中国茶业：如何从“有没有”到“好不好”？「谢付亮专栏」
2023-03-14 23:07:46 作者：谢付亮来源：谢付亮品牌策划课堂浏览：

谢付亮，著名品牌专家、国学专家、茶叶品牌营销权威导师，《中国品牌》杂志报道其策划的“白茶娶妃”为“茶叶品牌第一案”，马来西亚《联合日报》称其为“中国茶叶品牌策划第一人”。

谢付亮品牌策划课堂

中国经济要从“有没有”转型升级到“好不好”，茶产业自然也要认真谋划从“有没有”到“好不好”的转型升级。

这是大势！我们从三个角度来分析这个问题。

“三匹马”阻碍茶产业升级

其一，“马屁”拍错了，必须搞清楚“谁”在决定茶产业的未来。茶产业的发展要靠普通消费者，而不是大家一哄而上，一起盯着高端人群、高端市场，就像可口可乐，两三元一瓶，却没有一家茶企年度销售额可以与之比肩。

只有越来越多的消费者喝到适合自己的茶，茶产业才有真正的未来。奶茶虽然很受欢迎，但若不能真正解决健康问题，奶茶最终必然会伤害茶产业。

其二，“马脚”疏忽了，必须明白茶叶质量才是茶产业的根。说茶产业质量同质化，是不负责任的。茶叶质量的差别太大了，只要多比较比较，大多能够看出一些茶叶的“马脚”，从种植、采摘、加工到保存，都可以看出端倪。

今天的茶产业，茶叶产量是上来了，但质量必须跟着上来才好，不能让助人健康的茶叶变成了催人致病的茶叶。

其三，“马虎”习惯了，必须一步步做实茶叶品牌和销售。从茶叶种植、茶叶加工、品牌战略到销售，每个环节都有问题，都要实事求是、精心琢磨，以找到更好的解决方案，而不是稀里糊涂地人云亦云、闭门造车。

顺带想一想，什么叫专家？专家不是符号！肯弯下腰、肯浸泡现场、肯动脑子、肯反思自己、肯推心置茶、肯一心服务喝茶人，才可能成为真正的专家。茶产业，从种植到销售，缺少的正是这样的人。

茶产业的七个方向

关于茶产业的方向，这是七个比较流行的观点，其中，部分概念有所交叉，这里暂且这样分类。

第一，奶茶说。

奶茶的确非常火，捕获了很多人的芳心，尤其是年轻人，但是，奶茶对身体的危害，不容小觑，有些奶茶甚至与茶叶的根本背道而驰，这样的奶茶，即便能够流行，能够挣钱，也不应该成为整个产业的目的地。毕竟，茶叶是以健康闻名于世的，这个底线还是要守住的。

与此相近的是茶叶料，我们也要客观看待。例如，据百度百家号《消费者报道》，其整理了国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）收录的自2014年1月~2019年8月以来对茶饮料的质量抽检情况。结果显示，近5年，监管部门共抽检出40批次不合格的茶饮料，包括绿茶、红茶、乌龙茶和花茶等种类。不合格原因多为茶叶中的特征性指标咖啡因和茶多酚含量较低，其次为微生物指标如菌落总数、酵母等超标，再为甜味剂和防腐剂超量或超范围使用。

第二，深加工说。

科技的力量，当然要重视，同时也要注意到科技是由人来推动和把握的。今天的茶叶科技究竟有多强大，我没资格评价，我希望茶产业在深加工等各个方面，都能真正发挥科技的作用，而不是仅仅把科技当作营销宣传的手段。

第三，礼品茶说。

一个产业要健康，就要形成日常的重复消费。礼品茶可以存在，必然存在，也很有市场，但要依靠礼品茶来撑起茶产业的大厦，很难，甚至可以说不可能！

第四，茶食品说。

茶食品，应该归结在深加工类，这里单独列出来是因为，茶食品更值得重视，茶商要结合老百姓的生活，多开发性价比高的茶食品，必然能大大促进茶产业的发展。

第五，茶旅说。

茶旅的愿望很美，单靠茶来发展旅游却极其困难，拿十大名茶之首的西湖龙井来说，有多少人来杭州是为了西湖龙井而来的？恐怕大多是因为西湖而来的。对绝大多数茶商和茶区，都不能把茶旅想得太美好，必须有中长期谋划，必须有超乎寻常的震撼性策划。

第六，文化茶说。

琴棋书画诗酒茶，这一类比将茶定在了文化墙上，这个并不算错，茶就像一艘巨轮，可以装很多东西，但这种说法的前提是，茶的根本还是饮品，这个不能变，否则，皮之不存，毛将焉附？

第七，原叶茶说。

我们平时说的泡茶喝茶，其中的“茶”绝大多数时候指的就是原叶茶，这也是历史最长、流传最广的茶叶利用方式。人参与越多，就越有可能对品质产生影响，所以，我认为喝茶还是要喝原叶茶。