奶香交融，感觉至少包含十几种不同香气。茶汤入口甘爽清冽，二泡出胶质感，茶汤饱满极具张力，小口啜之有骨。三泡以后茶汤变厚，出收敛感。四泡过后打嗝，浑身通透。茶气很足，才几泡茶竟然有些茶醉。回甘上来以后满口都是甜甜的的雪梨味道。伴随着十几种不同的香气交替更迭，让人欲罢不能，大师手制果真名不虚传。

象：这个火更重，口感也更厚，这个茶在岩茶里算刺激性比较强的，入口有涩感

泥：嗯嗯，入口感滋味浓烈，汤感醇厚，火香突出，混合其他香气，有苦，一种清烈的苦，化开快，浅涩，喉部结甜快，汤感很立体的感受

泥：收敛感强，茶力集中，层次分明

象：这个茶难得的有茶劲儿

泥：另一种范，二汤，除了火香果香奶香，还有点花香

清烈的苦与复合香气先至，汤感醇厚，而且绵密滑顺，喉韵显，结甜沉，茶力集中，不分散不停留，直到腹底，回甘深，力度足，生津潺潺

泥：滋味浓烈但立体，苦是苦，醇是醇，力是力

象：2020醍醐灌顶，香气清幽馥郁（较去年的香气更加的浓郁新锐），滋味醇厚悠长，水与香交融协调。2019年的是柔中带霸今年的茶却是霸中带柔，霸气高扬的香气中蕴含着细腻柔顺的滋味，细细品味，香、醇、甘、活，层次感渐出，加上难以言表的“岩韵”，足以令每位爱茶人沉醉。

象：你这是21年的

象：但是岩茶最重要的是香气会随着火气退掉出来的各种不同香气

花香果香奶香桂皮香，枞香，还有轻兰香

泥：三汤，汤感变化不大，与一、二汤差不多

象：品质好的肉桂冲泡体现是锐则浓长，清则悠远，等到七、八冲后，茶汤的浆感下降，稠滑的茶水才“包不住”这个辛锐的辛辣感，在尾水落喉时，辛辣感更加凸显。但肉桂的辛辣感并非入口立刻能尝到，而是尾水阶段时，茶汤入喉瞬间更加分明。

桂皮香，辛辣感是肉桂的特点

泥：到六汤了，越来越甜，入喉是有点辛辣感，茶力依旧很足，喉韵好，气、韵很足，非常足

象：好的岩茶比普洱还少见，醍醐灌顶是正岩的牛栏坑肉桂

岩茶一般不讲究茶劲儿，但是品质好的岩茶有力度，如果焙火再轻一点，茶劲儿更足，很容易喝晕了

这个醍醐灌顶算是足火工艺，还有这么大的茶劲儿很是难得

泥：为什么叫这个名字？

象：醍醐灌顶意指灌输智慧，使人彻底觉悟后清凉通感升华为一种精神上的豁然贯通。岩茶肉桂，多数人的印象就是“霸道高香”，就像刚猛的降龙十八掌，掌掌威力无比，因此掳获了众多茶客的心。然而“醍醐灌顶”肉桂却是太极，刚柔相济，无形无相，变化莫测。又像是一位文武兼修，满腹经纶，豁达内敛的隐士。茶讲究轻轻地嗅，缓缓地吸，细细地嚼，悠悠地品，唇齿轻启，那股兰桂结合蜜桃的芬芳馥郁香气，给人的第一感觉是一股舒爽直冲脑门，沁入心脾，十分提气。盖香杯底香，也是幽幽的花香蜜香，芬芳飘远，令人心醉。在第二道时，除了香味比前一泡浓郁，茶汤的醇厚中还多了一层丛味，岩韵十足，且留香持久。第三道茶，浓郁的花香夹着淡淡果香溢出，细细地咂吧咂吧嘴，茶水里好似有果粒般，明显能感受到口腔的饱满醇顺，清爽甘活，又像粘稠的米汤，很有厚重感。香味充盈着整个口腔，柔而有劲，醇而不烈，汤感稠滑，香气沉水，搅得各路经脉洞开，舒舒坦坦地俘虏住整个身心，好似“醍醐灌顶，甘露滋心”。

象：这是我一个大哥写的醍醐灌顶

泥：高手啊

象：你看看这几篇肉桂的描写，再体会体会

……

夏风不停，飞花在自在饮里飞舞。那一天，整个江湖都沉默。

作者：泥泥、大象起舞，图文来源：普洱自在饮，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。