普洱杂志：为什么会对熟茶“无脑黑”或“无脑粉”？
2023-03-19 17:51:18   作者：逸品茶童   来源：普洱杂志    浏览：

这段时间，刘仲华院士大赞的熟茶又霸屏了。他说熟茶好喝又健康，可谓是用最朴实的语言道出了熟茶优势。然而熟茶却从来不是一个简单的茶，它从走向市场时便饱受争议，引发了众多的非议和讨论。其中有不少是因为对熟茶工艺有重大的误解，是因为没有碰见优质的熟茶，是因为信息的鱼龙混杂……从行业来看，我们不喜欢三分钟热度的“无脑粉”，也不接受无根据的“无脑黑”。

认识真实的熟茶、优质的熟茶，让它成为你茶席中有益健康又有趣的组成部分，何乐不为呢？

茶友的眼睛是雪亮的，舌尖是灵敏的。从来就没有平白无故的“黑”。熟普被“黑”，是有缘由的。

不好吃的“苦瓜”是存在的

茶席上的熟普就像餐桌上的苦瓜，有好吃的，也有不好吃的。茶友很实在，眼前的这泡茶，好喝就点赞，不好喝就吐槽。对于熟普，人们“黑”的，主要是不好的产品、不好的工艺、不好的仓储。而市面上品质一般甚至低劣的熟普是客观存在的。究其原因，主要是用料的鱼龙混杂，制作工艺的良莠不齐，仓储的管理失当。当然，也有一些熟普是在茶友手上因随意存放造成品质转劣甚至霉变的。

泡品小技能普及度不高

好食材烹饪得当才能出好菜色，好茶冲泡得当才能出好茶汤。有个问题容易被忽略，其实有些熟普是给泡坏的，喝的人自然就没好印象。投茶量过多泡得像酱油一般，抑或投茶量过少泡得寡薄无味；水温不足泡出来茶水分离；泡茶器选用不合理，例如泡老茶拿飘逸杯、盖碗泡，自然泡不出精彩来。在现实生活中，这些现象是常见的。倘若是熟普的品质一般甚至低劣，加上冲泡毫不讲究，那泡出来的茶汤就可想而知有多难喝了。

客观宣传的缺乏

我们处在一个网络信息畅通、大众媒体崛起、出版大繁荣的时代，对于茶叶对于熟普能够接触到的信息越来越多，再不像21世纪初那样大众只知道“越陈越香”，都以为会“越陈越香”。但是，另一方面，面对纷繁杂乱的信息，新的问题又来了，一些受众面对来源不一、众说纷纭的信息会难以分辨。例如熟普的发酵过程到底脏不脏？怎么辨认眼前的这饼熟普仓储有没有问题？能不能喝？怎样喝熟普能辅助降“三高”？像这些问题都是大众关心但是了解不多甚至甚少的。这说明官方的、权威的宣传还不够多，覆盖面还不够广。

要让人们“好喝熟普”，就得让更多的人认识到“喝熟普好”，感觉到“熟普好喝”。当然，还得让更多的人掌握泡品熟普的尝试，把熟普泡得更好，喝得更愉悦。

喝熟普好

熟普茶性温和，适合男女老少品饮，尤其受肠胃不好的人群喜爱，这是广为人知的。但是，熟普在辅助降三高等方面的养生功效，知晓率、接纳度并不高。事实上，甘普尔在法国推广熟普的经验是值得借鉴的。在这方面，普洱行业还大有可为。

熟普好喝

优质的熟普，无论从丰富饱满的滋味，还是醇厚滑顺的口感，再到蕴藏岁月的陈香，都能够带给人们舌尖上独特的品饮体验。而早晚喝熟普，寒冬里喝熟普，暖胃，让人感到很舒服，在普洱茶爱好者中就有“喝熟普过冬”的风尚。一到冬天，小白往往也是以品饮熟普为主。而事实上，在喝茶这件事上，一款茶觉得好喝，就会经常想喝；经常想喝，就是身体接纳的、需要的。

把熟普泡好

茶泡好了才能喝得好，喝好了才会喜欢。在小白常喝茶的茶圈子里，就是通过推广熟普泡品常识，让更多茶友懂得泡好熟普进而喜欢熟普的。大家拿到熟普，再不是撬来则泡，胡乱一泡，而是有章有法。茶友们用起了醒茶缸，且醒且泡；茶友们知道要控制泡茶器容量与投茶量的比例，明白泡不同的熟普要灵活使用各种泡茶器，懂得“泡、闷、煮”各有妙处；茶友们知道泡陈年熟普水温要有保障，泡老茶得用厚胎紫砂壶，喝老茶头得煎煮；茶友们知道好熟普往往有漂亮的“汤氲”，有些茶友还晓得拿不同的熟普进行拼配着泡，拼配着煮。

当然，要让更多人喜欢熟普，说到底，最重要的还是要把实实在在的好喝的熟普摆在茶友的眼前，只要茶友接触到好熟普的几率提高，熟普的粉丝自然就会增加。

编者语：随着熟茶的工艺标准严格规范，产品的安全性得到了很大的提高，也出现了很多种不同特色特点的口感风格，普通消费者对于熟茶的认识也逐渐全面清晰，而熟茶的蓬勃发展也与大健康产业紧密相连，让很多茶人实现了“黑转粉”。在新一年的收藏计划中，你会如何安排生茶和熟茶的收藏比例呢？关于熟茶，还有什么想更深入了解的内容欢迎留言给我们。

本文节选自《“粉”言“粉”语人间有味是清欢》

作者丨逸品茶童

原文刊载《普洱》杂志

2019年4月刊

作者：逸品茶童，图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。