普洱杂志：袅袅茶烟云
2021-06-22 02:17:03   来源：普洱杂志    浏览：

常扪心自问，对于茶，你了解多少？

是啊，一个既不是茶学专业科班出身的非专业人士，也不是从事茶叶生意十几二十年的资深茶商，更不是祖辈以茶为生的茶农，我可以告诉诸位友人的是什么呢？

一份用心才能体会到的热爱，如何诉说呢？

回想小时候，家里待客的以云南沱茶居多，偶尔会有茉莉花茶给客人喝；从叔叔家第一次喝到他的铁观音；到乡下姨夫家喝的奇苦无比的熬制的“罐罐茶”；再到牛马市边看见来城里做买卖的行贾坐在马家大叔的茶店里，伸脖喝下一大碗茶，长长舒出一口气满足的表情……这些关于茶的记忆在今天极其忙碌的辰光里突然鲜活温润起来，瞬间拉我回到过去，一个安静沉默的孩子，看着周遭的大人怎么喝茶。

该感谢才是，是茶，带我回到美好的童年。

能说的这些经历体会的，是分享也可看做是对茶所知所解的一个记录吧。回到十四年前，初到杭州的春天，看到茶垄间十指翻飞的采茶娘子，兴致高涨，去问坐在凉棚里的主人，我可以去采茶吗？

他笑呵呵地说，知道怎么采吗，看到一芽两叶的，揪下来。我玩了半天，采了一捧嫩黄的叶儿跑去给他，他撒在竹筛上，笑笑地说，不好干的活吧，又笑着抽烟去了。

从第一次听到龙井茶，到见到喝到西湖龙井，中间隔了十二年的光阴，所以我总是艳羡身处杭州的朋友。

第一次在云南买陈年普洱，到如今也十年的光阴了，那个时候，还不知道熟普洱和生普洱的区别，只是拣偏贵的买就对了，甚至不知道普洱茶是要洗的。朋友是资深普洱茶客，从帝都来魔都玩，看到我将第一扑水注入茶盅捧给他喝，表情略有惊愕，仍坦然喝下我泡的这碗陈年普洱，没再多说。

之后，会收到他寄来的普洱，慢慢我也开始请他帮我买一些青饼，刚开始也是一片一片买，后来遇到难得的好料，就会整提整提地买。直到有一天，我在房间写字，突然闻到非常好闻的味道，仿佛置身茶园山地，与茶树一起沐浴在云南的阳光空气里一样，那一瞬，对朋友的感激之情，不能言喻。

当年产的生普洱，性子是浓烈的，需要存放在空气干净，又透风的环境里，等普洱茶自然陈化后再喝，这个存储的期限可以是三年五年，也可以是十年五十年。

有一次喝到三十五年的茶饼，干仓。汤色如红酒般潋滟又较之多几分厚朴，口感醇和，入喉顺滑，回甘瞬间你能感觉到茶汤是直直入胃的，气息悠长。神似一位经历世事沧桑，然气韵翩然的有道之人一般，印象深刻。

至于熟普洱，是云南茶厂在上世纪五十年代末发明的以“渥堆”工艺促进普洱茶快速发酵而产生的，是目前中国茶叶史里最晚出现的茶种。熟普洱的产生，缓解了市场对普洱茶的需求压力。

江浙人埋入土里的一存十来年的绍兴“女儿红”与云南人的生普一样，需要岁月的沉积才能绽放内在的饮物，想来只有有心人才可以等到，也是极其可贵的了，而要喝陈普洱的人多了，商家自然会想办法来满足需求，那么这样的时候，渥堆工艺的熟普洱恰逢契机，应运而生。

当然，茶既为饮品，喝到嘴里，身体感受到的，那才是最真切实际的，从这一点来说，每一位好饮茶的人，都可以是自身的专家，因为自己的身体，只有自己是最为知晓的，如果不知道，那就要关注自己的身体了，其余的都是他说，它山之石可以攻玉，但自己的身体的觉受是任何专家都不能替代的。

作者：木樨无隐，图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。