暖暖说茶：评判一款茶是古树还是小树，最靠谱的方式什么？
2024-06-12 22:33:32   作者：暖暖说茶   来源：爱普茶网    浏览：

一

评判一款茶是古树还是小树，最靠谱的方式是靠喝。

从其耐泡度，香气，汤感厚薄，以及茶气进行判断。

前提是你通过喝了大量的真的古树茶，建立了良好以及准确的古树茶鉴别标准。没建立标准之前无从通过任何线索鉴别。

评判头春、雨水、秋茶同理。

二

毛料经过渥堆发酵做成熟普，要经过一个复杂的工艺过程。

不仅需要几个月的时间，而且损耗一般都在30 ％左右。而同样的毛料做成生普，只需蒸茶、压制、干燥即可。

由此可知，熟普的成本包含了毛料成本、渥堆发酵加工成本、损耗成本以及压制成本等，而损耗成本是熟普较生普成本增加的主要因素。

做一款好的熟普并不是一件容易的事情。不仅需要有好的原料，而且制作工艺要求非常高。

特别强调的是，如果没有好的原料，无论你的工艺有多好，都难以做出一款高品质的熟普产品。

三

刮风寨古树茶，甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩显，化的快，喉韵绵延悠长。

【尤其以后期变化之美见长。新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足，后期变化汤水厚实，滋味饱满，轻的苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。】

2024年刮风寨，苦涩很轻易化，茶气足，并有较明显的山野气韵，喉韵深。

野韵强劲，回甘时间长，生津度好且持久，清凉感十足～

易武茶里，除了薄荷塘，最爱刮风寨。

四

茶叶滋味取决于很多因素（土壤、品种、生态环境、气候海拔），不是树越老越好喝。

树龄只是数十个因素中的一个，即便在其他条件都一致的前提下，200岁的那棵树做出来的茶也未必比 99 岁那株好喝（工艺因素）。

一般而言，古树茶的耐泡度优于小树茶。但优秀的小树茶头三泡的适口度也不差，甜度高，甚至有很多人更喜欢小树茶（市场上大部分只喝前三泡的茶一般都这样）。

五

同样是弯弓，茶园茶和森林茶是不一样的。

茶园茶，好喝是好喝，毕竟树龄在呢，但是细腻度和喉韵感就差一些

森林茶，细腻！喉咙里有风！香气也更雅，浓郁低沉。

生态不一样，茶！给人的体验感也是不一样的。

易武茶，要喝到好的，还不走弯路的，选择益木堂，没错的。

六

追茶的路上，其实是对艺术的不断深入了解，也是不断敬畏自然的过程。

每一杯古树茶都是你与大自然交流的媒介，每一杯茶汤都是艺术品。

滋味、韵味、入口、收口、汤感、余韵、体感、变化、喉韵、水路等等等等，你会感觉一杯茶汤那么的小，又那么的大，汤里的内容那么的浩瀚。

茶汤或绵软或穿透力强，滋味有鲜咸还有清凉，在一杯茶汤里流连忘返，在滋味中追求无穷无尽的变化，惊喜于茶汤，沉迷于茶汤，这才是茶里的文化，茶的文化在汤里，向内求内在才是喝茶人最好的归宿～

七

弯弓很大，但好的地块稀少。

这块茶地，在清澈的河水从山涧淙淙流淌而出，古茶树受云雾氤氲，水汽蒸腾，茶树长势高大，再加上山谷之间的昼夜温差大，丰富的茶叶内含物质得以积累。

汤如凝脂，细润丝滑的汤感、花蜜香、原野香、果香众香交织的丰富香气和堪称“化骨绵掌”的野韵妖娆～

八

刮风寨是易武茶区的一个瑶族村寨，距离麻黑村委会23.0公里，曾经是个隐藏在深山中的世外桃源。

2008年随着古树茶概念的兴起和火热，越来越多的茶友追求生态口感，刮风寨优质的地理生态环境，自然受到广大茶友的追捧。

刮风寨一共有六片国有林，所谓国有林就是国家的林地，国家级自然保护区。先民们在此居住、打猎，留下了茶树的种子，而后有了现在的国有林。

茶友们都知道，刮风寨口感和后期陈化，都代表着易武茶中的高级水准。

九

许多人认为，努力工作就是成功的唯一途径。

然而，现实却并非如此。盲目的努力会让人陷入低效循环，越苦越累越没用，离成功会越来越远。

正确的选择，从来就不是努力。

选择所有人都去选的，最稳妥的通道，然后在这个通道不停的努力，使劲浑身力气，考公考研拼命卷。因为稳妥，常规，所以赛道饱和，所有人都堵在那里，你根本没办法竞争过别人。

选择大于努力，而选什么，就要看你喜欢什么，做什么事比较轻松。

比如某件事你一做就成了，别人做就费劲，那算是你找对路子了。

就算是很小的事，可能也是你突出重围的关键。

我一直觉得没有笨人，大部分无法成功的人，或者无法获得成就的人，不是因为不聪明，而是因为没有选择真正适合自己的事业，甚至一辈子都不清楚自己适合什么。

因此，选择大于努力。

与其盲目努力，不如追随兴趣，找到自己真正热爱的事业。当你全身心投入到自己喜欢的事情中时，才可能取得远超预期的成就。

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