普洱茶、红茶、炒青绿茶共同发展的阶段「老包说茶」
2020-01-09 23:34:53   作者：包忠华   来源：新华国茶    浏览：

忙肺古树普洱茶，图由董帅茶业提供。

这个阶段主要有两个标志性的时间点，1939年—1973年。中国是世界茶树的故乡，云南是茶树的原产地，茶叶生产历史悠久，在20世纪以前一直是世界上最大的茶叶出口国。进入20世纪以后，印度、斯里兰卡等国家的红茶崛起，严重冲击了中国茶叶的对外贸易，改变了中国茶叶出口的地位，同时也使红茶在世界茶叶市场上逐渐占据主导地位。

“七七事变”后，日本全面入侵中国，东南重点茶区已沦陷，1938年开始，我国传统的出口产品红茶受阻。民国政府为维持红茶外销市场，换取外汇，支援抗战军需，同时也转移安置一些从江南茶区的茶业技术人员，开始在西南大后方建设新的外销红茶基地。为此，所属的中国茶叶公司几次派人前来云南茶区调查了解茶叶产销及品质情况。

1938年12月16日，民国政府经济部与云南省经济委员会合资，创建了云南中国茶叶贸易股份有限公司，在凤庆(当时叫顺宁)、勐海(当时叫佛海)等地建立茶厂。中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘来到云南凤庆，开启了云南试种现代茶园（台地茶），使用现代机械设备大量生产红茶、绿茶的历史。

冯绍裘先生以云南大叶茶“一芽一叶”鲜叶原料制成红茶、绿茶样品各500克，茶样邮寄到香港茶市，其中，红茶茶样得到了很高的评价：“金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他中小叶种的红茶所未见。”

1939年初，冯绍裘受命筹建凤庆茶厂，同时向浙、皖、湘、赣等省招聘技工，并在凤庆向当地茶农推广红茶改制技术，创办培训班，积极培育制茶技术人员，使用人力手推木质桶揉茶机、脚踏烘茶机、竹编烘笼烘茶等办法，当年就成功试制出了第一批工夫红茶，取名“云红”，并经香港转销英国，获伦敦市场茶师的高度评价，视为茶中之珍品，云南红茶在国际市场初露头角。

当时著名学者李佛一先生看到了印度、斯里兰卡的红茶崛起，对云南普洱茶出口造成巨大冲击，向民国政府上书获准，1939年以后开始相继筹建勐海茶厂和南糯山茶厂，从印度购进英国人制造的大型揉捻机、切茶机、烘干机等近代工业设备。

1940年云南红茶统一改名为“滇红”。从此云茶产业中“滇红”开启了辉煌历史。建国后云茶产品丰富，用云南大叶种茶可以做六大茶类。云南绿茶又称“滇绿”、“滇青”，有炒青、烘青、蒸青、晒青等。但普洱茶在云茶中的比重和影响力下降，普洱茶的销售市场主要在香港，每年生产量有限。

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