茶之迷误之二十六：一把壶泡一种茶「一如茶香专栏」
2021-01-31 21:38:29   作者：叶羽晴川   来源：一如茶香茶之迷误    浏览：

说明：“茶之迷误”严格的来说应该是“茶味之迷误”。整个系列文章完全围绕着如何更有效地呈现茶味之美，达成赏味这一味觉的审美。这里并不否定茶具之工艺之美所带来的视觉享受，更不是否定茶艺表演所带来的视觉、听觉享受。旨在强调泡茶这一技艺发展和推广中我们应当厘清和理清的一些基本的思路和逻辑。

龙井最好

在很多人的心目中，茶的形象就是绿茶的样子。黑茶不是边销就是侨销或者外贸。红茶多数还是外贸。乌龙茶主要是福建和广东、香港、台湾。白茶和黄茶的受众就更少了。也是最近20年经济形式大好，喝茶的人越来越多了。而且随着交通的极度便利，南北的饮食习惯相互影响，以及经济形势发展的需求，北方从原来的一杯花茶统一天下，到现在六大茶类在北方已经随处可见。

普洱热了，带动了整个黑茶类的蓬勃发展。铁观音、大红袍也引领着整个乌龙茶类浩浩荡荡地进入人们的视野。白茶恍如仙子，袅袅婷婷地向大家奉上了自己的一脉馨香。唯有黄茶，依旧有着深宫的寂寞。表面上看，好像原先的绿茶空间被压榨了。其实不然，即使再这样的情况下，绿茶的产销量依旧是六大茶类之首。

由此可见，绿茶的光辉几乎就是代表着茶的光辉。所以对于普通大众来说，绿茶中龙井就是最好的茶。我犹记得小时候那一次小学语文老师拿出龙井，小心翼翼地泡给我们喝的场景。从此，龙井茶是好茶，是极为难得的好茶的形象就这样的刻在我的脑海中了。只是那个时候不知道西湖龙井最好。更不知道龙井有那么多种讲究。在我的印象中，老师是遇到了好茶，我们也跟着喝到了好茶。

直到长大了之后，才知道，不仅仅有绿茶，还有红茶、乌龙茶等等。不仅仅龙井有贵的，其他的茶类也有很贵的，甚至是比龙井还贵。

很多喝茶的人总是希望自己的选择是最被人认可和推崇的。从而觉得自己的确实是别人的认知、品位要高上那么一星半点儿，最好是一下子能拉开一大截距离。实际上，任何一个区域，任何一个品种，都有好一些的茶，也有差一些的。而茶叶本身就是农产品，农产品的一个特质就是得看天时的脸色。今年的天气好，可能就会好一些。否则就可能完全不一样了。

好的茶，是无论你的个人口味上的喜好、以及价钱、体质都和你相应。

专业上的好茶是由专家们通过严格的比较之后才有的，而这些茶又极为有限。某个区域、品种出好茶的几率可能会高一些，这也是一个概率事件。

好不好，其实考的更多是我们对世界的认知。

作者简介：叶羽晴川，20年茶文化研究、传播。20余本茶书的作者。作品同时在韩国、中国台湾等地出版。“茶，味觉的审美”、“泡茶，是以茶汤为作品的艺术创作。”首倡者。认为泡好茶是有路径和方法的，对于泡茶过程中每一个器具的选择、每一个动作的选择对茶汤滋味的影响都有深入的研究。通过刻意和专业的练习，“泡好茶成为必然。泡坏了是意外。”在泡茶的过程中，通过对茶汤滋味的追求中实现点点滴滴的自我观察，修正自己，达到修身养性的目的，这个结果是自然而然实现的。泡茶和其他的艺术创作的基本逻辑是一致的，创作过程中的情绪表达方式、以及最终结果的呈现也是一致的。因此，泡茶的过程本身也是艺术创作的过程。

图文来源：一如茶香，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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