折腾普洱茶的秘诀：没有对比就没有优秀「刀哥说茶」
2021-03-26 16:23:48   作者：刀哥   来源：刀哥说茶    浏览：

普洱茶茶汤，龑王茶业提供。

普洱茶应该是所有茶类中最具折腾价值，折腾素材最丰富，折腾幅度最广泛的茶，也是最耐折腾的茶了。

为什么要用“折腾”这个词呢？因为我实在想不出一种除了可以泡、还可以喝、可以买、可以藏、可以写、可以玩、可以炒的茶，用什么样的语汇来形容了。

当然，正因为普洱茶这怪物太过复杂，要想折腾明白很不容易，君不见普洱茶行业内，各类专家的大型翻车事故屡见不鲜，就连专家都没折腾清楚的东西，让对普洱茶充满情怀的小白们情何以堪？

那么有没有简单一点，操作性强一点的法子，把普洱茶折腾清楚呢？

还是有的，那就是——对比！

俗话说，没有对比就没有伤害，反推也可以说，没有对比就没有优秀！

比如：

泡普洱茶，对比找到泡茶高招

冲泡普洱茶，大家都知晓有三个要素，即水温、茶水比、浸泡时间。

其中水温可以恒定用高温；

茶水比虽然可以称量，但每一种品类不同（比如生茶、熟茶或老茶）、形状不同（比如散茶、饼茶、砖茶、沱茶、龙珠等）、年份不同、仓储不同、紧压程度不同等等的普洱茶所选用的茶水比是不同的；

最麻烦的是浸泡时间，上述不同特点的普洱茶要求茶艺师调整不同的浸泡时间出汤。

这就存在2个变量，变数过多冲泡出来的茶就很难达到品者要求的口感。

如果用对比方法呢，这就容易多了（以下重点茶艺师可以笔记）。

对于同一款茶，多次试验对比后，很容易找到找出冲泡好这款茶的茶水比和最佳出汤时间，下次再冲泡这款茶自然有了经验。

不同特点的普洱茶类用不同的茶水比和浸泡时间，这是没法改变的了，我们只有大量地试泡不同特点的茶，在反复调试中记住不同茶泡出茶汤的最佳状态用多大的茶水比和多久的浸泡时间。这当然是笨办法，但只要您在冲泡的过程中牢记“对比”俩字，对不同品类的普洱茶多次试泡对比之后，总结出各自冲泡的规律，并勤加练习和熟悉，实战时只须亮出印象中冲泡这款茶需要的手段，茶桌上您就是老司机啦。

品普洱茶，对比找出高品质茶

什么样的普洱茶称之为好，目前还没有一个恒定的标准，造成品者无任何参照，普洱茶好与不好的界定就是伪命题。

怎么办呢？还是对比：多找几款同类型的普洱茶对冲品鉴，比如同样是老班章，即使是同一年份，市场上随便找就可以寻到不同滋味口感的，不同树龄、不同工艺、不同品牌、不同渠道…这些通通不管，我们只试滋味口感，没有对比就没有伤害，有了那些伤害你的老班章垫底，很容易就选出较为优秀的老班章了。对不同年份的中老期茶和熟茶，也如法炮制。

此法要尽量多搜集茶样来对冲，搜集的茶样越多，对冲的次数越多，找出最优秀的普洱茶的几率越大。

买普洱茶，对比找出高性价比

如今消费者要买到合适的普洱茶越来越不容易了，因为前面所说的普洱茶没有可靠的标准，那么价格上也就没有标准，对于顾客来说，这是很可怕的事，因为心里没底啊！谁知道老板报的这个茶价高了多少？您被宰了多少！

还是老办法——对比。因为顾客的需求目的不一样，有的自己喝，有的拿来送礼，有的要收藏，有的还要投资，但不管目的怎样，共性却是都想找到性价比高的普洱茶。注意，这时就不能先定茶品质再确定价格了，要反过来，消费者要先拟定一个心理价位，用这个心里价位去市场上找符合它的茶品，同样要多找几款拿来对照，筛选出符合这一价位的滋味口感又最好的茶。虽然价格和品质是2个变量，但如果消费者确定了价格，再通过对比品质，找到适合的茶就容易多了，这就是所谓“心里有底不慌张”了。

卖普洱茶，对比找到营销技巧

对商家来说，现在普洱茶越来越难卖了，具体原因请参考拙文《爱茶是陷阱、品牌是个坑、情怀害死人「刀哥说茶」》一文。

从顾客的角度看，最直接的原因是没有可靠的标准，品质标准、价格标准、原料标准、工艺标准、树龄标准、仓储标准…没有标准品质上就没有好坏之分，价格上也没有高低之别。光靠商家讲故事吐真言贩卖情怀那一套已经不管用了。你说你家有古茶园有茶厂我凭什么相信？难道为了证明你卖的古树纯料是真的，要免费请我打飞的去一趟原产地么，那样做的成本岂不是太大了？我只是买一两片茶罢了！

没有标准怎么办，自己造一个临时的标准，让顾客心里有些“底”，还是老法子，在对比中找到销售技巧（以下重点来了，请卖茶小妹们做好笔记）

一般茶店里卖茶，顾客来了点茶试泡，如果单独泡一款茶，即使茶艺师发挥正常没有失误，无论顾客是新手小白还是老茶客，很难打动他们。原因在于普洱茶同质化现象很严重，一般茶很难捕捉到亮点，茶艺师使劲浑身解数如何诱导，顾客依旧不为所动，更不会轻易为之买单。而且大多数顾客忙于谈话、玩手机，精力分散之下很难长时间专注品茶和听茶艺师介绍，这种情况下产生销售的概率是很低的。

如果茶艺师主动找出同类型的2-3款茶，比如同年份的大雪山，我们可以找出高、中、低三款来对比冲泡，让顾客品饮（注意，先不要透露这3款茶的具体信息如小树、混采、古树等，更不要透露价格），先让顾客盲品，连续冲泡几次之后，再询问顾客对这3款茶的感受。这样即使顾客没有品鉴基础，在对比之下一般也能分出滋味口感的高低来，此时茶艺师应该透露出一部分信息，并对顾客通过盲品猜中的茶表示赞许。

这样做的好处在于：

1、茶艺师与顾客之间有了互动，顾客注意力会集中到茶上；

2、顾客有了参与的热情和挑战难题成功后获得的成就感；

3、通过双方的互动，顾客认为学到了一些干货，心情愉悦之下很容易为之买单。

一旦顾客心甘情愿地询问价格，也就是茶艺师销售过程的成功之时了。该案例实际是茶艺师在对比冲泡茶品的过程中，向顾客传递了一个信号，无形的在顾客心目中建立起一个“临时标准”，有了这个标准，顾客一般会爽快地选择最好的那款了，因为，没有对比就没有优秀！

普洱茶确实不易折腾，用对比这一法宝虽然简单、粗暴、直接，但实施起来却很有效，因为它在我们心中装了一杆秤，虽然这杆秤看上去没那么华美，却很实在够接地气，所以有人买账。其它收藏问题、玩茶问题、仓储问题亦同此理，此处不再一一絮叨，茶友们大可照方抓药，对比搞掂。

文：刀哥，图文来源：刀哥说茶，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。