肖雨：时木茶园的奥秘
2019-12-28 17:14:31   作者：肖雨   来源：木兰茶园    浏览：

在普洱观赏现代茶园的好去处，远的有景迈茶山、千家寨、老乌山......近处莫过于龙生集团的营盘山万亩茶园。在去营盘山万亩茶园的路上，天士力集团基地对面，有一条不起眼的岔路，顺着这条路走进去，其实也有一片令人惊叹的茶园，这就是我的父母，茶叶专家肖时英、张木兰夫妇主创的时木茶园。

时木茶园面积不大，却有极高的科技含量。首先，茶树采摘面的形状很奇特，是“厂”字形的，而在别的茶园里，茶树的采摘面都是平行或圆弧形的。时木茶园把茶树修剪成“厂”字形，使茶树采摘面积扩大了许多，同时护住了茶树脚以及平台的斜坡，使茶树脚和平台斜坡更少受到阳光直射和风吹，减少了水分蒸发，抑制了苔藓、地衣的生长，所以在时木茶园见不到那种细高蓬小、长满苔藓的“高脚茶”。

如果你注意观察“厂”字形的采摘面，你一定会发现，“厂”字形采摘面的两个面，好像有一个面剪了，另一个面却没有剪。不错，这也是时木茶园的特别之处。别的茶园一年修剪一次，一般是冬季一次剪光；而时木茶园是一年修剪两次，冬季、夏季各剪一次，每次修剪都是剪一半留一半，下次修剪再剪留的那一半。这种修剪方法，有效解决了茶园“丰产不丰收”的问题。什么是“丰产不丰收”？是说春茶季节，大面积的茶园在短短几天内集中发芽，满园春茶让人欢喜让人忧一茶叶丰产让人欢喜，采不下来让人忧。俗话说“早采三天是宝，晚采三天是草”，如果茶叶发得过于集中，人工无法调剂，茶叶采不下来，放老在树上，成为对开叶，鲜叶的品质和产量大打折扣，这就是“丰产不丰收”。剪一半留一半的修剪方法，因为修剪过的一面发芽早、发芽密，茶芽较纤细，而未修剪的一面发芽晚、发芽稀，茶芽较粗壮，总体上拉长了春茶的时间段，使春茶发得相对不是很集中，人工可以相对合理宽裕地进行调剂，并使春茶的品质得到调和，丰产便可以丰收。春茶过后，再对留的那一半进行修剪，结果同样拉长了夏茶的时间段，提高了夏茶的品质和产量。并且留一半剪一半的技术措施，保证了茶树在任何时候都保有一定数量的叶片，从而确保了茶树充分的光合作用，有利于茶树积累养分、保持树势和抗旱防寒。

时木茶园解决“丰产不丰收”还另有招数。比如一个茶行种的是双行单株，每行种的是不同的品种，这两个不同的品种一个是早生种，一个是迟生种，从而每行茶树都是半边发芽早，半边发芽迟，保证了每季茶叶的均衡生产。

有人可能会担心这种技术措施对于防治病虫害不利，这种担忧是有道理的。因为危害茶树的主要害虫

——小绿叶蝉，本来在冬季是虫口最少、繁殖力最低的时期，结合修剪、打药措施，可以有效控制来年的虫害。如果冬季一次剪光光，再喷一次药，的确能最大限度地杀灭小绿叶蝉。然而事物之间不是孤立的，人们在杀灭小绿叶蝉的同时，也杀灭了它的天敌。也许人们并不需要如此刻意地对付小绿叶蝉，而只要保护好它的天敌，其实也能使小绿叶蝉得到有效控制。何况有越来越多的人认识到，被小绿叶蝉适当吸食过的茶树嫩叶，会对提高茶叶的香气有意想不到的作用。所以，适当地保留小绿叶蝉，同时也保留它的天敌，是一举两得的明智之举。

蜘蛛就是小绿叶蝉的天敌之一，它对茶树的作用比较复杂。蜘蛛的种类很多，有的结网，有的不结网，不结网的俗称跳蛛或喜蛛。大多数蜘蛛是肉食性的昆虫，这类蜘蛛正是茶树的保护神，像小绿叶蝉、蚜虫等这些茶树害虫正是这类蜘蛛的盘中餐。而植物食性的螨类却是茶树的害虫，例如红蜘蛛，专门吸食茶树的嫩叶，造成茶树鲜叶品质下降，生长受阻，是茶叶减产的重要原因。而蜘蛛家族本身也很复杂，植物食性的螨类种类也是肉食性蜘蛛的食物。因此可以说，肉食性蜘蛛是茶树的保护神，而植物性螨类却是茶树的害虫。我们只要保护好蜘蛛家族，给它们适当的生存空间，许多茶树害虫是可以得到有效控制的。鉴于以上认识，时木茶园尽量少地使用农药，以避免对蜘蛛等害虫天敌的伤害，维护昆虫自然的生物链，保持生态平衡。由此还可以得出一种经验，只要你观察到茶树上的蛛网很多，你就可以基本判定，这片茶园使用农药较少，农药残留一定比较轻。

同样，时木茶园也不使用化肥。因为化肥对于茶树的作用是短期的、眼前的，从长远的利益而言，化肥的作用是负面的，它会使土壤板结，通透性恶化，土壤肥力降低，酸碱平衡被破坏，盐分含量提高，成为“脏”的土壤。为了预防这种情况发生，应提倡使用农家肥、有机肥。时木茶园的主要措施是冬季铺草，就是在冬季结合中耕，在茶行间铺一层稻草。一是因为稻草本身的氮、磷、钾配比很接近植物生长所需要的比例，不但能改善土壤肥力，而且有利于改善土壤通透性，增加有机质；二是冬季盖草能减少土壤裸露，防止水土流失，好似给茶园盖上了棉被，减少水分蒸发，有利于保墒、防寒，还可以抑制杂草生长。

时木茶园还种植着许多覆阴树，有樟树、香树、灯台叶、杉树、红豆树、木瓜和枇杷。在茶园里种覆阴树是为了改善茶园的小气候，增加空气湿度，形成静风环境。也许有人认为还有形成茶叶香气的作用，其实茶叶的香气是一个很复杂的问题，并不是茶树与什么树为邻就会有什么香气如此简单，茶叶的香气应该说主要来源于茶叶本身的芳香物质，而茶树的芳香物质是很丰富的，不同的制茶工艺会使不同的芳香物质得到体现和发挥，呈现出不同的香型，过于简单的理解显然是形而上的。

时木茶园里还有稻草人，这是拿来吓唬鹰的。因为时木茶园里养着鸡，经常会有鹰停在半空窥视着茶园，动不动就俯冲下来，抓只鸡做美餐。为了保护鸡的安全，茶园里就布置了稻草人。在茶园养鸡可是一举多得，鸡不但吃虫、吃草，鸡还有洗沙澡的习性，客观上起到了松土的作用。鸡粪还能肥田，可以说茶园养鸡是有利无弊的好事。

通过以上林林总总的管理措施可以看出，时木茶园的实践主要的着眼点是生态环境问题。纵观当下的云南茶园，无论是台地茶园还是古树茶园，都不同程度地存在着茶树老化、土壤退化、水土流失、农药化肥残留及生活垃圾污染的情况，严重影响着茶叶的饮用安全和内在品质。时木茶园的实践，就是以茶叶生产为平台，以生态保护为中心，研究茶叶与各种环境因子的关系，探索人与自然和谐共处的有效途径，为云南茶业可持续发展尽绵薄之力。

时木茶园的奥秘还有很多，有心人还是自己去观察、去发现吧。当你涉足这片茶园，相信你定一会对普洱茶有新的理解和认识。

作者：肖雨，图文来源：木兰茶园，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。