暖暖说茶：关于茶的高级感，要怎么理解呢？
2023-05-12 18:28:14   作者：暖暖说茶   来源：暖暖说茶    浏览：

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体验这个东西很玄妙，一个东西究竟值不值，涉及到很多方面。

很多人会嘲笑三星米其林，说这么点东西，怎么卖这么贵。

其实吃得饱不重要，而是让你觉得值不值才重要，这就是建立体验的价值认知。

曼松的体验感，是极致的，也是普洱茶里最玄妙的体验。

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金钱这件事，真玩儿明白了，就会明白，越奢华的体验，性价比越高。极致奢华的东西，无论价格多少，所带来的价值都是绝对无可估量的。

奢华体验的本质，已经不是购买物品，而是转换状态，提振人的身心能量。

无数人都体验到过，去一家好的餐厅，吃完一顿饭，灵感涌现。

去一家好的酒店，在泳池里泡泡，就把原来担心挂碍的问题放下了。

这些才是我们人生中，真正的“无价之宝”。

也是必须通过人真正的身心能量提振，精神力再上一层，才会收获的美妙体验。这些东西，再贵，都值得。

喝茶，喝好（贵）的茶，也是体验的本质，喝进去的好的茶，就是能量的转化，也是提振人的身心能量。

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能把茶做好需要天赋、精明、好学、执着、工匠精神……

有心，就能找到寨子里最好的茶地和茶树。

用心，就能用最恰当的工艺做出合格的产品。

都说今年天气恶劣茶叶品质一般，我倒是持相反的看法。

因为每年气候即使不一样，也有品质比较好的地块、茶树。

这涉及到茶农对茶地的养护（是否过度人为干预）、采摘是否过度等等因素。

关于今年旱的问题，如果采用的茶树周边生态平衡，植物覆盖率高，林木共生，旱不旱，其实影响不大。

就好像即使旱一点，地里庄稼不活，但是森林里树木还是活得好好的……

话说回来，再好的年景，用个雨水料，或者不好的工艺，一样得不到好茶的

4

我们感受茶香，主要分为两个途径：

一个是鼻前嗅觉，

一个是鼻后嗅觉。

鼻前嗅觉指用鼻子去闻干茶、湿茶、茶汤、空杯等等，不管是热气还是冷气，茶香进入鼻子后再通过神经传递给大脑，形成香气的感受和记忆。

鼻后嗅觉有点复杂，学茶的人需要刻意去练习。口鼻相连，喝茶的时候，茶汤咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔。

其实我们大脑里类似“口齿留香”的词汇就是由鼻后嗅觉来感知的。

对于生普老茶，我们尽量小啜一口，让茶汤的顺滑与融入的茶香一起在口中溜过，让它的渗透力与活力去影响鼻后嗅觉。

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一饼普洱茶好不好喝，是应该放在第一位讨论的，这说的是茶的品饮价值。

而好喝，应是客观的评价，不应是主观的个人喜好。

比如我们说一个人美，应是五官端正，仪态大方，就是公认的那种气质高雅的美。

茶的好喝，也是这样。

原料好，工艺正确，无论谁喝，都感觉舒适，可能对于不懂茶的人来说，没办法用准确语言或文字来表达，但一入口就是接受度比较高，整体口腔、喉咙都是舒服的，身体舒适，心情愉悦，甚至会有遐想，对于香气引起的遐想……这就是好喝的标准。

而不好喝，但凡有一个点令人不舒服，无论是嗅觉，味觉，身体感知，心情感受，但凡有任何不适，都是不好喝的范畴。

普洱茶的核心价值即在于品饮价值，脱离品饮价值去讲茶有多“老”、来头多大，没有任何意义。

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开茶店，最大的幸福感之一：

随时随地想喝啥就能喝啥，别人眼里的多贵多难搞到的茶，如果想喝，还是能搞到来喝的。

再就是可以结识到很多好好的茶友，真是好好哇～越专业，越高级（茶高级！不是装修高级！一定要茶高级！）的茶店，结识到的茶友就越高级（不但是财富那种高级，而是经济可以，但最重要的是人高级，思想高级）

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世间各类的修行法门殊途同归，所有我们表面能看到的，都是能够帮助我们修行的工具。

泡茶的技法也好，写字的手法也罢，还有一些其他的修行方式，这些我们能看到的招式最好学却也最是难学。

好学的是所谓的流程，难学的却是背后的心法，而背后的心法关乎这个人的品行，心性等，而这些是我们用尽一生所需要修炼的。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。

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泡茶有很多细节，高手，高下就在细节之间。

其中之一就是这个泡茶的节奏感，节奏感就是上一泡和下一泡之间的间隔时间，这个叫节奏感。

茶汤泡的如果说不好喝，其中有很多原因，很多人不知道，是茶水断气再来泡。

什么叫茶水断气，你在泡的过程中，聊天中比较忘情，中间停到5分钟到10分钟时间，没有及时的加热水。

茶随着这个温度的下降，它的芳香物质会一直在挥发，如果这个时候再加水，它的温度提不上来，那就不好喝。

所以茶要泡的好喝，一定要注意茶水不可断气。

高手泡茶不是单泡茶好喝，谁都能做到，而是整个过程就是一泡茶，你一个小时从头到尾喝下来，每一泡茶都稳稳的，非常好喝，那得需要就是心很静、很细，还有很稳。

所以也有一种说法：泡茶它就是一个修心的过程。

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今年最大的难题还是工艺：鲜叶中水分含量较往年少，对制茶工艺非常严苛。水分少，温度高，水汽蒸发快。

炒茶的时候，叶片中的水分已经蒸发完了，茶梗还是生的。

但是只要工艺有保障，今年的茶叶，品质非常棒，新茶的香气和汤感，就表现出极高的厚度。

普洱茶市场，已经形成了一批很懂茶的人，他们能根据喉韵和气韵等特点，喝出大致的古树和高杆，也正是这类人，支撑着高端品饮市场。

卖茶，市场难有奇迹，慢慢积累。

做茶，只有做好品质，慢慢积累这一条路。

茶行业，只要不玩金融属性，不坑蒙拐骗，是个天道酬勤的产业，坚持付出就一定会得到回报。

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关于茶的高级感，要怎么理解呢？

就比如吃惯了麻辣烫，就不会觉得白水焯西生菜好吃，可按蔬菜的做法来说，白焯的用料是更高级的。

比如肉质粗来发柴的鸡就没办法做成白切鸡，而白切鸡比土豆炖鸡更原汁原味。

即使如此，我们也不能睡土豆炖鸡不好吃，更不能说麻辣烫不能吃。

同理，甭管品质如何，只要是茶都能喝的，我们只是在讨论怎样的茶更高级，给人更高级更自然的嗅觉味觉及身体感受。

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今天跟小丛喝了班盆后喝弯弓。

她说：我上午喝班章熟的时候，就突然明白你们为什么总说班章如何如何好了，我应该是有了那个量到质的变化的触点。

然后刚才喝班盆，我就觉得好喝，回甘生津什么都好，喝的时候特别爽，是那种当时就感觉到的爽。

可是再喝弯弓，我就觉得弯弓是回味的，特别是这个19年，有了几年的转化，不再是易武新茶那种轻飘的，香甜淡口的，而是汤里有物质了有内容了，就那种压舌感出现了，而且喉咙深处的余味特别明显也特别持久，我大概明白了为什么易武是普洱的终结者了……

嗯，茶没有喝不懂的。

如果喝不懂，只能说明喝得不够多或者喝得不对路。

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每一个玩普洱的人，都希望至少有一片真正的易武。

真正奢侈的东西，是人类文明在生存中留下的痕迹。

对普洱茶而言，能担得起奢侈的，恐怕只有易武。

因为只有易武的历史足够厚重，有一段始终绵延、能够交叠的完整的普洱茶史。

如此优秀的历史和资源，也需要足够体悟这些资源的做茶人来呈现出来。

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