普洱杂志：一叶万物，深加工的艺术
2024-07-25 13:43:06   作者：葩佛   来源：普洱杂志    浏览：

辐射、空气污染、吸烟、农药……

如今的生活环境大多时候与这些灰暗的词汇相关，而这些都是使人体产生更多自由基的元凶。

如果不加以控制，身体每天可能会遭受数十亿个自由基无情的攻击，为患病埋下祸根。

含天然抗氧化剂的食物很多，如樱桃、石榴、菠菜、坚果等。茶叶中的茶多酚也可以有效清除体内过多的自由基。

在食品中应用最多的茶叶提取物便是茶多酚，安全、保健、有效。不仅是茶多酚，茶叶的内含物质非常丰富。

国内外研究者相继揭示了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱在延缓衰老、调节糖脂代谢、调节肠道菌群、调节免疫、抗肿瘤、抗抑郁、抗炎症、抗病毒、抑菌、壮骨骼等方面的作用效果及作用机制。

当我们把目光转向茶叶中的物质微观世界，就已经以另外的方式与茶不期而遇。

茶叶提取物已经没有茶叶原来的形态，但化学组成和茶叶所含的有效成分是相似的。

当身体在日常饮食中遇见了茶或者只是茶中的某些健康成分，那是生活在对你微笑。

那些与不健康分子的对抗、对身体的安抚都在提醒着自己，依旧在认真地生活。

有些数据鲜为人知。

如：目前国药准字中有多个厂家生产的心脑健胶囊每粒含茶叶提取物0.1g。

含茶叶提取物的药品相关专利共计2592件，含茶叶提取物的保健食品相关专利2800件……

茶树中许多的内含物质可以为大健康产业提供天然植物原料。

而茶的深加工技术则不断观照着药食同源的传统底蕴，充实着茶资源综合利用的科学宝库。

更不断为茶树和土地资源利用率的提高、茶农增收带去希望。

我国茶叶深加工产业经过50余年的发展，来源于茶树的根、茎、叶、花和果中的天然活性成分的分离和发现有了质的飞跃。

通过现代分离纯化工程、发酵工程、细胞工程、基因工程领域的高新技术。现已基本形成以茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶色素、茶多糖、茶皂素、咖啡碱等活性物质的产品研发为主体的格局。

在食品、药品和日化产品中得到广泛应用。随着现代分析技术进步和生命科学研究手段提升。

未来将会有越来越多的新型茶叶功能成分被分离鉴定出来，对于同一茶叶活性成分也将有更多的新功能被发掘。茶叶的无数内含物质将以不同的形式参与到与衣食住行相关的每一个领域中。

茶叶，一头连接着微观分子的世界，是触碰科学探索的阶梯。一头连着深厚安静的文化天地，是感知东方韵律的触角。

古人不见今时茶，今茶曾经伴古人，在通达六艺的茶中。藏着古人对健康体魄和深厚博大的精神世界的向往。

如今康乐难觅，忧思易染，当忙碌的生活乏善可陈的时候，茶总能唤醒一些小确幸，并于无声处寻得宁静。这份浮生偷闲的舒畅释然有时候就在一口茶汤里，一顿茶餐中，一份药茶里……

节选自《普洱》杂志

《茶为食，茶为养》

文|葩佛，图|朱力[除署名外]

图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。