沈忠华谈普洱茶(三):与云南中茶之缘 2021-03-16 00:34:32 作者:沈忠华 来源:锦地茶业 浏览:
作者简介:沈忠华,浙江宁波人,锦地茶业创始人,宁波锦地茶业有限公司董事长,宁波市茶文化促进会副会长,高级经济师。
与云南中茶之缘
沈忠华谈普洱茶专栏(三)
文|沈忠华,图|锦地茶业
1、缘起
在诸多普洱茶品牌中,我们与云南中茶的缘分颇深。
最早可以从十五年前算起。当时有一位朋友送给我一饼中茶普洱茶饼,并顺口提了一嘴中茶的历史和影响力。当时,我对普洱茶尚且陌生,并未留心,但是这个名字我却记住了。
2008年离开宁波到云南开发矿业,住在昆明的时间多了,偶然走进一家中茶门市店,在喝茶闲谈间对普洱茶和云南中茶有了更多了解。因为离住的地方近,时常去品茶聊天,也遇见了各行各业爱茶的人,渐渐对普洱茶这个健康产业产生了浓厚的兴趣。
此后,我一边学习普洱茶,一边收购老中茶普洱茶产品(即:勐海茶厂、昆明茶厂、下关茶厂等所生产的“八中”茶品)和三大茶厂的其他优质产品。在这一过程中,由食品科学存储的常识原理,启发了我对普洱茶科学仓储的实践认识(这个以后再展开来讲)。
对于一个喜欢做事的人来说,越了解,就越有热情,越有热情,就想要越激发起更高的热情去深入了解。
“书上得来终觉浅”,所以从2009年开始,我带领创始人团队连续几年寻访遥远又神秘的云南茶山:一来确实是好奇;二来是深知好原料的重要性;三是想做出超越普洱历史茶品的好茶品。正是那些年对普洱茶的深入学习和实践,拓宽了我的认知,也印证了一些想法,形成了对名山茶、古树茶、年份普洱的结构性认知。
然而,云南茶山、茶区众多,且各有千秋。再加上我们才刚刚起步,要想做得专注、专业,那么“蜻蜓点水”就不如“以点带面”来得有效。在权衡后,贺开、布朗山、景迈、易武进入第一波名单。之所以选择这几个地方,主要出于以下实际因素的考虑:
(1)都是传统的核心茶叶产区,但又分属于思茅、勐海、勐腊等三大风味茶区。种茶、制茶历史悠久,有较好的文化、历史沉淀,且各具特色。
(2)年产茶量较大,尤其是古树茶资源优势明显,更具有商业开发价值,更容易形成积累。
(3)茶叶品质优异。这几个茶区所产的茶叶品质自古出众,易武更是名扬天下的“贡茶之镇”。据现代茶科学研究表明,它们所处的地理位于滇南茶区,生态环境好,土壤肥沃,气候适宜,雨水充沛等,是茶叶生长的理想环境,茶叶内含物质富集,口感细腻、甜香、厚润。
(4)区域内茶农具备良好的传统初制经验,传承的工艺较合理,这和有着历史悠久的产茶传统有关,我曾在《普洱茶的六个关键词》(点击可阅读)一文中明确阐述过:2013、2014年之前,茶山的初制工艺还是过得去的。
(5)还有一点,它们都名声在外,用现在流行的话术是都“自带流量”。有利于茶品的宣传、推广。
2、“大而强”与“小而精”的合作
于是,在2009年至2011年的三年时间里,围绕贺开、布朗山、景迈、易武等主要茶区,我们收购了大量优质名山古树原料,并委托云南中茶(昆明茶厂)进行代工,累计制作名山古树茶品近百吨之多。至于为什么要选择云南中茶进行代工合作,除了一直颇有好感的交往外,更重要的是其“八中”品牌的历史影响力:
(1)历史悠久
关于中茶的故事,是普洱茶乃至中国茶叶史上浓墨重彩的一个篇章。中茶成立于1949年,其前身是创建于1938年的“中国云南茶叶贸易股份有限公司”。伴随着新中国的成长,在近半个多世纪的时间里,中茶涉猎茶叶种植、采购、生产、加工、贸易等方方面面,不遗余力,致力于茶行业的全面发展,为中国茶叶事业和经济发展做出了卓著的贡献。
(2)承上启下
上世纪四、五十年代,在历经了无数战火硝烟后,曾经占据市场主导的私营号级茶庄日渐式微。其所出品的所谓“号级茶”也在时代的兴衰起伏中所存无几。这一阶段,中茶承担起了自己的历史责任,肩负起普洱茶传承和发展的艰巨使命,继承优良传统的同时,积极求变,并打造出了极富历史痕迹的“印级茶”、“七子饼茶”等一系列代表性茶品。
(3)行业地位
云南中茶自组建起至上世纪九十年代中期一直是行业老大,其地位和影响力无人能及。长期拥有勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂、德宏茶厂、凤庆茶厂等一众知名茶厂,现存世的“印级茶”皆有“八中茶”商标,大益、下关、勐海茶厂历史上的明星产品也大多有“中茶”商标。纵然今时不同往日,但不可否认的是中茶的烙印也深深打在了它们身上。
(4)开放包容
随着社会进一步发展,至本世纪初,云南中茶开始以宽松、友好的政策面向市场。其中,可以自带原料代工的举措,吸引了不少客户前来代工,以大厂、传统老厂的品牌信誉,保证普洱茶的精制质量。
锦地茶业也受益于这一举措,代工合作得到了云南中茶的大力支持。为了区分中茶的其他产品,锦地茶业特地在茶品包装棉纸上印有“SZH”商标字样。
通过三年时间与“大而强”的中茶合作,不仅开创了双方互利共赢合作的先河,也让当时还是行业新人——追求“小而精”的锦地茶业受益匪浅。
一方面,由于山头古树茶产量低,古树茶林权分散,毛茶价格高、抢购的茶客(商)多,初制难度大等原因,相较于老牌大茶企,类似我们这类小而精的茶企收购这类高端原料就容易得很多。这在一定程度上也弥补了中茶缺少高端年份古树茶产品的短板。
另一方面,与云南中茶合作进行高端普洱生茶的代工,让锦地茶业在发展初期获得了可靠的支撑和保障。锦地茶业在发展之初,离不开云南中茶、离不开下关茶厂、离不开勐海茶厂的品牌影响力和产品影响力。
3、未来可期
为感谢和纪念在锦地茶业的初创期,云南中茶所给予的包容、支持和帮助,这批近百吨的代工茶品被我们统一取名为“中锦”系列。
经过十几年的科学仓储,中锦系列茶品转化稳定,滋味更趋丰满、醇厚、香甜,宜品,宜藏。
以中锦·易武(1102)·普洱生茶为例,该茶品是由易武大茶区内几个不同山头、村寨的优质原料拼配而成,历经10年岁月磨砺,汤色金黄、明亮,香气浓郁、纯正;茶汤质厚包裹着香,入口香甜、饱满、柔润,整体滋味协调、平衡,集易武茶代表性风味于一体,香扬甜高水柔,饮之如沐春风、如熏暖阳,令人倍感舒适、愉悦,回味悠长。
前几日,听闻大益2003年、2004年的孔雀班章系列一件价格已高达几百万、几千万元,惊诧之余,亦有了一份期待。这款大益当年的代工茶品,后被坊间奉为大益高端生普产品,这些年更是赚足了风头,市场上跟风而上的“孔雀班章”层出不穷,只有它依旧傲立群芳,价高不可企及。
如今,当年我们在中茶代工的年份古树茶品——中锦系列,除了易武、布朗山、贺开、景迈之外,还有老曼峨、班章、南糯山等产品,已在锦地茶业的科学仓储之下转化十几年,在茶叶市场上一经崭露头角,便广受青睐。
这一批既传承了中茶历史,又超越其历史产品的云南中茶年份古树普洱茶产品,随着岁月的沉淀,未来可期。
文|沈忠华,图文来源:锦地茶业,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。