墨江勐簸哈尼人的茶俗文化
2023-10-26 11:13:03   作者：赵德文   来源：普洱杂志    浏览：

听寨子里的老人讲起寨子过去的历史，“勐簸”傣语意为美丽的地方，是两百多年前的傣族人建造的。后来傣族陆续向南迁移，寨子就被遗弃了。

最初来到勐簸寨子的哈尼族是曹氏家族和王氏家族。其间有一王姓汉族从石屏搬迁到勐簸定居，主要是从寨子到县城做小本买卖，王家生意人随着经营利润的积累，举家搬迁到县城，其家里老人过世后回来安葬在勐簸寨头自家宅基地里。直到如今，每年清明前后都有王家后人回勐簸来扫墓祭祖。

勐簸建寨定居约400多年历史。这里竜林葱郁，竹林连片，千余亩茶园为寨子的主要经济来源，周围青山环绕，道路两旁樱花盛开。

勐簸寨子农户以梯田农耕为主，寨脚下遍布近500亩梯田，大山、竜林、茶园、梯田“四位一体”描绘出一幅安居祥和的山寨美景。

茶在勐簸村民生产生活中具有举足轻重的地位。勐簸村民热爱饮茶，不管是在隆重、庄严的“祭竜节”，还是全寨人欢天喜地的“六月年”（俗称“六月二十四”），或是叫魂仪式以及青年人谈情说爱的各种仪式里，都会使用茶。

茶成了沟通“人、鬼、神”最好的信物。同时，哈尼族非常敬重“部、靠、蛰”三者之间的密切关系，即“人、粮食和家畜”，这三者之间若是遇到节日、固魂、有恙等情况，茶水敬奉就是首选的民俗祭品。

许多村民家中有三样东西是必备的，一是茶叶，有精制茶或粗制茶，二是小锅酒或瓶装酒，三是香烟或烟筒。当有客人来时，一倒茶水、二递烟、三斟酒，这是最起码的待客之道。

茶叶也成为勐簸群众的主要经济来源之一，1985年，勐簸人开始种植茶叶，茶树种植品种从一开始的老品种到现在主要为云南雪芽100号、白毫茶等为主要品种。

20世纪八十年代前，村民种植茶较少，采摘的茶叶主要用于自己饮用；由于茶叶收成少，有时，村里的老人会把老茶叶采来制成蒸茶后喝，蒸茶的制作简单，就是将采摘来的新鲜老茶叶带回家中，放入甑子里，用温火慢慢蒸熟后，在太阳下晒干，装入土罐或干竹筒里备用。

饮用时，取适量放人杯中，冲上沸水泡数分钟即可饮用，这种蒸茶喝完后有一股糯米香味，爽口润喉。

在现代日常生活中，勐簸年轻的村民们大多通过冲泡来喝茶。而茶瘾较大的，大多是村里上了年纪的老人，喜欢喝煨酽茶。其实就是烤茶，先将土陶罐洗净烘干，抓适量的茶叶放入陶罐中，然后把陶罐置于火塘边烘烤一段时间，烤至茶叶散发出清香时，将清水舀入陶罐中，再把陶罐置于火塘边煨煮。正宗的煨酽茶，茶水色泽深黄，味微有苦涩，兼有一股浓烈的烟熏味。

喝煨酽茶讲究喝三道，第一道轻尝一口，重在品；第二道大喝一口，重在解渴；第三道喝满杯，以示对茶叶及主人满意。

村民们偶尔也会喝土锅茶，一般为较尊贵的客人来，才会精心准备这种工夫茶。土锅茶以高品质的精制茶为原料。

煮茶时，用清水将土锅洗净，舀入清水，将土锅架到火塘边或铁三角架上，烧开锅中清水，然后在开水中加入茶叶，煨煮三五分钟后即可倒入杯中饮用。

茶，也广泛应用于农事节庆、婚丧嫁娶、小孩满月、生日、祭奠、迎接宾客等民俗活动中。

比如谁家的老人过世了，先给老人净身换衣后，马上就敬上茶水、酒水，并点上香。此后不管在家停棂多久，都要时常续上茶水和酒敬献，直到死者入土为安才结束。“祭竜”活动中，则由竜头主持敬献茶水，祭品有茶水、染黄糯米饭、鸡蛋、香柱、株栗树花等；祭祀的对象包括寨门、寨神、火神、水神、猎神、土地神等，在祭祀这些神的时候，先献祭茶水之后，才敬献其它的祭品。

定亲中也要用到茶，当一个小伙子爱上了一个姑娘，姑娘也对伙子有意互相爱慕时，小伙子则回到家里邀请寨中有影响的长者陪同男方家长到姑娘家求婚，去求婚时须要带上的礼品中，茶叶必不可少；在婚席上，不仅要有丰盛的酒和佳肴，还要用茶水待客，以示对客人的欢迎。

目前寨子内建有哈尼民族民俗文化展示室，收集了上百件哈尼族古老的生产生活用具及哈尼族多个支系的传统民族服饰。2019年被国家民委命名为第三批中国少数民族特色村寨，是名副其实的“哈尼族民俗文化旅游生态村”。

原文刊载《普洱》杂志

2022年10月刊

文|赵德文，图|子涵[除署名外]

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