普洱杂志：普洱赶街
2021-03-01 22:26:44   作者：胡乱   来源：普洱杂志    浏览：

但凡在省内或出差或旅行，具体地点选择上，我有个基本原则，就是不会去风景名胜区，一言以蔽之，凡是收门票的地方不去。但有一处，只要有点时间，一定要去，那就是农贸市场。我坚持认为，农贸市场才是一个地方真正的窗口。要是遇上赶街，那就更加理想，“街子”的涵盖面，从人文到物产，从饮食到用度，应有尽有。

按我的猜测，云南一带街子盛行，“人民”热衷于赶街，与地形复杂交通不便有关：少量坝子以外，其余多为陡峭的山地，其间散布着一些崎岖的道路，物流不便以路为市赶街应对，久而久之习惯成自然。不要说山区，不过20年前，昆明菜市场，也通常以路为市占道经营，俗称“菜街子”，几乎可以和街子合并为同类项。

云南各地的赶街时间，主要有以农历计算和用公历计算两种方式。就农历计算来说，采用干支记日法，一般一个地方每个月四次左右。

不少街子，通常以赶街日农历所属的生肖命名，最著名的要算昆明的马街。比较稀奇的，在我看来，非楚雄到南华的鼠街莫属。

在云南并找齐以十二生肖冠名的街子，不是件太困难的事情，不过这些地方，现在并不一定在所属的生肖日赶街，比如昆明的马街，目前就改为公历计算，周日赶街。为方便计，县城的街天，多半为周日。

公历计算的街天，通常有三种计算形式，一种是固定每周某个“星期日”赶街，比如周一赶街；另一种按日期尾数赶街，比如“五、十街”，日期尾数逢五逢逢十赶街，常见的还有“三、八街”，“四、六街”。

昆明附近，有不少地名，干脆就以赶街天命名，比如晋宁的二街，安宁的七街、八街、一六街；还有一种，每隔几天赶一街，比如每隔五天第六天赶一街。

赶街这点小爱好，真要根究起原因来，还真说不出个所以然来，想来童年时期经常跟随“大人”去赶街，作为奖励，可以吃上一盘炒瘦肉，难说就是根源。早些年的街子，一般都是以路为市占道经营，但也有例外，我在个偏远山区，就见过以一块山间空地做为街子。那块空地，与周边五六个山寨距离大致相当，平时空闲，街天热闹空前。

街子天的计量单位，公斤还是市斤这个事情，斤斤计较一下，情况也有些扑朔迷离，云南8个地级市8个民族自治州，基本讲公斤的，只有一个昆明。局部讲公斤的，计有楚雄、曲靖、红河、普洱。整体来看，云南基本还是“斤”天下，“公”力还毕竟有限。

跑普洱市多年，居然没有注意到也有讲公斤的地方，直到今年初，我在墨江碧溪小镇农贸市场买芭蕉，才注意到墨江讲公斤。接着跑镇沅，多了个心眼，发觉也讲公斤。此外思茅区也讲公斤。

以我的感觉，街天的物产丰富稀奇程度，以哀牢山以南高黎贡以东地区为最，各种令人眼花缭乱的山货物产，应有尽有，一个街子走下来起码有一半不认识，那一带的少数民族，不少早年属于采集民族，当地谚云“绿的都是菜动的都是肉”，山货物产的当地称谓多为民族语言，即便带上“云南动植物大全”，恐怕也无法全认以及确认。

比如哀牢山以南的墨江，尤其是冬天，只要一过哀牢山、空气湿度骤增温度大升，便进入云南最辽阔的连片温润地带。连皮肤也润滑舒展开来，更不要说植物，即便旱季，主色调依然绿色，大面积多种类的绿色。今年冬末春初，我路过墨江，刚好第二天是星期天，干脆就把一上午的时间，花在去老城赶街。

早点按例要去街子上办理。墨江老城的一家早点铺，主打肠旺米干点，制作精细，尤其是那一勺碎芫荽，香气浓郁到让我直接怀疑昆明的芫荽就不是芫荽，多年前吃过一次，至今难忘。才一进街子，就发现那家早点铺，还老模老样在原处，立刻进去买碗红米干还要加帽。

墨江街子上最打眼的摊子，通常是山货摊，像卖细蜜蜂蜂蜜的，就不下20起。细蜜蜂是哀牢山以南一种土著蜜蜂，体型不到一般中蜂的二分之一，蜂巢自然也小巧玲珑，通常结巢于树枝上，山民连树枝砍下，并列成排颇为新奇。墨江街子上的茶花鸡，外观初看差不多，放在宠物摊上就是宠物，落在肉鸡摊中便是食物，让人油然感慨“鸡遇”。墨江特产紫米，米摊上见到的品种，足可以拓展眼界。各种米制品“饵块”，也非常吸引眼目，材质不同添加的配料不等形状不一，算起来不下20种。

说起米制品“粑粑”，澜沧街子的，品种虽然不及墨江的丰富，但样式和包装，却非常有看样。澜沧县城也是星期天着街，范围包括农贸市场以及市场外的一条大街。

经常有朋友在澜沧街上拍了照片，发过来问我是什么东西，比如芭蕉芯，其他地方绝少见到，外观又很难与植物联系起来，问到的次数最多。云南其他地方吃芭蕉花，通常只吃花瓣，澜沧不一样，花蕊也在食材之列，芭蕉杆中间的一条芭蕉芯，也特意剔出来，捆在一起当蔬菜出售。回归线以南的澜沧，气候比较炎热，苦味的食材居多，但烧烤摊上把大苦子果穿成一串，烧熟蘸盐巴辣子吃，还是让我感到有些意外。

橄榄皮是澜沧凉拌菜的重要作料，街子天起码四五个摊子现场制作：先用瓷碗片刮去滇橄榄树枝上的表皮弃掉，然后把真皮层细细刮下留用。橄榄皮云南以外，我还在四川攀枝花一带的彝族聚集区见识过，相隔千里之外的不同民族，用同一种方法使用一种稀见食材处理相近的食物，还是会让人浮想连连。

与澜沧同处“边三县”的孟连县城，每5天一街。孟连县城的街子天，各少数会身着民族服装，带着各种稀奇物品过来赶街，有些东西还真是会让没有见识过的人头皮发麻，比如花里胡哨的“红毛树虫”，又如四五月间的“蚂蚁蛋”，卖价还不菲，被当地人趋之若鹜。牛皮和猪皮，是当地的傣族重要增香物，吃米干米线必放，相当于昆明的脆哨广州的鱼皮，不必街天，每天农贸市场内都现场炸制，可买可观摩。

其实以上三地街子天的稀奇，稍微夸张些来说，多到难以胜数罄竹难书电脑死机，以上陈列，不过九牛一毛沧海一粟，要有真凭实感，还得亲自去赶一赶街子，彻底让眼球和心灵，得到充分的冲击，发一发“世界之大无奇不有”一类感慨。

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