普洱杂志：饮茶是一种幸福
2024-11-24 23:44:13   作者：高征   来源：普洱杂志    浏览：

我们现代人饮茶真是幸福。古者，“荆巴间采茶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。”可想饮茶之难，在当时古老的社会下，一个人能饮到茶，那该需要多大的能力啊。

中国著名的植物分类学家张宏达在《山茶属植物的系统研究》中写道：“中国人利用茶叶的历史十分悠久。考之史籍，茶叶最先用于医药方面，然后才作饮料。”纵观古今茶叶史，从陆羽所处时代的唐煮，发展到宋代的点茶，明代的散茶冲泡，直到今天百花齐放式的各种茶品饮及茶产品形态来到我们的生活中，我们有了更多的选择，饮茶也变得方便而又简单了起来。

虽说满大街的茶店与茶馆林立，但茶叶终究还是稀罕物，这也造就了它终究不是普通的货物。茶是全人类的宝藏，制茶经验与茶文化的形成更是人类智慧的结晶，所以尽管如今满坑满谷的都是茶，茶的价格不是用金钱衡量的。廉价未必货色差，畅销茶未必内质丰富。

茶的价值在于其的出身以及制茶工艺的高低。陆羽在《茶经》中说道：“茶无好坏，适口为上。”这也是现代人一直用于作为自己购茶的标准。《茶经》这部茶叶百科全书式的著作，系统的总结了中唐以前历朝历代对茶的认识，阐述了茶经济、茶文化的方方面面，全方位地推动了唐代茶叶的发展和茶文化的兴盛，成为中国乃至全世界茶业与茶文化发展的奠基之作。

如今我们的茶太多了，纵然不说粗制滥造，至少种类繁多。我们饮茶要抉择，否则不但无益而且还有害身体健康。

那么喝什么茶呢？这就需要看各人的兴趣与需要了，反而不能只图“适口为上”之说法了。在生活中，如果能在遇到一两位懂茶，懂养生的，那是幸运的事情，他能适当地指点我们购茶的门道以及饮茶的方式。如果遇不到那么就只能靠自己了。

饮茶，未必是中老年人干的事情。饮，比永远不饮强。茶文化，并不是无用文化，它含摄内容之深、之广，值得我们去学习。有一个原则也许值得我们考虑的：作为一个地道的中国人，我们要知道茶文化也是中国传统文化之一。

鲁迅对品茶有独到的见解，他说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”细味其言，觉得很有道理。事实上，我们平时市面上见到的茶，确实粗糙烂制寡淡无味的居多。我曾思索，其中的因果关系安在？何以粗糙烂制？我想也许是因为饮茶人数的增多，人心在利益之下动了心思，所以能享此清福的必定要在日常生活中多做些功课了。

当然，享清福不一定只靠喝茶。例如，艺术家就另有一种方式。“伯牙学琴于成连先生，三年不成。成连言吾师方子春今在东海中，能移人情。”两人一同去东海见师，缺不料成连在蓬莱山“骗”了伯牙，刺船而去，留下伯牙一人，但闻海水倾洞崩拆之声，山林窅冥，群鸟悲号，遂援琴而歌，曲成。这一段说明了伯牙是享了大自然德清福，虽然神秘，但不是不可理解的。

这究竟是天赋异禀的人超然的成就，对于我们普通人而言，我想，最简单的方式还是喝茶，或者读书了。茶，本身就是情趣，可爱。大大小小，形形色色的茶饼、砖、沱，摆在案头上，博古架上，更是一种视觉与精神上的享受。上了年份的老茶尤其可喜。我对老茶有一分偏爱。

在这一点上，我受益最多的还是徐先生夫妇，可谓在他家里有幸目睹、品饮了老茶的魅力。可惜我现在的上了年份的老茶很少，就像现如今的读书人一样的少。前半年徐先生送我许多茶饼，其中就包含普文茶厂出的“福禄寿喜”系列茶的“禄”，真是爱不释手，拆开包装纸，更是清香四溢，金芽撒面，工艺精良，属上上之品。有朋友一直觊觎此茶，我微微一笑，不语。

虽说，此茶用金钱衡量是有价的，但茶中之情溢于言表啊。

原文刊载《普洱》杂志

2019年11月刊

文|高征

图|欧巴非

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