暖暖说茶：安坐于茶室，闲啜茶
2020-11-29 14:28:20   作者：暖暖说茶   来源：爱普茶网    浏览：

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关于熟茶，本身就是在生茶的基础上进行发酵，力求老生茶的口感。前提条件就是生茶的状态就要品质优良。任何以不好生茶原料去发酵的熟茶，无论工艺如何，都改变不了本质。

好的熟茶，一定是干净的，汤色干净。

好的熟茶，一定是活泛的，茶汤灵动。

好的熟茶，一定是厚实的，汤感黏稠。

好的熟茶，一定是滑润的，水路细滑。

2

普洱茶的核心价值，在于新茶好喝，陈化为老茶后品质更佳，也就是普洱茶所谓“越陈越醇厚”之概念，熟茶亦不例外。

为达到这一目的，需要选择适当的发酵度，使得熟茶在新茶阶段即有适饮性，且其品质可以在正确的仓储条件下随仓储时间的增加而正向递增。

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茶是贵的好喝，这句话的前提是在同一个牌子里面来比较，会比较准确点，跨牌子，就不一定准确了，毕竟参照的水准是有区别的。

因为有些品牌是贵在包装上，有些贵在广告上，有些贵在营销上。只有小部分认真做茶的品牌是贵在原料和工艺上。

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熟茶要有干净的香气（粮食香，酵母香），不能是粉尘味、也不能是受潮水太多的捂巴味，口感要饱满（有物质感），不能是只有颜色的水，喝了要有顺滑感，不能卡喉，锁喉，也不能越喝嘴越干。

好的熟茶，不但是原料好、发酵工艺也要好，最基本的也会有生津回归的，差别在明显与不明显之间。

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临夜安坐，起了一小块易武老茶，投入小壶中，独一人饮。易武的好，与所看过的相比，如《金瓶梅》和《红楼梦》，古意隽永。

不想看书时，也想翻翻它们；想看书时，也想翻翻它们；心情愉快之时，翻着它们，也会跟着情节欢乐；心绪难平之时，翻着它们，便也能安坐片刻。

易武的老味，也是如此。甜润绵长，抚慰心灵。

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闲啜茶，是冰岛熟。微甜，汤黏糯糯，初闻就有袅袅炊烟起的柴火灶的蒸米饭香，教人沉醉。喝着喝着，不由想到“暖暖远人村，依依墟里烟”。

初冬的午后，阳光晴暖。安坐于茶室，只是静静的坐着，就很好。

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求一杯满足口腔的茶容易，求一杯满足身体的茶极难。常常是几道好茶下来，身体仍是闷闷的，得不到满足。而刮风寨，任何时候，都能给你口腔和身体同时满足。

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茶瘾重，就总想寻得有力量的茶，来打开身体。而能让身体打开，过足茶瘾的茶，必是老生普。奔波劳顿，烦扰困扰之际，念兹在兹的，是一碗力透纸背的茶。而06年的老班章，便能如此。

银壶碳上烧，三杯落肚，大气磅礴，腹暖生汗。要说有什么茶可以与老班章媲美，那就是易武老生。想起陈廷焯《白雨斋词话》里说：魄力之大，苏不如辛；气体之高，辛不逮苏远矣。魄力之大，易武不如班章；气体之高，班章不逮易武远矣。

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夜饮景迈，口腔里能感受到那种生津感，像一个个微型小气泡涌上来，是个热情又有活力的年轻人。但还是不够扎实，气韵、力道，未能贯通始终，总归是差了点意思。

昨晚喝过薄荷塘的，两者相比，泾渭分明。薄荷塘虽然是易武地区，属于柔美型的风格，但内劲是敛到茶汤里的，绵绵密密贯通始终。若不了解茶的人喝了，必会觉得景迈更加浓郁，厚实，细品，断非如此。

两款茶相对而言，景迈似厚而薄弱，薄荷塘是似薄而厚实。好茶，会有不同的“结相”，并不以味道厚薄、汤色深浅而下定论。

图文来源：暖暖说茶，经授权爱普茶网首发。