「普洱老茶知识大解读」替补队员:从7452到7572 2021-02-06 01:41:11 作者:水苍玉 来源:普洱杂志 浏览:
勐海茶厂
计划经济时代云南普洱茶的主要销售地是香港,某种程度上,那个时代的普洱茶好卖与否都由香港茶商说了算。然而喜好重口味的香港人并不喜欢太清淡味道的普洱茶,使得那些年有一些用料级别高,芽头多,可惜滋味偏淡的普洱茶还没来得及在舞台上绽放光芒,就匆匆下场了,只有节目单上那渐渐褪色的名字留给后人怀念。与当时占据主流市场的普洱茶相比较,它们成为了那些年的非主流。然而,尽管惊鸿一瞥,也还留下了属于他们的印记。
替补队员:从7452到7572
纵观过去勐海茶厂出品的普洱茶,如同一个足球赛场,同一时期出场的球员很多,有的并肩作战,有的红牌罚下,有的调整战略选用替补人员。与7542同一时期比较出名的,当属熟茶7572。
7542和7572,一生一熟,像一对黄金搭档,成了同为75唛号的明星球员。根据原云南省茶叶公司特种茶部经理昌金强回忆,“从7572开始生产、出口,直到1977年我接手时,7572的量已经非常大了。尽管整个勐海茶厂每年生产的主力是散茶,可7572和7542的生产比例已经达到了3:1。这意味着每生产1吨7542,就要生产3吨7572。”
在7572之前,勐海茶厂还生产了7452这款熟茶。从唛号上看,7452和7542看起来似乎穿着情侣装,更像关系亲密的伙伴。然而雷同的唛号也意味着7452选料的级别很高。7452早在1974年就试制出来了,作为熟茶,选用5级茶作为综合原料等级确实太高了。“7452,是1974年的配方,当年发酵工艺还不太稳定,不仅用料过高,茶味偏淡,香港人不喜欢这样的味道。”昌金强说。
如果普洱茶原料等级过高,价格也会跟着增高。原料等级高茶汤口感也会相对淡薄一些,日本人正好喜欢这样的茶品。由于7452在香港的市场销量一般,出口量一直不大,后来,出了一部分到日本,由于生产量实在太小,现在市场上也是芳踪难觅。
1975年,随着发酵工艺日趋稳定,勐海茶厂决定做7572。确定了配方之后上报省公司。省公司批准之后开始正式生产,以7级茶作为综合原料等级。当7572逐渐被香港市场接受之后,7452的地位就岌岌可危了。没多久7572就占据了大部分香港市场份额,最后取而代之。7452最终与7572完成了赛场的替换程序。
从此,7452每年会根据日方所下的订单生产一些。“7452一直生产到80年代中期,每年就10到20吨,1988年就直接不做了。我接手了以后仓库还见过一些,量实在太少,市场上基本见不到,所以也没有什么影响力。”
随着7452的退场,7572叱咤风云的时代正式到来。7572和7542的价格是差不多的,从外包装上看不出区别,只有一张大票才能验明正身,分清生熟。“7572当年在香港,在海外,整体销量实际上比7542大多了。7542加上7572,同时期就这两款一生一熟。用竹筐装起来之后,就一个大票写着7572,净重30公斤。
1992年昌金强到越南考察茶叶生产。
1975年以前香港还没有云南发酵的熟茶,他们只有去公海上买泰国、越南的茶叶原料,自己做发酵。7572出来后,到了香港就可以马上进入饮用环节,7542还要存在仓库里一段时间才能销售,发过去的7572基本上当年就消耗殆尽,在香港非常受欢迎。”昌金强回忆道。现在若想找出当年的老的7572也是难上加难,这款茶至今已成为熟茶的经典标杆性产品。
昌金强拿出了自己收藏的一片1986年的7572,打开与7542一样的八中茶绿字棉纸包装,里面有个中英文说明书。内飞上面很清晰标明:西双版纳傣族自治州勐海茶厂出品。
他说:“老的7572目前市面上极难见到,都被喝完了。我都好不容易才找到一片,还是破损的,从茶饼的饼面上来看,能看到所选用料是非常好的,金色芽头撒面铺满整个茶饼,茶的背面就明显是相对粗老的原料。”
1994年云南省茶叶公司一行在日本福岗考察日本市场。
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作者:水苍玉,图文来源:普洱杂志,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。