茶之迷误之十八：在洗茶水里喝出岁月的味道「一如茶香专栏」
2020-04-06 16:21:35   作者：叶羽晴川   来源：一如茶香    浏览：

说明：“茶之迷误”严格的来说应该是“茶味之迷误”。整个系列文章完全围绕着如何更有效地呈现茶味之美，达成赏味这一味觉的审美。这里并不否定茶具之工艺之美所带来的视觉享受，更不是否定茶艺表演所带来的视觉、听觉享受。旨在强调泡茶这一技艺发展和推广中我们应当厘清和理清的一些基本的思路和逻辑。

在洗茶水里喝出岁月的味道

老茶是很多爱茶人的不归路。一些好的老茶自然也是值得珍惜，也正因为如此，很多人对待老茶的态度让人不由得“心生敬畏”。只见他手捧老茶，小心翼翼地投入壶中，小心翼翼地注水，小心翼翼地出汤，然后跟你将一些茶的故事，人生的道理，以及自己的感慨。就着一杯洗茶水，说是要去看看这款茶经历了什么？

宛如人生中无数的相遇，我们总是有那么强的好奇心，要把他人经历的过往打听得清清楚楚，不管他人是不是愿意。

有些老茶，因为存放太久，可能会有一些轻微的陈味和异味，只要通过简单的醒茶（洗茶）程序就可以把这款茶最好的色香味呈现出来。而洗茶水因为带走了异味和杂味，甚至有可能还有有些少量的微尘，所以口感上会有一些灰扑扑的感觉。如果要去感受这款茶的前世，其实通过问问公道杯中的香气，也就大致知道了。也可以通过闻公道杯的香气来判断一款茶是不是洗得足够干净了，为后续的冲泡做好准备。

洗茶（醒茶）过程对于冲泡来说是极其重要的。就像书法家在正式创作之前的润笔，演奏家在正式演奏之前的调琴一样。笔没润好，墨色和笔力就不能得到充分的展现。琴没调好，声就不会准，故而音也就偏离了。然而，我们不会把书法家试笔过程中的草稿和正式作品一起呈现。欣赏音乐的时候，不会把调音当成演奏家的真实水准。我们不用知道这个书法家，或者演奏家的前世今生，也能从他的作品中欣赏到他对世界，艺术、人生的理解和解读。

一款茶，假如把它比作美女的话，你为何非要把她梳洗时的模样呈现在他人面前呢，甚至还要去指手画脚。

作品，就是作品，作为泡茶的人，就应该竭尽全力去把她最好的一面呈现出来，而不是把她的缺点甚至是过往的悲伤都要血淋淋的呈现在人们面前。给茶一点空间，给他人一点余地。让我们去感受到这个世界的美，感受茶汤滋味之美，感受人生之美。

茶汤是泡茶者最终的作品，而味道才是审美的核心。

不要说去品尝岁月的味道。岁月是没有味道的。岁月要是有味道，估计我们早就被呛死了。

作者：叶羽晴川，图文来源：一如茶香，经授权爱普茶网转载。