普洱茶熟茶，不需要玩什么茶样，也玩不出什么花样
2024-08-13 23:14:55   作者：吃好茶   来源：茶空空    浏览：

普洱茶熟茶，主打的就是一个养生保健功效。而消费者的选择完全是据于个体的体感舒服程度。

普洱茶熟茶，是普洱茶中占比量非常大的一类茶。不管是生产量还是消耗量。从十年前开始，一些有想法的茶企就把熟茶定为发展目标。

但如今10年后，垂直熟茶类的普洱茶品牌在普洱茶中依然不是很出名，知名度也并不高。

普洱茶熟茶从1975年大批量生产上市以来，从国营茶企到现今的普洱茶大茶企。熟茶的量在消费市场是大。但为什么没有这些大茶企分出一个子品牌或者系列来大量做？

很大的一个原因就是熟茶搞不出什么花样，或者说能搞出花样的熟茶革命性技术还未来。从早期研发时的离地木框发酵，再到水泥地板大批量发酵，再到近些年的不锈钢密封仓、竹筐的小堆离地发酵，以级调控微生物优势菌群的发酵。

发酵使用的原料也开始了五花八门，从当年晒青毛茶到年份晒青毛茶，再到紧压普洱茶生茶解散茶。发酵出来的熟茶品质同样也五花八门。但不管什么原料发酵，成了熟茶，一些普洱茶生茶(晒青毛茶)所具有的特征特色就会被磨灭掉或者说转化掉。让菱角分明的生茶变成平平无奇的熟茶。

于是一些大聪明们就想到了轻发酵，既要又要的想法使得发酵出来的熟茶不伦不类。既要生茶的特征又要生茶的可转化还要熟茶的醇厚顺滑甜感。

这是不可能的！

但凡你对于云南茶历史工艺或者全国相似的茶工艺和茶品有过了解认知。你就会发现云南的茶工艺的跳脱，或者说云南茶工艺的糅合能力。

云南茶汤的青绿——黄亮——橙黄——橘红——红褐——暗红。由浅到深的汤色变化，其中所用的到工艺，专业制茶的人应该很清楚其中的核心。

同为很出名的黑茶类下的普洱茶熟茶、六堡茶、安化黑茶。如果你都喝过。并且你喝的熟茶款式足够多，你会发现一部分熟茶中有这些茶的一些特征。别搞错，我不是说有人用那些茶来冒充熟茶。而是云南熟茶中有一些是用了那些相似工艺制成的。

熟茶的风味迭代

记得前十年的普洱茶市场中，糯香小熟砖这种添加香味的熟茶，让人很喜欢。而以前在消费地比较受欢迎的自调饮的菊普、桔普(陈皮熟茶)。逐渐被生产出来。

这些添加进去的浓郁香气，弥补了熟茶香气不足的事实。这种不足一方面是香气强度弱，一方面是不够丰富多样。这是大众对于普洱茶熟茶的香气需求倒逼生产进化。

而这几年的普洱茶熟茶的风味生产进化，是相对小众的群体，利用原料、发酵技术、拼配等方式在不添加其它非茶香氛的情况下达到一个具有风格风味的熟茶。可想它的难度。这并不是简单的发酵技术就能决定的。而是要大量烧钱去发酵研究不同原料，得到不同原料的基础风味，在品鉴后不断去尝试拼配想法。

知名村寨最便宜的夏季相对好的原料，价格也是不低的哦。这种代价跟茶农把卖不出去剩的晒青毛茶拿去发酵，发酵出来什么就是什么是不一样的。至少成本上都不一样。

熟茶玩不出花样

熟茶是一个生于平静，归于平静的稳定茶，它的工艺不允许它具有变化性。所以想在熟茶上玩出花样大概率是行不通的。

但是就像前面我说的，应用云南茶工艺的跳脱和糅合工艺，另外重开一路，不必什么都要融合到普洱茶里。云南黑茶、云南红汤茶也不是不行，毕竟现在生产茶企制作企业标准、申请专利又不是很难的事。

只有茶企创新发展，就像普洱茶的再加工品，云南白茶、茶化石、小青柑那样，发展到一定程度，就会出相应的团体标准或者行业标准了。

一个茶类的创新发展，是从生产根据需求，不断的发展壮大。是自下而上的发展。毕竟，中国茶叶分类标准中，已经给各地域茶的创新留足了空间。

作者：吃好茶，图文来源：茶空空，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。