普洱茶熟茶到底会不会生津和回甘,老生常谈但还有人不愿意接受 2020-05-09 16:29:21 作者:旧茶秂 来源:杨尘埃吃好茶 浏览:
普洱茶熟茶是会不会生津和回甘,这是老生常谈的的一个话题,普洱茶熟茶是不会生津和回甘的,但还有好多人不愿意接受这个现实。
说普洱茶熟茶会生津和回甘的人,依据无非就是两个方面:一是普洱茶熟茶发酵时候用的茶料很好。二是普洱茶熟茶发酵的成熟度低。
但这两个依据是经不起推敲的。首先我们看第一个,茶料很好,也就是说是用顶级茶区的晒青毛茶发酵。但是我喝到过的很多款大树茶发酵的熟茶都没有生津和回甘,其中不乏小茶企小量发酵的班章、泛冰岛、泛易武。以及世面上专业熟茶五正、厨心茶品,还有例如今大福、勐海茶厂茶品。只是甜度比普通料好,适口性更强,滋味更醇和纯净一些而已。
普洱茶熟茶的成熟度低这个方向,勐海茶厂和下关茶厂早就摸索了很多年,其中面世的茶品也有好几款,但这么些年来都不是主流。类型有半生半熟的,有半熟的。不知道大家对于普洱茶熟茶标准上的茶多酚含量等于低于15%,生茶大于等于28%。2008年制订的普洱茶国标一个bug出来了,那么生茶和熟茶之间茶多酚含量的普洱茶算什么类?回归正题,熟茶的茶多酚含量要求是区别是不是熟茶的关键,也就是高于15%含量已经不属于熟茶,至于是不是生茶也不确定。也就是说发酵程度低的晒青毛茶,能不能变成熟茶还不确定。由此,熟茶的生津和回甘是不可能的。因为就是发酵出来看着像熟茶的茶,并不一定是熟茶,也许是做旧老茶。具体不展开说了,这种工艺市场上一直有人在做茶品。有机会你会遇到的。
其实普洱茶熟茶这几年的发展挺好的,可以作柑普茶的原料,也开发出茶化石这种茶品,更有人开始尝试云南黑茶。这些因为商业利益快速发展起来的茶类,其实并没有一个相适应的标准去定义,因为标准是滞后性的,由此才会有人说好的普洱茶熟茶有生津和回甘,也许这类茶并不是熟茶,只是还没有相应的标准出来。发酵的晒青毛茶出来的茶并不一定是熟茶,其中做旧生茶、云南黑茶是有的。
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