云南山珍登仙界，大树茶味悟人生
2023-07-11 16:02:20   作者：吃好茶   来源：云茶观察    浏览：

最近，是吃云南野生菌的季节，云南野生菌，也被网友们称之为山珍，于是有了“云南山珍登仙界“的段子。云南的山珍除了野生菌，其实还有大树普洱茶（晒青毛茶）。

称得上山珍的东西，价格贵是基本标配，常见的野生菌“青头菌、各种牛肝菌“都基本上每公斤200元以上，更不用说被省内称为最好吃的鸡枞、干巴菌以及被省外人称为最好吃的松茸菌。但我要说的是这些野生菌的价格在山珍普洱茶（晒青毛茶）面前，还是差点意思。

云南这几年的一些知名度高的产区的普洱茶（晒青毛茶），每公斤价格基本都上千元了。顶尖的一些稀少的茶更是被商家卖到每公斤近10万元。这就是云南山珍之一的大树茶的霸气。

大树茶，是一种看树对比非常直观的一种茶树的茶，就算6岁小朋友，领他去茶地一看茶树都知道哪几棵茶树比较大。同一片茶地的茶树大小，茶叶的品质对比无需多想直接大树完胜。

大树茶跟小树茶的一个很明显的口感区别就是茶的韵味或者说是余味。正是基于这种区别，很多做茶人把两者掺并一起。使之利益更大化。并一起是很难喝出来的，就算喝出来茶商也可以找采茶工不规范采茶的借口。

大树茶跟树龄有没有关系呢？有一定关系，当时树龄没法直观感觉到。别听谁谁谁说一口能喝出多少年树龄，因为这个树龄是错的，也没人能较真说服并且具体说出准确的树龄。但也有一些大树茶例外，那就是真的记录（口述）了茶树树龄几十年。

大树茶除了品质和口感、价格好之外，喝大树茶还会更容易获得精神方面的愉悦和遐想。这也是懂茶人为啥都经常喝大树茶。

喝小树茶的滋味一般很难达到愉悦，因为小树茶边喝边散，留存不住余味，也就达不到愉悦精神感受的需求。

人是本，茶是让人除了有滋味感受外还有精神感受的一个东西。就像人去运动，运动这项活动能锻炼人的身体，而当你运动到一定的程度的时候，你会感觉很舒服愉悦。

而喝茶从滋味感受再到精神感受，是一个境界的跃升，喝茶的精神感受又能让你把茶叶从简单的一种树叶子出升华到哲学和审美等多个领域。

有的人喝森林大树茶后会闭眼遐想和思悟，说出一些感受到森林的气息或者身处森林。这种感觉是不是像吃云南山珍野生菌子（中毒）被闹着？

而审美方面，泡茶场所用具也会从繁到简，茶品也会更追求自然甚至随意。泡茶更是随心所欲。因为审美是很主观自然的。但很多所谓的大师则是做作。一个人是有气势和气场的（或者说个性）。别人是很难模仿学会的。

多年前，在昆明有次茶会，一个深圳的茶友主泡，动作、谈吐、茶汤都是很让人舒服。当然，这种个性每个人都有些，只不过能不能让人感受到，有的人隔着屏幕都能感受到（看视频），一个是北京的王琼。感兴趣的可以搜了看看。

审美这个东西，放在普洱茶中来讲，你会发现外省人做普洱茶跟云南省内的做普洱茶的人的茶品会有很大茶别。云南省内人做大多顺其自然，什么原料味做出来普洱茶还是什么味。但外省人做的普洱茶一口你就能喝出区别。掺年份原料、少刺激好入口、复合香味、汤（浑）黄等等。很多都把普洱茶做得有年份感。

这种审美品味的区别，为普洱茶的风味丰富性贡献了更多可能。

但话又说回来，普洱茶滋味品质你不懂，一直在这里停留的话，下一个境界的精神感受你是不会懂的。你只会看包装、看品牌、看价格、选自己喜欢喝的。

延伸阅读：普洱茶的共性和特性的识别及喜好的区别

作者：吃好茶，图文来源：云茶观察，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。