「观点」请善待你的茶叶
2020-11-23 15:24:49   作者：杨中跃   来源：杨中跃工作室    浏览：

普洱茶是有生命的茶。

其他很多茶类，在茶叶加工完成后，茶叶就基本算是已经死亡了。这些叶不能长期存放，必须当年喝掉。而普洱茶在制成后还可以不断变化，可以长期存放，是有生命的茶。

尤其是古树茶，辛辛苦苦生长数百年，认真加工出来，放入仓库，静待它的发展变化。不管是种茶人、制茶人、卖茶人、存茶人，没有理由不善待你的茶叶。严格的讲每一个芽头，每一片叶子，每一茶饼都是独一无二的，都是有生命的。所以要善待你的茶叶。

善待你的茶叶之一：善待你的茶树。

古茶树历经上百年，吸收天地灵气，吸取日月精华，对抗各种天灾人祸，已经是有灵性的植物。茶树的主人应该善待这些茶树，认真的呵护管理它们，让它们健康成长。但是现在很多的茶树主人，只顾索取，不做回报。在金钱利益面前，过度的索取，茶树一发芽就采走，不知道让茶树休养生息，不管茶树的死活。这样下去，本来可以存活800年的茶树可能三五百年就死了。

落水洞茶王的死亡就是活生生的例子。

善待你的茶叶之二：工艺精良，认真做茶

茶树生长几十几百年，又用一年的辛苦吸取养料才能发芽生长。这些有生命叶芽采下来，制成可以喝、可以藏的茶叶。让茶的生命得以延伸，这是多么有意义的事情。让茶叶的生命延伸，让茶叶能更好展现魅力，制茶人有着重要的使命：每一个制茶人都应该本着认真、敬畏的心态对待茶叶，用精良的工艺，制成完美的产品。既是对茶叶负责，对自己负责，也是对消费者负责。但是在实际中，有不少制茶人做不到这点。我看过一个视频：是一个小有名气的古茶树山头，一个炒茶人一手端看酒杯，喝着酒，与旁人聊着天，另一只手抓个铁爪子在炒茶锅里胡乱扒拉着茶叶。这种态度对得起你自己的茶叶，对得起你的消费者吗？

善待你的茶叶之三：茶店展示品

每当看到茶店里堆满货架的一筒筒、一堆堆茶叶，我都忍不住想骂人。很多的茶店经营者，根本不学习，不知道茶叶存放的方法和条件。认为开个店，收些茶来堆在店里卖出去就行了。甚至有些店主为了显示自己茶多，把茶饼、茶筒堆满茶架子。还有的专门制作一格放一筒茶的架子，把茶叶一筒一筒的摆满整个墙壁，觉得好看又富有。还有的把散茶整箱的敝开放在店里……每看到这种店，我就想说“你对得起这些茶叶”？“你对得起买你茶的人吗”？只要是我认识茶店主人的店，我都会告诉他们茶不能这样放。

为什么这样讲？

茶叶散放或成饼成筒的暴露在空气中、光线下，氧气和光会对茶叶产生破坏，用不了多久茶叶就会变质、变味。笋壳是无法阻挡氧气和光线穿透的。让茶叶堆在店里变质、变味你对得起这些茶叶吗？你对得起买了这些茶的客人吗？买茶人可以不懂，但卖茶人可以不懂吗？

正确的方式是把茶叶放在控湿、避光的库房内，不管是散茶还是茶饼。店里只放必要的样品，而且见光吸氧的样品只做外观展示，不做为试喝样，更不应该出售。我自己上架的样品，每个品种只有一饼，而且会先打开包装纸，用锡纸将茶饼包起来避光，再包回包装纸，再在包装纸外面包上透明塑料袋，为的是隔绝空气和湿气。

善待你的茶叶之四：仓储存茶

之前受后发酵理论的指导，普洱茶普遍放在通风透气、不避光的地方存储。认为“只要人可以在的地方就可以放茶”。还出现了大量的家庭存茶。随意的买些茶来随意的堆在家里，等着时间久了升值赚钱。很多茶企，很多有规模的投资藏茶者，虽然有专用仓库，但茶叶存放是随意放，是通风透气，不避光，不控湿的。有的人辛辛苦苦去山上花大价钱买来的古树茶，随意的存放，几年后茶香丧失，茶的山头特征丧失，古树茶的茶韵茶味改变，甚至因为光线和氧气让茶变质、变味。这样的存储你对得起这些茶吗？你对得起买你茶的人吗？所以说好茶还需要好仓储。

作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室，ID：yangzhongyue1202

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