普洱茶在茶叶分类中被分到哪不重要，重要的是让喜欢普洱茶的人不迷糊
2023-05-12 15:34:36   作者：茶空空   来源：云茶观察    浏览：

普洱茶从古至今，含义是在不断变化的，这是普洱茶迷人的本质特色。所以看待普洱茶我们不能一成不变咬着普洱茶就该怎样怎样。

普洱茶的名声已经是中国茶叶中的天花板，而这离不开众多喜欢普洱茶的各界人士。但我们回头看，普洱茶自身还有很多不能自圆其说自洽和面向未来的地方，现今重要的应该是去以食品安全、卫生健康为基础去开拓创新，面向未来。

一、茶树品种晒青茶的几个问题

1、大家都知道云南大叶种茶树品种是一个统称，那么用云南的中小叶种做成的晒青毛茶，谁去监管他有没有把它混进云南大叶种茶中？或者直接不混继续做成普洱茶呢？现在有一些中小茶树品种在被另一个同样普洱茶地理标志保护范围内的其它茶农培育，未来会形成新的群体种。这些群体种属不属于云南大叶种？

2、晒青茶大家都知道是绿茶，那么雨水天制茶没太阳烘干、风干的毛茶是不是不能称为晒青？现实中其实没那么较真吧，大家还不是都说是晒青毛茶。

二、普洱茶地理标志保护范围及茶叶加工的问题

1、境外晒青茶和普洱茶如何鉴别？

近年来云南是有进口过来很多境外茶的晒青茶，当这些境外晒青茶在普洱茶地理标志保护范围内被加工或掺进境内云南晒青茶加工包装成普洱茶，那么消费者如何鉴别？如何保护普洱茶？

2、从茶叶加工产业到云南茶叶及茶制品的拓展

从目前的云南茶产业加工出来的茶品及茶制品来看，仅仅云南普洱茶是装不下那么多的茶品及茶制品的，总不能一直这样让普洱茶承受着吧。当茶树品种、加工产业、地域保护等等还是绑定在一起就会形成互相牵制。

其实早该是普洱茶的就是普洱茶，是其它茶的就让它去其它茶。类不够用就扩呗。举个例子：云南黑茶又不是只能有普洱茶（熟茶）。

三、复古、创新工艺的普洱茶理性看待

按以前的普洱茶概念，普洱茶是多种工艺多样式的，按现在的有人尝试复古工艺——红汤茶，也就是介于目前的轻发酵熟茶（带生茶的涩津甘特征）、陈年普洱茶生茶之间。既能兼顾汤感又有滋味特征。但它的形状是散茶，目前普洱茶又没有散生茶这个定义。也没有晒青茶变成散生茶的解释。

创新工艺，目前在实际生产中是有在应用，比如路边的茶树鲜叶脏了有灰尘。采下鲜叶之后进行清洗再风吹萎凋，从安全卫生方面看是挺好的。茶鲜叶杀青之后渥黄，能减少苦涩提升茶品的适口性。晒青茶发酵熟茶使用离地（箩筐、木框）发酵工艺能卫生方面的提升。

生产成普洱茶紧压茶之后，再在仓库仓储醇化看茶品的转化效果择期上市，也是一种工艺的创新。普洱茶没出厂仓储和出厂之后的仓储是两种不同的意义。

这个时代，到了该面对解释清楚普洱茶现在到底是什么，未来又会怎么样？让喜欢普洱茶的人不迷糊。至于在茶叶中的分类，不喜欢可以自己建个标准。毕竟普洱茶的组成就是多种工艺、地域、品种的组合。云南一定范围内大叶种占比多的群体茶树种制成的晒青茶（绿茶）为原料，晒青茶拼配或不拼配压制成紧压茶，晒青茶通过熟成工艺形成普洱茶散生茶，晒青茶渥堆发酵成普洱茶散熟茶，普洱茶散熟茶压制成紧压茶。

这样看，普洱茶至少是集绿茶、紧压茶、黑茶三者。那还能怎么？办？自己建个标准呗——云南普洱茶。

作者：茶空空，图文来源：云茶观察，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。