普洱茶汤是否浑浊，受这些因素的影响「刀哥说茶」
2020-04-19 18:57:26   作者：刀哥   来源：刀哥说茶    浏览：

图为2006年忙肺老茶，永德仓。

看普洱茶汤色，小白们的不二选择

我们在品饮普洱茶的时候，通常是从外形，香气和汤色开始入手来判别它的好坏的。

有经验的老茶人却不看这些，他们单刀直入直接品饮，通过自己的味觉、嗅觉和体感等指标来作综合评定。

但不是每个品饮者都有这样的经验和技巧，对于小编这样的小白来说，还是外形，香气和汤色这些指标来得简单些。

普洱茶的外形花样太多，有砖有饼有沱，有龙珠薄片和金弹子，有宫廷茶梗和黄片……市场上都说是好茶，但对小白们来说，还是太复杂。

香气呢？花香蜜香果香菌香，参香药香木香樟香，小编又不是狗鼻子，哪能分得清呢？

相对简单些的就是汤色了，虽然有红有黄有深有浅，但可以通通不管，只要汤色通透不浑浊，就基本是不错的茶了。

虽然我也知道，这样简单粗暴地判断太过肤浅，至少很多茶汤色很透却不见得好，但只怪普洱茶太复杂了，跟我谈生津回甘，我没感觉，跟我扯茶气茶韵，我体会不到！我太难了！我就肤浅地认为汤色浑浊的茶不是好茶了，就像程咬金的三板斧，乱枪打死老师傅，爱咋地咋地吧！

如果您认可小编的这套歪理，就往下看。小编说汤色浑浊不是好茶，当然是有原因的，至少有以下几个因素：

一、气候

雨量过大，易导致鲜叶水分含量过高。后续所出现的消水不足、渥红、揉捻不当、毛茶干燥不足等都将导致茶汤浑浊。

二、制程

制程中的问题会是最多，也最不容易发现。可能几年后才会出现浑浊问题。主要有几种可能：

A.萎凋失败，消水不足

B.蒸压时间过长

C.紧压过度

D.成品干燥不足

E.揉捻过度

三、仓储

A.湿度较大会引起茶品混浊

B.茶品在环境剧烈转变时，也是会稍微混浊

a、从湿到干

b、从过干到正常环境

c、从密闭到正常环境

d、从正常环境到过度通风

仓储的影响在口感上是可以消除的，但这种消除也是要以茶的损耗作为代价。

四、陈化

撇开制程与仓储，茶品中分惰性与活性物质，而其转变期（受环境影响）是不可能相同周期，在其二类物质周期性反应时，如果产生互相干扰，就会出现滋味不清爽、口感浑沌，而汤色在此时期也会出现混浊！直至二者均达到稳定期时（主要是活性物质），汤色就不容易再产生混浊现象。

一般来说，存放时间越久，内含物质的陈化越趋于稳定，茶汤就越显得通透。

五、冲泡

即便以上因素全无问题，在最后的冲泡环节没处理好，也会全功尽弃，一泡好茶被修理得面目全非浑浊不堪，比如：

A.撬茶太碎

B.注水过猛

C.搅动叶底

D.水质太差

E.不用滤网

总结：汤色通透的也许不一定是好茶，但汤色浑浊的一定是劣茶，前提是要把握好冲泡。到茶店里试茶，老板一定会把汤色泡得漂亮，这种茶只有老老实实品饮过后再去判断它的价值，但若老板把你带去的茶泡得浑浊以此证明它是劣茶，那就要小心了！因为，浑浊的茶汤是可以通过变换冲泡手法“做”出来的，即便您带来的是好茶！

文：刀哥，部分资料来源于网络，来源：刀哥说茶，经授权爱普茶网转载。