云南普洱茶跟云南菜一样怪，存在但并不好归类
2024-11-29 15:30:05   作者：小杨   来源：茶空空    浏览：

云南菜，云南各个地区的并不相同，如果你硬要按八大菜系去规纳，怎么都放不进去。

云南普洱茶，同样是你硬要把它按六大茶类去规纳，同样放不进去。

那喝普洱茶的人，要怎么去认知普洱茶呢？

其实遵循历史的延续和当下时代的从无到有发展的一个过程。

普洱茶是因为以前普洱那个地方而得名，但当时是一个地方的所有茶的统称，普洱这个地方的茶又有各种跟我们现在不同分类命名的茶叶。如女儿茶、七子圆（元）茶、红汤茶、竹箩茶、竹筒茶、老帕卡、乌爹泥、紧沱茶、生茶、滇青毛茶等等。

民国到新中国这段时间，云南的茶叶又引进外省茶叶人才、开办茶厂。生产了以六大茶类方式分类的如红茶、烘青绿茶、白茶。1973年左右又研发了普洱茶熟茶。

之后，普洱茶的生产地域除了云南，还有省外。后面2008年出台了普洱茶地理标志产品普洱茶（国标），保护了云南普洱茶只能在云南部分地区生产。在省内的生产范围是扩大了。

由此，我们得出是先有了普洱茶，其次在云南才有了普洱茶的分类。但这个分类的标准目前或有些不完善（或者说过时）。

因为在多个普洱茶的标准制定中，还是舍弃了一些东西，有些逻辑不能通畅。例如普洱茶散生茶中的一个熟成工艺（晒青毛茶储存10年以上）。现在来看，正是少了从晒青毛茶到普洱茶散生茶的解释，所以国标中并没有普洱茶散生茶这个概念词。

也就是说从晒青毛茶到普洱茶，难道必须渥堆发酵成熟茶或者必须紧压成普洱茶生茶（紧压茶）吗？

在现实认知中晒青毛茶也是普洱茶散生茶，年份晒青毛茶就是普洱茶散茶。

而在普洱茶的生产和销售中，又会遇到茶叶分类标准的问题。

目前生产许可目录到是较完善，也可以说是茶企有很多的选择，推荐性的国标、团体标准、行业标准，甚至企业自己可以做企标。

国内茶叶分类标准也较完善。

所以，要顺应时代直接按生产普洱茶的分类方式在销售端告诉消费者就好。

比如说普洱茶茶饼、沱、砖是紧压茶，再问就是再加工茶，再问普洱茶熟茶是啥茶——是云南黑茶。

普洱茶现在的奇怪之处是，明明很多新工艺的茶品出来，已经脱离了我们常规的认知，可是普洱茶的定义概念、分类这些需要跟进茶品的更新，却没有看到修正更新。

比如生产端年份普洱茶的概念，比如生产地了的茶饼解块茶，比如生产地的茶饼再加工（解散发酵茶成熟茶），比如红汤茶、龙珠、方片、宫格饼、元宝茶、茶雕、茶柱、茶化石、台地茶等等。

先有茶，才有概念才有标准才有分类。这些普洱茶制作的茶品，已经出现在市场很多年了。普洱茶不仅可以品饮，还能做食玩。

从生产许可目录中，茶叶和及相关制品，已经预留了“其他”给这些创新的茶品空间。

只不过在所谓的茶文化圈、茶宣传销售圈，至今还有一群人在说茶化石不能喝（智商税茶），小青柑普洱茶熟茶不能喝之类的，新生茶不能喝之类。更可怕的全网不见几家卖台地茶的，明明那么多台地茶。地埂的台地不砍头大树冰岛晒青毛茶不也卖大几万一公斤，坡地的森林小高杆（藤条）小树能比吗？

请尊重真历史的延续线性，同时也遵守当下的一些已成定局的事实。如中国茶叶国际分类标准。

作者：小杨，图文来源：茶空空，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。