“微”观普洱茶的财富价值
2023-02-06 21:08:16   作者：葩佛   来源：普洱杂志    浏览：

普洱茶复兴十余年后的今天，我们仍旧在试图继续寻找和深入揭示普洱茶的核心价值。这些价值从来不是凭空而来，恰恰相反，随着我们对普洱茶越来越深入的认识，我们也更加真切的感受到普洱茶从数个层面对我们的身心健康、生活方式产生着不断的影响。

让我们从一个“微小”的视角一窥普洱茶的价值。

虽然部分微生物会对人类的健康产生威胁，更多微生物对人类来说，是一笔大自然赐予的财富。不可见的微生物在地球上已经生活了30亿年，他们组成了地球上生物量的主体，超过海洋与森林中所有的鱼类、哺乳动物、爬行动物。微生物没有感情，他们某种程度上是大自然力量的化身和镜像，不同的温度、湿度、紫外线等条件让他们在土壤、岩石、海洋、空气、动植物体上不断繁衍、变异、竞争、合作。微生物群系已经与人类协同演化了数千年，没有它们，我们将无法消化，无法呼吸；没有我们，绝大多数微生物却能安然无恙。

发酵，是关于人对微生物“创世纪”的利用。发酵工程，又名微生物工程，各种酒类、面包、酱、醋、发酵乳制品等与人类相伴了数百上千年的常见食品，以及青霉素类、头孢菌类、微生物杀虫剂、蛋白酶等医药、农业和轻工业等领域广泛存在的发酵应用都见证着人们和微生物悠久的“合作史”。

如今看来，普洱茶也是微生物工程中重要的存在之一。古老植物丰富的内含物质、自然农法的制作工艺与微生物发酵的有益物质叠加聚合，让普洱茶成为了一个具有“越陈越香”特质的“微生物综合体”，对人体这个由自身细胞和共生微生物构成的超级生物体来说，二者依旧有那份悠久而深厚的“一见如故”。而这也让普洱茶不同于其他茶类，出世便自带流量和价值投资的属性。在藏茶之都东莞，人们对所有“放不坏”的东西似乎都会被“破防”，普洱茶、陈皮、酒、雪茄……“放不坏”这个属性太宝贵了。

对于生茶而言，在贮藏的缓慢陈化中，不同时间、不同空间，对不同的微生物群落来说是完全不同的世界，正是这样的差异让普洱茶走向完全不同的陈化道路和千变万化的诱人口感。同时，生茶的贮藏陈化中也蕴藏着微生物工程研究的蓝海。

对于渥堆发酵的熟茶而言，除了湿热反应、氧化反应，世界公认安全可食用的黑曲霉、青霉属、根霉菌和酵母菌等友好微生物不仅让这掌间大小的茶饼成为了对人体有益的发酵食品，也让其拥有了醇厚、滑柔、甘甜陈香的味觉体验。

“近朱者赤，近墨者黑”，普洱茶的“越陈越香”建立在科学的仓储上，如果普洱茶在陈化发酵中与杂乱的菌群相处，便会彻底破坏其品饮价值和收藏价值。科学的仓储，是普洱茶与微生物“共舞”的根基，无论是自然仓、仿生仓，普洱茶仓储的本质是一场科技竞赛，一个关于谁能够更了解微生物并为他们打造更好发酵环境的比赛，而普洱茶的仓储大数据也算得上是一个小小的“微生物基因库”。现阶段，仓储已经成为普洱茶流通环节中必要的一环，并将继种植、生产、销售之后，发展为一个相对独立的领域，普洱茶的仓储蕴藏着自然地理生态环境和人文环境双重价值下的财富。

普洱茶在人文和科学间，从“可以喝的古董”“古法自然的制作手艺”中走来，如今被微生物工程重新赋予了更重要的意义和价值。在已然打破了微生物和人类协同生存的今天，虽然没有了霍乱、肺炎、猩红热、天花等旧日世界诸多疾病的威胁，肥胖症、儿童糖尿病、哮喘、花粉症、食物过敏、自闭症、湿疹等这些“现代疾病”成为了更加棘手的困扰，这些“现代疾病”的本质不仅暗示着现代人们的免疫系统前所未有地失调了，更是与微生物世界协同生存的又一次“合作谈判时刻”。

国内最大的健康人体微生物库国家基因库微生物资源库目前有3.8万余株微生物，但在无数的微生物工程细分领域面前，微生物们无穷无尽的多样性里还隐藏着许多我们目前尚不了解的能力，人类对微生物这个“失落的世界”仍有极大的探索空间。普洱茶虽然只是微生物工程中的一片细小领域，但承载着某种财富价值的象征，距离健康很近，距离生活很近，距离大众很近。

自然环保、“元气满满”的健康，对于如今的人们来说，有时是用金钱也换不来的。用于制作普洱茶的大叶种茶树，多生长在保护较好的深山密林里，古法自然的加工工艺在茶叶丰厚的内含物质和微生物的生存环境中找到了平衡与兼顾。没有过度的人为干扰管控，压制后的普洱茶是有生命的，许多微生物生存在这个条索环绕的世界里，和诸多内含物质一起构成了“生命系统”，这本身便是一场对生命再造与升华的旅行。

我们不过多评价和讨论普洱茶的金融属性，但无论金融属性和经济指标在前面怎么“跑”，实体经济的灵魂一定会在后面“追”，回归到实体价值，才是真正的谈资所在。普洱茶不过是一杯朴素的茶饮，正是其背后微生物多样性、生态健康、人文智慧等核心价值才赋予了它创造财富的能力。长期的价值投资成为了更多投资者的共识，真正有升值空间和财富价值的，即便隔着重重的信息差，迟早会被更多人看到。

本文节选自《“微”观普洱茶的财富价值》

作者丨葩佛

原文刊载《普洱》杂志

2022年2月刊

供图丨石锐、逸品茶童、朱力

作者丨葩佛，图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。