跟错了人，想泡好茶比登天还难「一如茶香专栏」
2021-01-20 00:33:40   作者：叶羽晴川   来源：一如茶香    浏览：

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20来年，对于茶文化来说，只是弹指一挥间的事情。2017年10月之前，我只有一个办公室。那个时候还不敢叫工作室。只是自己在研究泡茶，喝茶而已。

这20多年看多了见多了“习茶就要跟着老茶人学”的说法。猛一看，似乎没错。可是，我们跟着老茶人学什么呢？种茶？做茶？你会回到城市里种茶和做茶吗？

有人说我没有走万里茶道不能提泡茶？事实是这样的吗？

走过万里茶道的人就能懂得泡好茶的原理吗？或者真正实现把茶泡好的结果吗？茶农对于泡茶并不讲究，菜农未必是优秀的厨师。走过万里茶道的未必是泡茶高手，可能是马夫。整天浸淫在茶叶行业的很多都是卖茶的。而这里面专业的区分并不是你不知道就不存在的。

种茶是一个专业，做茶是一个专业，卖茶是一个专业，马夫也是一个专业，专业没有高低贵贱之分，然而专业技能确实是千差万别。比如如果我对做茶的具体技术种茶技术指手画脚就不对了。

也曾经背着包走茶山，访茶农。当然，让我有胆气去走的也是因为我的茶泡得还不错，至少每次遇到不同的人，然后对比，结果确实是这样的。所以越到后面，我的信心也就越强。

更多的时候，无论是老茶人，做茶人，甚至是茶叶行业的专家在提到泡好茶都会说：“泡好茶需要懂茶性”，那么什么是茶性？我问过茶农，他们说：我只懂做茶。

如果种茶的人、制茶的人都不懂泡茶需要了解的茶性，那一趟一趟跑茶山访茶的人又是为了什么？访茶山去学些什么？不会是想要种茶和制茶吧。

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当我有了这些想法之后，心中骇然。

是不是我们在学茶的时候其实只是随波逐流，自己并没有清醒的认识呢？

之后，我就开始有意识地去观察，逐步印证自己的这个看法。

2017年10月，如茶工作室正式有了一个落脚的地方，开始有更多的茶友来喝茶，交流和学习，而我得以更加深入和细致地看到这个行业里的一些现状，更加印证了那个看法的正确。而且现实更是触目惊心。

有人告诉我，跑了几年茶山，依旧啥也不懂。

有人告诉我，学了好几年，越来越喝不明白。

也有人说，关于茶，自己跑的地方多了，知道的多了，就不敢说自己懂了。

这话没错，然而自己到底懂没懂？还是没有一个清楚的认知。

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曾经在一个著名的茶区，一位做茶几十年的老茶人和我交流。我给他泡他自己做出来的茶，一边对比一边讲解。他说自己对茶性不了解，甚至连一个简单的对比泡法，以及茶汤滋味的呈现都不太明白。

我就在想，去茶山我们究竟去做什么？想向茶农学什么？这一点真的需要你弄明白。

或者我们换一个问题：关于茶，你到底要学什么？

我们自己都不清楚自己想要什么，所以有时候才会被误导。走那么多的茶山，体验了那么多次做茶，记住了那么多茶树，吃了那么多土鸡，看到了那么多茶农的辛苦，所有风景过眼，脑子里依然不知道自己想要的是什么。

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于是，我们混迹于各种各样的茶会，见到各种各样的大师，买着各种各样又便宜又好的茶，或者又贵又不好喝的茶。故事听得耳朵都起茧子了。

现在认真思考一下。如果你只是想喝好茶，想泡好茶的话。

大多数的茶商懂的是卖茶的技巧，这不是你需要的。大多数的茶农懂得的是种茶的技巧，这也不是你需要的。大多数制茶师懂得的是制茶技巧，这也不是你需要的。

故事，就如风一样听过了，你就忘了。只有当你真正知道了自己想要什么，一切也就好办多了。

作者：叶羽晴川，图文来源：一如茶香，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。