茶师扮演的四种角色「刀哥说茶」
2020-10-07 00:59:02   作者：刀哥   来源：刀哥说茶    浏览：

蓝版「2020冰岛」第12泡汤色，茶友韦师拍摄。

茶师这一词汇，原指制茶师傅。清代郭柏苍《闽产录异》：“武夷寺僧多晋江人，以茶坪为业，每寺订泉州人为茶师。清明后谷雨前，江右采茶者万余人，手挽茶柯，拉叶入篮筐中，茶师分粗细焙之。”后来有了茶艺师这一职业，茶艺师们在表演的基础上，越来越专业，越来越精进、越来越全能，“茶艺师”这一词汇已远远不足以诠释这一神圣的职业的精髓，于是，“茶师”有了全新的内涵，茶行业里有了新的“茶师”。

现在的茶师不仅仅泡茶专业，而且全能：拍照修图、客户沟通、写公号、组织各类茶会、与快递交涉物品损坏、识茶试茶、培训讲座、推销茶品……似乎样样精通。

这些专业、全能的茶师们在生活中至少还扮演了四种角色：

茶师与技师

茶师的这一角色，和原先概念的茶师意义相近，不同之处在于：原先的茶师多指从事茶叶的采摘、杀青、干燥等工艺的人，即现在的制茶师傅。现在的茶师更侧重茶叶的冲泡与品鉴，也就是实际操作能力。

这就要求茶师在扮演这一角色时必须具备选茶、择水、备具、冲泡等方面的操作能力，还要熟练掌握茶艺程序和冲泡技巧。同时在整个茶艺活动过程中，女性茶师要求姿态端庄，动作优美柔和、自然娴熟，不扭捏作态；男性茶师要求动作自然熟练、干脆利落。

虽然茶师作为技师的角色是基础，知识可以通过学而获取，技能可以通过练而得到，但茶师做到这些还不够，知识的积累和技能的提高只是“技止此耳”，要达到熟练运用，则必须经过长时间学习、不间断实践、融会贯通和科学、持续的总结。如果能达到庖丁解牛般炉火纯青至出神入化的境界时，你才有资格说：“无他，唯手熟耳”！

茶师与演员

这一角色是茶师与其它技师的最大区别，它充满了闪亮点、荣耀感和成就感，这也许是很多茶师选择这一职业的初衷。

茶师和演员的共性在于，茶师把茶席当成了自己的舞台，茶师们在知识技能提高的基础之上，通过茶席布设，服装搭配，字画、插花、盆花等装饰，优雅、舒缓的古典音乐的衬托等一系列茶品氛围的营造，充分展现各自在茶艺礼仪、冲泡技艺、言行举止上的美学素养，从而赢得客人的欣赏和赞叹，如同一个取得成功的演员得到了观众的掌声。

成功的表演，不只是冲泡一杯色、香、味俱佳的好茶的过程，同时表演本身也是一次赏心悦目的艺术享受。茶艺表演是一门高雅的艺术，它不同于一般的演艺表演。它浸润着中国的传统文化，飘逸出中国人所特有的清淡、恬静、明净、自然的人文气息，因此，茶艺师不仅讲究外在形象，更应注重内在气质的培养。

茶师很多时候在舞台上表演的是一场独角戏，主角就是你，没有配角和跑龙套的，与你相伴的就只有茶和器！大戏开始时，全场观众瞩目的焦点全在你一人身上，此刻容不得半点分神和瑕疵，只有全神贯注拿出看家本事，倾力一搏。

可见茶艺表演和一般的演艺表演相比的难度之大，而这，也仅仅只是茶师所扮演的诸多角色中的一个！

茶师与老师

茶师生涯中做得做多的两件事：一是泡茶表演，二是冲泡解说。

茶师在冲泡过程中，随时会跟客人互动，或进行冲泡解说，或回答客户问题，这就是茶师作为老师的角色。

这就要求茶师实际操作能力的基础上还必须具备茶叶评审能力、语言表达能力和沟通交流能力：

要扮演老师这一角色，合格的茶师还必须是合格的评茶员，熟悉茶叶审评器具和审评方法，并能正确使用茶叶审评术语。具有较敏锐的嗅觉、味觉及色泽辨别能力，能够从外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面对茶叶品质进行审评，准确地鉴别茶叶的种类、等级及优劣程度。这是考验一个老师有无真才实学或者通俗说叫“肚子里有没有货”的必备功课。

在展示茶叶时，要求茶艺师准确地向客人介绍所冲泡茶叶的种类、特点、产地等相关内容。在冲泡过程中，也要同步进行解说。解说词最好能结合茶叶的特性及有关的历史文化背景并富有诗意。这是茶师能否将“肚子里的东西”讲出来方面的能力。

茶师要求待人热情、举止得体、接待有方。能主动与客人打招呼，安排客人入座、赏茶、品茶；能有效地与客人进行沟通、交流，并耐心回答客人的问题，对不懂或不便回答的问题，应真诚地表示歉意；应虚心听取客人的意见或建议，并真诚地表示感谢。这又是茶师能否通过语言、态度和礼节以及个人魅力方面将顾客吸引住并留下下来看你表演和听你讲课方面的技能了。

茶师与服务员

以前三种角色来看，茶师似乎是能文能武的全能战士了，其实茶师有时也很无奈，现实生活中，他们往往还会扮演着服务员的角色。

表面上看茶师与服务员这一角色似乎关系不大，字面上理解起来也是两种身份地位决然不同的职业，其实，茶师在生活中扮演或充当服务员的角色远远多于其它角色。生活中并非处处都是舞台，茶师走下舞台，回归生活时，多数时间不需要茶艺，她们也要生存和生活。真实的生活中的喧嚣会不时打破那难得的平静。

现代茶师给人的普遍印象：“就是个泡茶的”，稍显尊重点也就是“泡茶的老师”，茶师在茶楼除了从事茶艺表演，还要去包厢里为客人端盘送水，完全感觉不到大家对茶师的尊重。于是茶师这一角色在大多数客人眼中便成了“泡茶小妹”或“茶服务生”，她们身上服务员的角色超过了老师的角色。

其实，茶师不必自卑，记住你是身怀绝技的技师，也是无以伦比的演员，还是知识渊博的老师，当你穿上茶服，执起茶具的那一刻，你就是一个品牌，一个内心无比强大的能上能下的神圣角色的代言人。不必在乎人们眼中的角色形象，在茶馆里既是茶艺表演者，又是服务员，只是暂时的角色转换，永远改变不了茶师高尚的形象。

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