几款老六堡的品鉴「一如茶香专栏」
2021-02-06 15:25:14   作者：琴琴   来源：味觉的审美    浏览：

老六堡

今天在叶羽晴川老师的如茶工作室喝到了四款六堡茶，分别是08年，90年代，80年代和70年代的。

因为很难得有这样对比喝茶的机会，而且今天喝得还算清晰，也有很大的收获，不舍得就这样喝了就过了，还是先记下来，再踏踏实实的睡觉。

首先：整体的感觉

优秀的茶，基础是干净，香气、滋味、仓储都是，闻起来，喝起来，除了茶本身的耐品的内质，几乎（加上这个词语也是为了说话不那么绝对，但是经历过专业审评训练的我，烟、霉、酸、馊、臭是一丝都没感受到）没有一点异杂，叶老师工作室严选的茶，从这一点来说真是挑不出毛病。

第二：特点——均衡、稳定、耐泡、持久

茶的香气（在此不做地域、工艺、等级、季节的区分，因为我不会）从始至终都一致。

08年的六堡，香气很熟悉，有人形容是六六粉的味儿，其实只要稍用心感受，还能分辨出是一种很特别的香气，因为没办法说出具体是哪一种香，就只能用大家比较熟悉的代名词，但是从专业上来说这样描述肯定是不可以的，我在这里也只是为了方便描述，希望不要有误导。

茶汤粘稠，滋味丰富、醇厚、饱满，一款有香有内容又持久耐泡的茶，已是无可挑剔了，日常喝没毛病。

90年代的六堡，喝起来非常细滑，又透又润，如果没有喝过更老的，这个已经算是挺化的了，入口就是香甜、细腻，纵享丝滑，就像极致的巧克力或者奶油那种入口就化的味觉的享受。

80年代的茶是今天的关键茶，没有这个茶，也就没有今天的对比。也是因为工作室优秀的90年代六堡被六堡迷看上包圆儿了，才有了这个80年代六堡的出现。在此还要感谢我的土豪朋友。这款茶是今天让我最有收获的。

80年代六堡今天和其他年份对比了三次，这里就先记下和90年代对开，因为风格还是很相似的。

90年代六堡的优秀，上一段已经描述过了，这个80年代的喝起来，就会略显浮躁和混浊，但是香气和茶汤的饱满丰富程度也是很持久，耐泡程度也不输90年代，也是越泡越清晰，越喝越通透。

喝完之后，我是这样描述的：90年代的茶，香气滋味已经融合在一起了，并且贯穿在一条直线上；80年代的六堡因为刚从外地来到工作室，仓储的变动，路途的颠簸多多少少对茶有影响，喝起来就像重叠融合在一起的香气，滋味又被分层了，或者说睡着的茶被扰醒了。90年代的喝起来从舌面顺着喉咙竖着往下滑，又陈，又香，又甜，又细滑，又水润，又融合；80年代的从舌面到上颚，茶汤的香气滋味整个立体充盈起来，横向分层，还略显粗糙混浊。但是，90年代的那款六堡的优秀特质这款茶里都有，除了口腔里多出的一些浮躁之气和一点模糊不清晰，茶汤略显粗硬。

叶老师却说，两个月后就再喝就不一样了。这就是我今天最大的收获，通过茶的干净程度、内含物质的丰富程度还有耐泡持久均衡度来预判一款茶的未来趋势。当然我还是期待两个月后的变化。老师说的我不怀疑，但是还是想亲身感受下，茶的转化的魅力。

我们喝得很开心，老师也开心的再出了一泡70年代的六堡，索性让我们喝得更清晰，学得更扎实。

七十年代的六堡我很喜欢，我的性格喜着相，但是对茶，却在色相上不执着，更欢喜觉受。入口就清晰的感受到融化的茶汤像油一样，往喉咙，往胸口，往肠子一路润滑（在这里我还惯性的啜了一下，茶汤猛着劲儿的往下化往下钻，啜这一下还没来得及感受，直接被像油一样挂都挂不住的往下流的茶汤带着走），一路温暖下去，后脖子后背都暖暖的，基本上红茶的暖都会让我不喜欢，喝起来觉得燥热不舒服，唯独这种温暖让我心生欢喜，可能一种治愈也是一种享受也是一种满足也可能是一种解脱。

今天墨迹的推荐文章我大概看了一眼，说生命，在呼吸之间，爱情，在得失的边缘。

既然生，便与夏花一样绚烂，既然爱，便要付出所有感情。

尽管最后一切如烟，这都能成为成熟的足迹，回首过往，心定脱然。

对茶的爱与付出也如此吧！这下可以踏实觉觉了！

作者：琴琴，图文来源：味觉的审美，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。