奶茶店排着长队，只因“挂羊头卖狗肉”……|谢付亮讲茶产业
2023-10-13 23:01:03   作者：谢付亮   来源：谢付亮品牌策划课堂    浏览：

生活是调研，调研是生活。

这几天，工作室附近的奶茶店越来越多，其中一家主打大红袍茶底的奶茶店火了，门口总是排着长长的队伍。

事实上，这其中蕴藏着茶产业的发展机遇。结合我对茶产业的10多年思考，茶产业的确需要这种“奶茶店式的创新”。

比如，茶+奶，有了各种各样的奶茶，尽管质量参差不齐，甚至无奶也无茶，再加上水果、巧克力或其它元素，口感自然更加丰富！

再如，茶+奶+水果+面包+蛋糕+水果布丁，就有了打着茶饮旗号的各种休闲店，类似一二十年前的“咖啡店+洋快餐店”。

又如，茶+菜品+米饭+面条+馒头+包子+水饺+锅贴+……，就有了形形色色的茶餐厅，只是有的融合程度深一些，巧妙一些；有的融合程度浅一些，粗犷一些。

还有，茶+奶+创意游戏+传统文化，就有了娱乐至上的“3.0版奶茶店”。

你可以说，它们迎合了年轻人的需求，也可以说他们创造了一种新的茶体验方式。

其实，这些都不是关键！

人，总会寻找一些契合自己心灵的地方，当然，也要符合各自的消费习惯和消费能力。这个背后，有很多巧合！但必须规划加实干，才更有可能遇见这些巧合。

比如，我在某家新式茶饮店泡了几个小时后发现——

这里的顾客主要还是寻找坐一坐、聊一聊的空间，不那么拘束，又相对有自己的空间，这种“心灵体验”就非常重要。

诸如，适合的色调、适当的格栅、适度的音乐，比较舒适的座椅和灯光等等，都要考虑在内。

请注意，这些已经不是对茶的要求，也不是传统茶文化展示的方式！

又如，我在文章开头提及的新式茶饮店驻足观察后发现——

店铺主打的新式茶饮只有一款，就是以大红袍为茶底的奶茶，辅以奶油、椰汁、冰块等。

但是，店铺的装修很特别，远远望去就有兴趣“一探究竟”，既有传统的中国风，也夹着一定的异域风，就像其奶茶本身，融合很多元素。

总的来说，必须指出，

对茶产业而言，一切的创新——

立足茶，但又必须跳出茶，不被茶限制！

扎根茶产业，但又必须俯瞰全世界，不被茶产业困住！

这类观点，10多年前，我在《茶翅高飞——中国茶叶品牌快速崛起之道》一书中就重点谈过，《指点茶山》《推心置茶》也有所涉及，都已让大量茶企因此受益。

今天，直接点说——

类似这样的涉茶店铺里，卖酒、卖咖啡、卖可乐、卖菜品（包括卖米饭、面条），都是一样的！

还有，必须提醒——

你不要幻想，这样调配出来的茶饮或茶餐有多健康，当然，能够健康最好！

所以，我称茶产业的这种创新方式为——

“挂羊头，卖狗肉！”

举起的是茶叶大旗，但内含物非常丰富，有的没关系，有的只有一点关系！

你，请注意，也别介意——

这里的“挂羊头卖狗肉”绝非贬义，只是为了让茶商茶人朋友更直观地理解这种创新，或者说看到这种创新的实质，然后在一秒钟内记住自己应该努力的方向。

在一秒钟内，记住自己应该努力的方向！

这一点，非常重要！

可以说，未来茶产业的发展，“挂羊头卖狗肉”的形式会更加多元化，比如茶和书可以结合，同时也可以纳入咖啡、可可、可乐或其它饮品。

这篇文章算是“立帖为证”！

这是一个价值回归的时代！

这也是一个主张个性的时代！

这更是一个场景消费大融合的时代！

所以——

商业，归根结底，必须紧紧跟着人性走！

这个过程中，归根结底是实践，必须遵循“3C”法则，即出众、出名加出谋，不断地去干，才能看得更清楚，具体可参考《推心置茶》，这里不再赘述。

若能引导人性弃恶扬善，自然是更好！茶产业更应该如此，毕竟，茶产业的使命之一，就是健康！

也因此，我们要明白——

品牌营销，在审时度势中，实干苦干加想方设法干，才可能干出来的。一双袜子都不会卖的人，或不曾去卖的人，让其谈茶产业或品牌营销是很危险的。

茶商不容易，茶农很辛苦，卖茶是惊险的一跃，也是必须实现的一跃！

“挂羊头卖狗肉”是茶产业的出路，其根基依然是品质。这里面有很多具体的品牌营销策略，后面我们一起探讨。

作者简介：谢付亮，著名品牌专家、国学专家、茶叶品牌营销权威导师，《中国品牌》杂志报道其策划的“白茶娶妃”为“茶叶品牌第一案”，马来西亚《联合日报》称其为“中国茶叶品牌策划第一人”。

图文来源：谢付亮品牌策划课堂，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。