暖暖说茶：好茶养身，更在养心
2024-07-23 00:38:17   作者：暖暖说茶   来源：爱普茶网    浏览：

一

熟茶，要喝原料安全的（没有农残），工艺卫生的（达标，没有有害物质（霉菌）产生）～这就可以了……

如果还想喝有愉悦感的，满足感的，那就喝选料高级的，有特色的，比如一些古树山头（保留山头特性），头春头采（汤感更饱满）……这些叠加起来，会让品饮者更有愉悦感和满足感～

人，活着就追求愉悦感和满足感，一个是精神需求，一个的肉体需求～

二

茶汤在细致中才显真味。

“水细香柔”基本是所有老茶人一致要走的路线，现在喝不懂没关系，不喜欢也无所谓，喝久了就喝懂了，自然而然就会往这条路走，要不然云南普洱茶早已名扬国内数百年，云南茶山上有无数的老树和古树各立山头，为何数百年来全都默默无闻？

反倒新中国成立前的茶商们把大部分的制茶重镇都集中在古六大茶山上，肯定是有原因的，那是无数前辈的喝普总结。

长远来看，喝普洱茶绝对是一辈子的事。

三

这些年遇到不少开茶馆的，最怕的就是有情怀没赚钱欲望的人。

不是说有情怀不好，而且情怀要落在地上，要在实处，所谓地上、实处，就是要让情怀有所延续，情怀能不能延续，靠的是这个茶馆能不能良性运转（也就是说能不能赚到钱）。

如果不能良性运转，情怀是要夭折的。

有赚钱欲望其实并不是一件庸俗的事儿，反而是一件有意义的事情。

赚钱的过程中带动无数人，也创造了无数价值，这是多美好的一件事啊～

四

喝普洱茶要根据茶性喝茶，尽量喝温性的，而不是偏寒性的。如果乱喝的话，特别是生普（传统普洱茶），很容易喝出病来。

茶性最主要的是因山而异，因品种而异，因陈化时间而异，当然还有其它的影响因素（工艺）。

判断原料的茶性，抓住三个要害。

一是“饿感”，是急剧的，还是缓和的；

二是甘苦的协调性；

三是苦涩度的高低。

那些饿感急剧的、苦涩度高的、甘甜度弱的原料，必定寒性大，是不适合作为日用茶的。

古六大茶山周八百里，是传统普洱茶的原产地，这个既是普洱茶的历史逻辑，也是其茶性逻辑。古人真是有智慧的，他们喝什么我们跟着喝就对了～

五

想要知道森林高杆的滋味，你不仅要尝，还要反复的尝。包括当下最为热门的薄荷塘、天门山，以及哆依树、百花潭等等。

对于什么是好茶的一个判断标准，除了口感滋味，苦涩香甜等等以外，我觉得其核心就在于韵味。而这个韵味在古六山的森林茶中体现得非常明显。

韵味是我这么多年来始终在认知、寻找和感受的东西。山川、溪流所孕育的山野气韵，融化于茶汤之中，成为森林茶非常重要品质特点，这种通过茶的品鉴，反过来理解茶叶产区的过程，更让人着迷，最终形成真正势均力敌的对话。

茶有深韵，人有体悟，两全其美，自然就会深深爱上这杯茶，始终痴迷它了。

六

茶是一种既养身又养心的特殊物质。如果把茶的功效划分一下，其物质营养顶多占百分之二十，更多的是精神营养，至少占百分之八十。

但现实情况并非如此，不仅百分之二十的物质作用没有利用好，更可惜的是百分之八十的精神作用几乎是浪费掉了。

所谓归心，即是入道。

泡茶的时候，心与泡茶的每个动作在一起；品茶的时候，心与一点一滴的茶汤在一起。

把泡茶、品茶的每个细节都转化为道用。

这里再次强调，表演式的、炫技式的种种茶艺，不仅与茶道毫无关系，而且离茶道越来越远～

《茶经》讲：“茶之为用，为饮最宜精行俭德之人。”“茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。”

茶圣陆羽已经讲得很明白了，也就是说茶的一切根本道理只有三个字：茶性俭。

由此可知，一个喜欢喝茶的人以及我们这些自称为“茶人”的人，内心应是越来越安静，而非越来越燥动。

好茶养身，更在养心～

七

尽管古六山茶名气独占，但大多数人首先想到的是易武、倚邦，而革登和莽枝由于茶区面积小，并未真正认识。

革登古树主要集中在新发、直蚌、新酒坊以及撬头山，市场上能真正喝到革登古树的很少，但由于革登茶特点非常鲜明，最近几年得到很多小众茶客的追捧。

而莽枝茶就更是被冷落了。莽枝古树主要集中在秧林、安乐、红土坡、曼丫等寨子，你听听“秧林”、“红土坡”这些名字，就能想象到莽枝茶有多好喝。

《普洱府志》里讲，“大约茶性所宜，总以产红土带砂石之阪者多清芬耳。”

如果说“清芬”二字，莽枝茶真是当之无愧，这是我反复品饮莽枝茶最感概的～

若论香气的高锐、清晰、细腻和穿透力，拼配茶很难达到古树纯料的高度，人力敌不过天。

益木堂专注于古六山，致力于古树纯料且为确保品质的高度，头春头采～

八

莽枝或许是古六大茶山中最低调最寂寂无名的一个，位于云南省西双版纳州勐腊县象明乡，紧连革登茶山和孔明山，面积比倚邦茶山小，茶质却很好。

莽枝生态环境原始，古茶树的状态鲜活，茶品韵致幽远，秉承六山之遗风。

莽枝是中小叶种，入口苦轻涩稍重，但化的非常快，滋味丰富，茶汤层次感强，韵味悠长，饮完后满口留香，茶汤的滑度、厚度和饱满度都不错，茶气足，耐泡。

九

品茶之时，更是心灵的一次洗礼。轻轻端起茶杯，先观茶色，再闻茶香，最后细品茶味。

那淡淡的茶香，如同山间清风，拂去心头的尘埃；那温润的茶汤，滑过舌尖，直入心田，带来一丝丝甘甜与清凉。

在品茶的过程中，我们仿佛与自然对话，与自我对话，找到了内心的平静与安宁。

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