高级感的普洱茶生茶并不是追求所谓的无味之味
2023-02-26 15:32:29   作者：茶空空   来源：云茶观察    浏览：

普洱茶生茶，从原料晒青毛茶到紧压之后的新成品，还是仓储多年后的年份老普洱茶。从某种方面来看，它的某些口感滋味感受是一样的。而高级感的普洱茶的口感滋味感受是什么呢？

1、优秀的滋味是基础

拥有高级感的茶，滋味中的生津回甘持久性这一指标，是通过工艺很难做出提升的。这种茶叶自身带着的，鲜叶下树之后有多少就是多少。而之后要提升津甘感，那么这个已经不是原来这个茶了。

也就是要达到生津回甘持久性只能拼配津甘持久性更好的茶叶来完成。

2、优秀的感受是分割线

高级感的茶气味感是做不出来的。这里的感受主要是指对茶气（嚼味）的感受。这也是茶叶自然带着的，在所有云南茶中，带气味的茶很多。但高级感的茶带的是令人愉悦的气味。经常接触茶的，新茶不喝闻闻就大概知道气味怎样。

一款茶不管是新的晒青毛茶、普洱茶生茶还是年份老普洱茶生茶，有茶气的背后是茶树的好生态环境和采摘养护得当才会拥有的。嚼味这个跟地域内品种作物生长有很大关系。为什么现在一些生茶发烧友喜欢生态好和采摘适度的小地块茶，就是因为这个优秀的感受。

3、优秀的汤感是锦上添花

如果你是经常喝云南茶老板定制的普洱茶生茶，那么你一定能感受到各个茶叶的汤感是什么，而如果你经常喝广东茶老板定制的普洱茶生茶，那么你会发现各个茶叶的汤感很接近，都属偏甜滑不怎么涩。原因之一是拼配了年份料，另一原因就是晒青毛茶的晒青工艺偏熟。偏熟的工艺从消费者接受度看，更让喝的人容易接受。

但一些不做拼配茶的茶商茶企，一些工艺的改进让茶汤的适口和汤感提升，与之反馈出来的缺点也很明显：掉水味、耐泡度差、后段无味。

有句话是这么说的：“老茶挑优点，新茶挑缺点”。

老茶的汤感是优点，是因为很老的老茶（20-30年）滋味已经在自然规律下走到了滋味曲线的下段。剩下的滋味无多。茶叶也逃不出自然界的规律。普洱茶的滋味曲线，在以前一个研究普洱茶的专家已经说过普洱茶的滋味曲线，如果你不在这个茶滋味巅峰的时间段把它喝掉，那你就错过了这个茶最好的滋味时期。

这几年很多新出来的小片区地块茶，真的是以前那些老前辈没发现？讲啥故事呢。

云南普洱茶多大的产区，现在自然村组下的小地块不断被细分推到市场，成为一个个概念茶。但这背后的本质上的东西是否改变了呢？茶树成长到百年是真需要一百年时间。而茶商说茶树成长到百年只用半分钟时间。

同样的，茶叶出来的滋味本身自带的东西并不会因茶商几句话就改变，但消费者的钱包，真会因几句话就改变。所以，遇到跟你只鼓吹汤感的，你可以建议他卖鸡汤、米汤。这两个汤随便喝一碗都比喝茶汤强。

普洱茶是一个多元、细分的茶，从古至今普洱茶的价格和品牌都是有一定的影响的。以前的老字号普洱茶和现在的商标品牌普洱茶。高级感的普洱茶价格是贵的，从古至今都是。但有些贵的普洱茶没有高级感，为什么会这样呢？