草木之天香：茶香
2021-06-20 18:19:23   作者：思考鱼   来源：開元七子號    浏览：

周末来了，我“平躺”着，脑子里快速检索，夜宵怎么办？自己做、出去吃还是外卖？

终于，我向手机低下了头，磨磨蹭蹭，十一点多才动手点了外卖。

外卖小哥送到的那一刻，我已经感受不到食物之妙美，狼吞虎咽成了当下最美的词，一顿狼狈吃相，抹抹嘴角，“平躺”再次袭来。

窗外微风徐徐，一阵细风不小心从窗户间的缝隙里溜进来，沿着春茶的袋子滑过，轻轻的、淡淡的、芳香沁人、典雅别致。

是的，这是刚从茶山带来的春茶散发的轻香，多美呢。

实际，茶的美妙，不在它的妙曼身形、不在它的滋味口感，而是锁定在那股妙不可言的香上了。也就是说有了茶香后，人们被那妙不可言的香吸引凝神了，才开始关注它的妙曼身姿、才开始关注茶水交融后的滋味口感。

茶香的追寻，实际就在我们周边。每个茶区、每个茶店、每一个茶客，在不同场景下，都在品茶香。

茶区的茶香是“八仙过海各显神通”，比如景迈的兰香，冰岛的蜜香、凤凰窝的花香┈┈哪一类，都独特又迷人。

茶店的茶香却有“入乡随俗”之韵，你的茶店偏重哪个茶区，就随了哪个茶区的香味；主人喜欢哪一款茶，此情此景，就应了哪款茶的香。

茶客品的茶香，就是“横看成岭侧成峰、远近高低各不同”的香了，茶客身体、饮食、习惯等差异，同样的茶也会闻出他记忆里不同的茶香，这香与你可不一样。

尤其是我们约着三五茶友，锁定一个茶山、在同一家店、品同一款茶，更是妙不可言。

煮水温杯，第一道“看干茶”，顺便用鼻子将茶拿近嗅一嗅，这下可了不得，瞬间打开了茶香的门道，干茶样子不起眼，但这似枯萎的叶子上，隐隐约约持续散发着一阵阵香，你一靠近它，鼻腔就能隐约嗅到。这一刻，它瞬间也呈现了多姿多彩的茶香世界，清香、果香、花香、甜香、陈香、木香、栗香┈┈可惜的是，这一道香气的呈现，在平日里并不被常提起。

紧接着沸水冲泡干茶，沸水快速浸泡茶叶的瞬间，表面的香气随着极其微小的水珠，瞬间逃窜出杯沿，消失在茶客茶桌的上空，“好香啊”，围坐一圈的茶客鼻子，隐约已逮到空气里那淡雅的香了。

但是，工夫茶在这一道的闻香，并不如此。而是采用了茶汤润杯后，用鼻子闻一闻公道杯的内壁香，这个时候的茶香极其浓郁，甚至茶气十足的茶品，此时此刻的香气能呛鼻子，那种万马奔腾的香韵，让似懂非懂的人也可体会茶香一二。

在品茶，尤其品普洱茶的过程中，这是必备技能，也是考验茶客是否懂普洱的一个环节。所以茶汤润过空的公道杯放在茶客前面，不经提醒茶客就自然拿起，在鼻腔前摇一摇、晃一晃，轻嗅杯中水汽等遗留的芳香，结束后礼貌传递到下一位，最后自然地被放置在茶艺师面前。

而“好香，感觉像花香”“香气不是很浓烈，有点漂浮”“香气浓烈，有冲劲”等等词汇，也就在茶客中来回传递着。

至此，茶香并没有就此打住，在你开始品第一杯、第二杯、第三杯，甚至到最后几杯的茶汤里，她依旧形影不离。

茶香入茶汤，就是茶汤香。这类的香滋味口感更加独特，茶汤滑过舌面，舌头的中间部位，随着茶汤移动，汤香逐渐呈现，这香似乎承载了太多茶滋味的重任，在舌头上显得有些沉，但并不影响她的韵，似清晨太阳升起迷逐渐散开的样，又似大雨磅礴后瞬化为静谧的美丽乡村，妙着呢。

有人也会把这时的茶香分门别类，比如水溶香、水飘香、水含香。

而茶香，此时此刻完成使命的她，消逝在茶客那欢声笑语里。

也因此，我脑海里好似分类般呈现着近十年的茶香感受，茶香的捕捉秘笈不外乎两种：一是气体香、另一种就是液体香。

气体香是香气散溢在干茶附近呈现的香，称为闻香；液体香则是茶汤入口后在口腔里留下的余香，也是最高级的香，称为品香。

妙哉，又是一个不眠夜，吃饱了真的能干事，至少对茶香略知一二了。

文图创作：思考鱼，首发：開元七子號（ID：yespuer），经授权爱普茶网首发，观点仅代表作者个人。