云茶观察：普洱茶行业的变革，早已发生在我们的身边
2024-05-01 16:06:22   作者：茶空空   来源：云茶观察    浏览：

【2015年大益上市的解散茶陈年特选7542和7572】

普洱茶，从品饮的视角去看，大多人追求的是口感品质优秀的茶品，从而去倒推它的仓储、工艺、原料。只不过大部分普洱茶储存之后的口感品质仅是能喝（生产质量、储存达标）。远远跟我们认为的能不能存不是一样的，因为符合普洱茶生产质量要求、出厂检验合格，按存储要求是一直能存放的，存放之后是能喝的。涉及到价格又会去看它的品牌价值、市场流通价值、买卖交易价值。

正常工业化商品逻辑是随着规模化的批量生产上市发售，市场竞争逐渐降低销售价格，直到利润无限低。而过程是生产——销售——消耗。

但普洱茶行业不一样，普洱茶是生产——存储——销售——存储——再生产——销售——消耗。普洱茶的原料——云南大叶种晒青毛茶同样是这么个过程。这就带来一个什么问题？会有很多的年份普洱茶（晒青毛茶）的存在。这里小问题，你认为生产好之后的茶几年是新茶（料）？几年是老茶（料）？

年份普洱茶的存在，除了与正常普洱茶茶品在市场中流通的以外。这种正常流通是指比如2015年生产的普洱茶茶品，当年上市发售流通消耗。而非正常的则有几种情况，一种是2015年生产好的普洱茶茶品，2019年才上市发售流通消耗。另一种则是2007年发售流通的普洱茶，2015年以另一种形态（如解散茶）的再特制上市发售流通。

大益官方介绍：勐海仓经8年时光自然醇化的7542、7572两款产品，解散装罐而成的陈年特选

而近几年，不管是年份普洱茶还是年份晒青毛茶，市场中的存量是很大的，由此，年份普洱茶除了正常的销售出去品饮消耗之外。还有一种消耗就是“回炉重造”。制作肯定会有损耗，损耗也是一种真实的消耗。前几年看见有人把存储了多年后的品质一般般的普洱茶生茶紧压茶饼拿去重制，发酵能熟茶。不知道会不会改善品饮品质。

但我们在生产标准中，也就是普洱茶国标中，是没有这些工艺的。这几年，普洱茶行业国标虽然没更新，但是团体标准和企业标准却更新的很快，也更符合当下的实际生产规范要求。比如2020年勐海茶普洱茶团体标准。

比如去年茶企自己公示的企业标准

这些标准的制订，对于普洱茶行业的变革有着很大的影响。让一些独特的工艺有了符合的标准。生产端的工艺进化是比标准的制订更早的。

比如以前的云南景谷大白毫单芽白茶（白毫银针）饼茶，几乎用的都是2008年普洱茶国标。但在2015年以后，可以用白茶国标，也可以用企业标准白茶紧压茶，团体会员还可以用团体标准。同样的云南晒红茶，也有了团体标准。

回到普洱茶，行业生产端的变革，已经逐渐在市场茶品端提供给消费者（商）更多的选择。这种降维式的生产方式，会让一些假冒伪劣的茶品更没有竞争力，同时也会出现更多降价的可能性。

一方面是回收再生产的成本相比新茶的下降，当新茶的价格已经高到让进口境外茶有了巨大的利润空间。年份老茶的市场存量逐渐扩大，变得不在稀缺。传统的认知逐渐被打破，一边是各种原因理由的需要涨，一边是各种原因理由的需要降。从消费端到生产端的这场变革已在进行中，生产端除了要具备科学先进的生产力，同时也要提高服务能力，比如某品牌以前发售的自己的茶品是提装，为了满足收藏客的件装收藏需求，提供回厂组件的服务。

作者：茶空空，来源：云茶观察，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。