泡茶的境界「一如茶香专栏」
2021-02-07 19:09:21 作者：叶羽晴川来源：味觉的审美浏览：

作为一个要把泡茶当成一生需要持之以恒去做的人，内心里必须坚定认为：泡茶，是以茶汤为作品的艺术创作。泡茶艺术是把茶泡出最好味道的艺术。深刻地认为泡茶过程就是一个艺术创作的过

一如茶香茶之迷误

冬至福至

梅花蕊上雪，可烹明前茶；

炭火真君子，茶香火自灭。

寒夜无杂客，杯中有静思。

敲窗问明月，寒风难相知。

小院梅花开，无茶也无思。

如若心如境，何必梅蕊雪。

这是在准备写这篇文章时的有感而发。

梅蕊雪泡茶，心极其细腻，景亦十分迷人。是不是这样就是有很高的境界了？

无论做事和做人，境界有时候说明了很多问题。记得我的一个朋友，是朱良志先生的弟子，给我讲了这么一个故事：

朱先生在讲一件事的见解，她说“我怎么没看出来”。朱先生就回了两个字“境界”。她说“这一刻，我就没有话说了。”

然而，对于泡茶这件看起来稀松平常的事情，也是这样的吗？我们忍不住要问：泡茶有没有境界？

一直都没有相关的文章可以借鉴。或者说，泡茶真的有境界吗？

我们通常会说茶有多么好；水有多么好；茶具有多么好；环境有多好。很少有说某人泡茶的境界很高的。

泡茶有没有境界？其实是有的。

当然，这不能拿现在茶艺比赛选手来谈泡茶的境界的。现在的茶艺比赛把它定义为“表演艺术”还是非常准确的。同时我们必须知道的是它和泡好茶没有多大关系，从它诞生的时候就决定了它和泡好茶是无缘的，和他们谈泡茶境界非常牵强。这种情况下，可以谈谈表演的境界还是可以的。

泡茶者是有境界的，这个境界是需要修养（练）。

首先，作为一个要把泡茶当成一生需要持之以恒去做的人，内心里必须坚定认为：泡茶，是以茶汤为作品的艺术创作。泡茶艺术是把茶泡出最好味道的艺术。深刻地认为泡茶过程就是一个艺术创作的过程。这种重视是从内到外的。

其次，就是一定要把泡好茶需要基本的基本功练习这件事重视起来。只有在经过了长期的，专业的，专注的基本功练习之后，我们才有泡好茶的可能。在这个练习的过程中，随时需要注意自己不能被新鲜感牵引。某些时候，我们打着习茶的旗帜，其实不断地尝试新茶，我们总是被新的香气和滋味吸引，从而忘了我们需要练习的基本功。作为一个泡茶艺术修养者，必须知道，也只有通过刻意的练习之后，才能实现对作品的自我欣赏和赞美，才有引发心底的喜悦，更有让自己不断坚持的动力。

这是一个螺旋通道，从来不是一蹴而就。

其三，当基本功练习到一定程度之后，需要的就是加大对于泡茶这一件事的投入度。实现在泡茶过程中对自我状态（技术状态、心理状态、身体状态）的了了分明。这时候就有了实现内观的可能。当我们进入这个状态之后，才有可能实现“悟出点什么”。在此之前，“基本”未立的情况下，有人告诉你“这需要去悟”，自己就要十二分的谨慎了。

其四，即使进入了第三个阶层，如果停止学习，也能随时能泡好一道茶。然而，要泡出更好的茶，则需要进行不断的自我学习。这个学习包含“阅读”，提升自我的觉察力，提升自己迅速转境的能力。一事一物都清晰，澄明，不生挂碍，随圆就方，眼中所见都是美好。

其五，泡茶、生活、创作完全融入。没有内外，没有区别。心念所到，茶味就能到。

泡茶的境界一定是建立在强大的基本功前提之下的。当然，也许有人通过各种修行（道教、佛教）的，也能实现进入第三、四、五的境界中。他们也许把茶的种种好，以及这中间所能感受到和体会到的讲得清晰明白，让他实际泡一道好茶，其实不易。

在现实中，我们确实能遇到很多的高人（艺术家，修行者），大多数艺术家和修行者和茶都结缘了很多年，也都有自己的心得，甚至是他们的泡茶水平在当地有较高的声誉，同时自我的感觉也非常好。我们也许可以去尊重这个人在一个特定领域（文学、书画、诗词、佛教修行、制茶、种茶、卖茶……）然而，境界虽然是通的，技术上却依然是鸿沟。这和“虽然我懂了那么多的人生道理，却依然过不好这一生”是一样的。

对于业余选手来说，他们的水平确实是高的。然而对于专业致力于泡茶的泡茶艺术者来说，他们摆弄的东西却又是业余的。即所谓“业余中的专业，专业中的业余”。这种现象普遍存在。

对于一个泡茶艺术的修炼者来说，要随时随地都清楚自己在做什么，心念在何处，行为落在在何处。随着技术（基本功）的不断加强，见解、觉察、修正能力也在不断提升。我们就会在技术和境界的相互影响和促动下，不断提升我们的作品高度，幸福的高度。

当我们自身的境界越高，我们创造幸福和感受幸福的能力也就越高。我们为他人服务的能力也就越高。反过来，我们的价值也就被体现得更为充分。

一个人的价值都体现在能为他人服务到什么程度，服务了多少人。这才是境界提升的真正意义。而泡茶最大的意义就是在我们的人生后半段，依旧可以实现一个从容自信的自己。

关于品茶，也通常我们也会说某某品茶水平很高，而不是境界。这里的水平高，更多是评茶的水平。是不是喝得出山场，年头，仓储，品种。等等。而这都是茶厂的质检员会的功夫和要做的工作。是不是一个品茶家就必须做或者必须做到的？或者说“品茶者是不是要喝出这个山头或者那个山头的呢？”

其实未必。

可能会有很多人不同意这种说法，觉得“自己喝茶的乐趣就在这里，我就是开心于喝出了哪个山头；哪个仓库；甚至是哪个人采的；哪个人做的；揉捻程度如何；杀青是不是到位。

对于这样的想法我们也不反对。因为这些不在我认定的品茶范围内。

一个书画作品欣赏者绝不会把关注重点放在书法作品所用的墨或者纸上，而是放在作者在作品中表达的情感、情绪以及对这个世界的理解上。

一个优秀的欣赏者甚至能看到作者表达过程中微妙的情绪变化。

品，本身就有把玩、品味的意思。通常在意的是建立在技术基础上呈现出来的“神韵”。在艺术欣赏的过程中，在意的也是“气韵生动”。

品茶者，如果仅仅停留在，或者关注在茶叶的山头、品种、工艺之上，而忽略了冲泡者在泡茶时的情感表达。则只能说明这个人是一个优秀的评茶师。一个评茶师最重要的就是把自己的主观感受忽略掉。而作为一个艺术欣赏者，则恰恰相反，作者的情绪表达，第一时间传递给自己的主观感受是最为重要的。