老包说茶：中西茶文化有何不同？
2020-03-06 18:14:34   作者：包忠华   来源：新华国茶    浏览：

中国茶文化的根基和西方的茶文化是截然不同的，中国茶文化的根基可以简要概括为三个字：“观、闻、品”。

“观”就是用眼睛去观看茶树生长的环境、树的大小，茶叶的外形、叶底、汤色的变化；“闻”就是当拿到一款茶叶的时候，首先会用鼻子闻香气，在开汤之后，闻杯底和茶汤的香气；“品”就是当把茶叶冲泡出来以后，用口舌去品茶汤的滑润度和厚重度。

而西方的茶文化不像中国茶文化那么厚重，它追求的标准首先是茶叶有没有对健康有害的物质，主要以检测农残之类的一些指标是否符合要求。比如立顿红茶，它的原料很多是以红碎茶CTC为主。世界上主要产茶国除中国外，还有印度、巴基斯坦、斯里兰卡、越南等，这些国家的劳动成本远低于中国。

另外，这些国家的茶叶是以做红碎茶为主，红碎茶在采摘的过程中不需要看叶底和形状，在采摘茶叶时就可以使用半机器化操作。中国的茶叶按照一芽一叶、一芽二叶等标准，以人工进行采摘为主，单纯用人工采摘茶叶一个人一天采5一20公斤，而用半机械化采摘，三个人一天可以采摘1吨左右，也就是一个人一天采收300多公斤，远远低于中国的生产成本。

因为工艺和标准的不同，机械化采摘难免掺杂一些茶梗和老叶片，用来做绿茶、普洱茶、白茶是不行的，这些在分类的标准中都属于次等茶，而用于做红碎茶，发酵并打碎做成小包茶叶，老叶片和茶梗通过发酵进入产品中，不用单独剔除出来。在中国茶体系中属于劣势，在西方却变成优势。

从相关数据看：目前中国茶叶的生产成本从30—100元/公斤，因不同品种、工艺、茶类、采摘标准不同成本差异巨大。国际茶叶出口均价为3美元/公斤左右，中国茶叶出口平均价为4.5美元/公斤左右。

据中商产业研究院数据库显示：“2017年我国茶叶出口总量达35.5万吨，同比增8.1%；出口额达16.1亿美元，同比增8.7%；出口均价4.54美元/公斤，与上年相比略微下降。

从出口量来看，最大的5个主产省出口量占全国出口总量的近90%，其中浙江出口量最多，占全国出口量的近50%，其次是安徽，占17.9%，湖南占比9.1%，往后依次是福建、湖北、江西和云南。从出口额来看，浙江出口额占比31.72%，安徽、福建分别占比15.8%与14.8%，其次是湖北、广东、湖南，分别占比8.23%、6%、5.58%。

2017年茶叶出口至128个国家和地区，超过万吨的有12个，占全年出口总量的64.8%。分别是：摩洛哥、乌兹别克斯坦、加纳、毛里塔尼亚、美国、俄罗斯、塞内加尔、阿尔及利亚、中国香港、日本和德国。

从茶类结构来看，绿茶仍旧是主要出口茶种，出口量占总量的83%；红茶、乌龙茶、花茶和普洱茶分别占比10%、4%、2%、1%。其中，红茶、绿茶和花茶出口量均有6%以上的较大幅度提升。

中国出口茶叶，仍以散装，原材料供给为主，产品附加值较低。

作者：包忠华，图文来源：新华国茶。本文经授权爱普茶网发布。