莱芜“老干烘”考「老虎吃茶记」
2020-01-06 11:26:20   来源：老虎吃茶记    浏览：

莱芜撤市入济，很多莱芜的消息源源不断的进入我们的生活，这不，同事就拿来莱芜的茶来考我。

一入口，这茶有非常明显的老火香，这种火香与岩茶中的火香非常相似，所以我的第一感觉，这是一款焙火程度适中的岩茶。或来自于哪个品牌的拼配？或来自于哪个坑？哪个涧？我对岩茶的了解也就大抵如此了。

喝几口的时候，稍有些疑虑，这种彰显的火香，高而不烈，入喉后没有留在口腔中的的涩感，少了一点点岩茶的岩骨。

看一看，叶底和干茶，梗叶交杂，整碎各半，叶片倒还算鲜活。这和一般意义上的岩茶大不相同。

同事说，这就是莱芜的老干烘。并且进一步说，莱芜老干烘本来原产安徽，只在鲁中一代销售。但现在莱芜地区也自己种茶，制作老干烘，成为真正意义上的莱芜本地产品。

这让我对这个北方茶叶品种产生了兴趣，于是我做了些功课。莱芜有一个茶业口镇，在这个镇里有三个自然村，上茶叶、下茶叶，茶叶口，我搜了一下百度，我想这是我们中国用茶叶命名最直接的村落了。之所以叫做茶叶村，相传是在这里有曾经有一株老茶树，没有人知道年龄，后来老茶树分出两株栽种到山坡上面和山坡下面，随着茶树的长大，依茶树而居的人越来越多，就形成了上茶叶村和下茶叶村，后来有一年发洪水，将老茶树冲走了，不见踪迹，更奇怪的是山坡上的茶树，和山坡下的茶树也慢慢枯黄死掉了。只留下了茶树村的名字。

当然可能是一种美丽的传说，但这个传说让我想到了之前看过一些关于茶叶起源的疑问，之前看到《中国茶叶历史资料选辑》中记录的竺可桢研究和有关考古资料，指出四、五千年前黄河中下游地区气候湿热，所以关于上古时期这一地区有茶的传说是有可能的。另很多报道中提到过的《中国茶叶》1979年曾报道，1940年日本石川县茶叶组合副组长本山亮一来山东调查种茶的可能性，在津浦铁路沿线北纬36°以南的旷野中，发现一株唯一的大茶树，“粗有三抱，高达五丈余”。也可以佐证，在中原地区有可能曾经出现过茶树。

此可见鲁中地区曾经有过大茶树是完全有可能的，茶树村的传说也未必都是空穴来风。

传说中的老茶树虽然没有了，但莱芜的饮茶风尚却保留了下来，这就是老干烘。据说也是有四百多年的历史了。

莱芜干烘与茶叶口的茶树有没有直接的关系，无从考证。现在大部分人认为，老干烘原产自安徽霍山、六安一代，山东茶商只管经销，不管炒制。后来，精明的茶商看出一些门道，老干烘的茶叶原料比较粗糙，说难听点就是六安瓜片的下脚料，如果不做老干烘茶，这部分芽头和茶梗就扔掉了。于是，就有茶商在安徽的一些产茶区收购大片茶树叶，晒干后拉回山东如法炮制，慢慢形成了山东老干烘的茶叶特点。现在随着南茶北引以及茶叶种植技术的发展，莱芜地区也已经有了自己的茶园种植，不再依赖于安徽原料。

于其原材料的限制，在印象里老干烘这个名字从问世就不具备上等茶叶的品质，即便在山东乡间，老干烘也只能列在茉莉花茶、绿茶，甚至是来自偏远地区的砖茶之后。但这次喝老干烘却让我对这个品种有了不一样的解读。

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